Nosalty logó

Saint Honoré torta

Name: Saint Honoré torta
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 2 dl Víz; 100 g Vaj vagy margarin; 1 csipet Só; 250 g Finomliszt; 6 db Tojás; 0 kk Sütőpor; 9 db Lapzselatin; 1 db Vanília; 4 dl Tej; 250 g Cukor kristály; 6 db Tojás; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 1 kk Citromlé; 200 g Cukor kristály; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Habfixáló; 2 ek Víz

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dl víz
100 g vaj (vagy margarin)
1 csipet só
250 g finomliszt
6 db tojás
0.5 kk sütőpor

A krémhez

9 db lapzselatin
1 db vanília
4 dl tej
250 g cukor (kristály)
6 db tojás
1 tasak vaníliás pudingpor

A díszítéshez

1 kk citromlé
200 g cukor (kristály)
2.5 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
2 ek víz

Tápanyag és kalória

910

Kalória

22.2g

Fehérje

121.2g

Szénhidrát

37.3g

Zsír

153.1g

Víz

442.2g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

81.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

42g víz

0 kcal
17g vaj

120 kcal
0g só

0 kcal
42g finomliszt

152 kcal
55g tojás

69 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

3g lapzselatin

11 kcal
0g vanília

0 kcal
67g tej

37 kcal
42g cukor

161 kcal
55g tojás

69 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal

A díszítéshez

0g citromlé

0 kcal
33g cukor

129 kcal
42g habtejszín

122 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g habfixáló

5 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 910 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

250g víz

0 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
250g finomliszt

910 kcal
330g tojás

415 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A krémhez

18g lapzselatin

63 kcal
0g vanília

0 kcal
400g tej

224 kcal
250g cukor

967 kcal
330g tojás

415 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal

A díszítéshez

2g citromlé

0 kcal
200g cukor

774 kcal
250g habtejszín

730 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
8g habfixáló

30 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 5456 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

10.2g víz

0 kcal
4.1g vaj

29 kcal
0g só

0 kcal
10.2g finomliszt

37 kcal
13.4g tojás

17 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

0.7g lapzselatin

3 kcal
0g vanília

0 kcal
16.3g tej

9 kcal
10.2g cukor

39 kcal
13.4g tojás

17 kcal
1.8g vaníliás pudingpor

7 kcal

A díszítéshez

0.1g citromlé

0 kcal
8.1g cukor

31 kcal
10.2g habtejszín

30 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
0.7g víz

0 kcal

Összesen 222 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

22.2 g

Zsír

Összesen

37.3 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

442 mg

Ásványi anyagok

Összesen

747 g
Cink

2 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

184 mg
Vas

2 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

284 mg
Nátrium

205 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

121.2 g
Cukor

82 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

153.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

385 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

89 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

299 mg
Retinol - A vitamin:

381 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

51 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

494 micro

Összesen 910 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

133 g

Zsír

Összesen

224.1 g
Telített zsírsav

121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

2653 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4481.8 g
Cink

10 mg
Szelén

269 mg
Kálcium

1102 mg
Vas

14 mg
Magnézium

149 mg
Foszfor

1702 mg
Nátrium

1233 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

727.2 g
Cukor

490 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

918.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2311 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

534 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

351 micro
Kolin:

1793 mg
Retinol - A vitamin:

2285 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

308 micro
β-crypt

52 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2967 micro

Összesen 5456 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

9.1 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

182.2 g
Cink

0 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

45 mg
Vas

1 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

69 mg
Nátrium

50 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

29.6 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

37.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

94 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

73 mg
Retinol - A vitamin:

93 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

13 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

121 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

A tésztához

A felsorolt hozzávalókból égetett tésztát készítünk. A tésztához felforraljuk a vizet a sóval és vajjal/ margarinnal. Egyszerre beleszórjuk a lisztet, és élénk tűzön, folyamatosan kevergetve addig forrósítjuk, amíg a massza összeáll, és elválik az edény falától, alján pedig fehér hártya képződik.
Lehúzzuk a tűzről, azonnal belekeverünk 1 tojást, majd sorban a többit is, és alaposan elkeverjük a kézi robotgép dagasztóspiráljával a masszát.
Sütőpapírral kibélelünk egy kapcsos tortaformát és egy nagyobb tepsit. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, aljára beteszünk egy meleg vízzel félig telt edénykét (a tészta sütéséhez, növekedéséhez gőz kell!).
A masszát sima csőrös habzsákba szedjük, majd 1/2 cm távolságra koncentrikus köröket nyomunk belőle a tortaforma aljára - ezek sülés közben "összenőnek". A maradék masszából nagyobb mogyorónyi halmokat nyomunk a tepsire, és a forró sütőben mindkét formációt aranysárgára sütjük, majd a kikapcsolt, résnyire kitámasztottajtajú sütőben 5 percig pihentetjük. A tésztalapot rácsra csúsztatjuk, a fánkocskák oldalába és aljába pedig ollóval belecsippentünk, hogy mihamarabbtávozzon belőlük a gőz, és ugyancsak rácsra rakosgatjuk.
A krémhez a zselatint 1 dl hideg vízben felpuhítjuk (vagy elkeverjük, ha instant). A vaníliarudat felhasítjuk, kikaparjuk belőle a pépet, majd 3 dl tejjel és 50 g cukorral felforraljuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgákat simára keverjük a pudingporral és a maradék 1 dl hideg tejjel, majd hozzáadjuk a vaníliás tejet, és gőz fölött besűrítjük. Azon melegében felolvasztjuk, elkeverjük benne a zselatint, és a tűzről lehúzva, olykor megkeverve, kissé hűlni hagyjuk.
A tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd a maradék 200 g, apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük, és beledolgozzuk a krémbe. A tortaforma oldalát újrabéleljük sütőpapírral, belefektetjük a tésztalapot, a tetejére simítjuk a krémet, és 12 órára behűtjük.
A díszítéshez 2 ek vízzel és a citromlével aranysárgára pirítjuk a cukrot. Egyenként megmártogatunk benne 17 formás fánkot (nagyon forró a karamell!), és rácsra ültetve hagyjuk megkötni a tetejükön a cukrot.
Leemeljük a tortáról a karikát, lehántjuk a papírt, és tálra csúsztatjuk. A maradék fánkokat apróra tördeljük, és beszórjuk vele a torta oldalát. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral és a habfixálóval (Hulala esetén nem szükséges a fixáló), csillagcsőrös habzsákba szedjük, majd bevonjuk vele a torta tetejét, a szeletek helyére egy-egy dundi habrózsát nyomunk. A karamellbóbitás fánkocskákkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Ez a lenyűgözően szép, pillekönnyű és finom torta méltán futott be világkarriert. Ahány cukrász, annyiféleképpen készíti, de a franciakrémes vaníliakrémje, a tejszínhab és az égetett cukorba mártott fánkocskák nem hiányozhatnak róla. Nevét a francia cukrászok védőszentjéről kapta, akinek Párizsban saját utcája van. Ez a változat Lajos Mari receptje.

Hasonló receptek

Összes pudingos torta

Vaníliakrémes-diós torta

Fagyi-torta

Vaníliás-cappuccinókrémes kakaótorta pirított mogyoróval

Dekoratív, finomságokkal töltött torta sütés nélkül

Malakoff-torta 2.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

epertorta

Legegyszerűbb epertorta

Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Süssük meg az eperszezon csúcsán, amikor a ...

Lakos Benedek

máktorta

Lisztmentes máktorta mascarponekrémmel és gránátalmával

Nagyon kedveljük az egyszerű, sallangmentes és klasszikus recepteket. Ez a mákos sütemény is ilyen: szuper szaftos, puha, könnyű, ugyanakkor gazdag és karakteres mákhangsúlyos íze van. A ...

Vénusz

epertorta

Matchás-epres torta sütés nélkül

Matchaimádó lányom szülinapjára készült ez a csodaszép torta, ami úgy gondolom másoknak is nagy kedvence lehet, úgyhogy érdemes lesz kipróbálni az idei eperszezonban!

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept