Nosalty logó

Saltimbocca alla Romana

Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 400 g Borjúhús 4 szelet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Pármai sonka 4 szelet; 4 db Zsálya; 4 ek Finomliszt; 50 g Vaj; 1 dl Marsala; 50 ml Marha alaplé borjú glace

Olasz Gasztronómiai Világhét

4adag

Idő

20p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

400 g borjúhús (4 szelet)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g pármai sonka (4 szelet)
4 db zsálya
4 ek finomliszt
50 g vaj
1 dl marsala
50 ml marha alaplé (borjú glace)

Tápanyag és kalória

398

Kalória

30.3g

Fehérje

16.7g

Szénhidrát

19.8g

Zsír

90.2g

Víz

132.6g

Koleszterin

405mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

100g borjúhús

117 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g pármai sonka

54 kcal
0g zsálya

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
13g vaj

90 kcal
25g marsala

82 kcal
13g marha alaplé

0 kcal

Összesen 398 kcal

19% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

400g borjúhús

468 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g pármai sonka

215 kcal
0g zsálya

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
50g vaj

359 kcal
100g marsala

327 kcal
50g marha alaplé

0 kcal

Összesen 1587 kcal

19% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

52.6g borjúhús

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.2g pármai sonka

28 kcal
0g zsálya

0 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
6.6g vaj

47 kcal
13.2g marsala

43 kcal
6.6g marha alaplé

0 kcal

Összesen 209 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

30.3 g

Zsír

Összesen

19.8 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

133 mg

Ásványi anyagok

Összesen

61651.7 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

30 mg
Foszfor

252 mg
Nátrium

61338 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

16.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

90.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

129 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

95 mg
Retinol - A vitamin:

127 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 398 kcal

19% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

121.3 g

Zsír

Összesen

79.2 g
Telített zsírsav

43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

531 mg

Ásványi anyagok

Összesen

246606.9 g
Cink

10 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

57 mg
Vas

4 mg
Magnézium

120 mg
Foszfor

1007 mg
Nátrium

245351 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.7 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

360.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

515 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

75 micro
Kolin:

382 mg
Retinol - A vitamin:

507 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

109 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 1587 kcal

19% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

16 g

Zsír

Összesen

10.4 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

70 mg

Ásványi anyagok

Összesen

32448.3 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

8 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

132 mg
Nátrium

32283 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

47.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

68 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

67 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A borjúhússzeleteket finoman kiklopfoljuk, majd sózzuk-borsozzuk.
Minden szelet húst lefedünk nyers sonkával, ráteszünk egy zsályalevelet a tetejére, majd fapálcikával (vagy fogpiszkálóval) rögzítjük.
A hús oldalait enyhén lisztezzük, majd kevés vajon pirosra sütjük mindkét oldalát. Locsolunk rá némi Marsala bort is, majd kiforraljuk belőle az alkoholt.
Öntünk hozzá egy kevés borjú glace-t (koncentrált borjúalaplé, kevés vízzel, húslevessel vagy alaplével helyettesíthetjük), és összeforraljuk a borral, a hús saját szaftjával és a húsról lehulló liszttel.
Vegyük ki a húst az edényből, távolítsuk el a fapálcikákat, majd a szósszal meglocsolva tálalhatjuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A saltimbocca a római konyha egyik legnagyobb slágere, melynek nagyszerűsége épp az egyszerűségben rejlik. Nem véletlen tehát, hogy ezt a hirtelensült borjúételt készítette el Rosario Simeoli, a Trattoria Pomo d'Oro konyhafőnöke az Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Ossobuco Éva házias konyhájából

Borjúszelet jóasszony módra

Borjúsült

Egészben sült borjúkaraj francia lecsóval

Milánói borjú

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept