Nosalty logó

Sárgabaracklekvár ahogy Fancsa készíti

Name: Sárgabaracklekvár ahogy Fancsa készíti
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Sárgabarack tiszta húst nézve; 80 dkg Cukor sárgabarack kilógrammonként; 2 ek Barna rum

Fancsa

12adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

3 kg sárgabarack (tiszta húst nézve)
80 dkg cukor (sárgabarack kilógrammonként)
2 ek barna rum

Tápanyag és kalória

373

Kalória

3.3g

Fehérje

92.5g

Szénhidrát

0.9g

Zsír

201.7g

Víz

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

88g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

250g sárgabarack

112 kcal
67g cukor

258 kcal
1g barna rum

3 kcal

Összesen 373 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

3000g sárgabarack

1339 kcal
800g cukor

3096 kcal
16g barna rum

37 kcal

Összesen 4472 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

78.6g sárgabarack

35 kcal
21g cukor

81 kcal
0.4g barna rum

1 kcal

Összesen 117 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.3 g

Zsír

Összesen

0.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

113.1 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

31 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

54 mg
Nátrium

3 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

92.5 g
Cukor

88 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

201.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

223 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

44 micro
β-karotin

2544 micro
β-crypt

242 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

207 micro

Összesen 373 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

39.1 g

Zsír

Összesen

10.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1357.2 g
Cink

6 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

371 mg
Vas

11 mg
Magnézium

279 mg
Foszfor

643 mg
Nátrium

36 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

1110.1 g
Cukor

1056 mg
Élelmi rost

56 mg

Víz

Összesen

2420 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2678 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

279 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

92 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

251 micro
Kolin:

78 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

530 micro
β-karotin

30523 micro
β-crypt

2902 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2483 micro

Összesen 4472 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

1 g

Zsír

Összesen

0.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

35.6 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

10 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

17 mg
Nátrium

1 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

29.1 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

800 micro
β-crypt

76 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

65 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

Vegyünk elő egy nagy méretű lábost, amiben majd később a barackot is főzni fogjuk. Konyhai mérlegen mérjük meg, majd írjuk fel az adatot, nehogy megfeledkezzünk róla.
Egy közepes méretű edényben, forrásban lévő vízben főzzünk egy-egy merőkanálnyi mosott sárgabarackot. Pár percnél nem kell tovább a vízben hagyni, épp csak annyira szükséges, hogy megpuhuljon egy kicsit, és könnyen leváljon a gyümölcshúsról a héja. Ezt egy hegyes tárggyal (hústű, villa) könnyedén ellenőrizhetjük. Tegyük egy szűrőaljú edénybe, hogy a felesleges víz lecsöpöghessen, és a barack is hamarabb meghűljön. Ha megkérünk valakit, hogy rakosgassa a barackokat ki-be a vízből, amíg mi pucolunk, akkor még jobban pörög a munka.
Pucolás. Nem kell megvárni, amíg teljesen kihűlnek a barackok, csak annyi időt adjunk nekik, hogy a kezünk elbírja a melegét. Egy késsel vagy saját kézzel (így még trutyisabb, de személy szerint én ezt pártolom) lehúzzuk a barack bőrét, és kiszedjük belőle a magot, és a sérült vagy zöld részeket, a gyümölcshúst pedig a nagy lábosba tesszük.
Ha az összes barackot megpucoltuk, és mindegyik húsa a nagy lábosunkban van, akkor ismét visszatérünk a mérleghez. Lemérjük mindenestül, majd kivonjuk belőle a lábos súlyát. 3 kg gyümölcshússal ideális dolgozni, de ez nem kőbe vésett törvény.
Számoljuk ki (nagyon precíz szakácsok akár számológépet is használhatnak), mennyi cukor kell. 1 kg sárgabarack húshoz 80 dkg kristálycukorra lesz szükség. Ha megvan, mennyi cukorra lesz szükségünk, akkor adjuk hozzá a barackhoz. Keverjük jól össze, majd tegyük fel főni a tűzhelyre, de ne a legmagasabb fokozatra, mert akkor hajlamos puffogni. (Az én tűzhelyemnek 10 fokozata van, én 8-asra tettem). Gyakran keverjük meg, mert könnyen leég, akkor viszont dobhatjuk az egész munkánkat a szemétbe, égett ízű lesz a lekvárunk. Főzés közben találhatunk benne sötétbarna foltokat, azokat a fakanalunkkal halásszuk ki a lekvárból.
Forrás után kb még 20-25 percet kell főzni, ilyenkor egy kicsit vegyünk vissza a lángból. (A nagymamám azt mondta, addig főzzem, amíg lekvár állagú lesz. Én addig főztem, amíg a barackok szépen szétváltak, nem maradt benne egy sem egészben, és a lé is szépen besűrűsödött. Nem igazán tudom elmondani, hogy néz ki, csak ránéz az ember, és lekvár. Szóval a nagyinak ismét igaza volt.)
Amikor elértük ezt a pontot, hogy lekvárnak kiáltottuk ki a főzetünket, takarékra tesszük a lángot, és belekeverjük a Nátrium-benzoátot. 3 kg-hoz 1 teáskanálnyit. Adagoljuk befőttes üvegekbe a lekvárunkat. Amíg az üvegekbe töltjük ki a lekvárt, hagyjuk takarékon a tüzet.
Rakjuk félre az üvegeket, takarjuk le őket egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni két napig. A második napon tegyünk egy-egy teáskanál barna rumot a lekvár tetejére, oszlassuk el, majd fedjük le fedővel, és tegyük fel a polcra. Most már fogyasztható. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 60 p

Hagyományos, gyors, és véleményem szerint a világ egyik legfinomabb lekvárja. Felejtsük el a befőző cukrot, meg a 200:1 zselésítőt, ami állítólag meggyorsítja a főzési folyamatot. Mese habbal. Ez a lekvár kb ugyanannyi idő alatt megvan, mint a zselésítős társai, és hiába finom a másik is, számomra ez az igazi lekvár! Jó tanácsok: A barackokat megtisztíthatjuk előző este/nap, hogy másnap csak főzni kelljen, de ügyeljünk arra, hogy miután a tiszta gyümölcshúst beletettük a későbbi főzőedénybe, öntsük le a cukorral úgy, hogy egy icipici légrés se maradjon (magyarán jó vastagon takarja, mindenhova jusson, de amennyi cukor kell hozzá, ez könnyen kivitelezhető), majd fedjük le egy fedővel, különben bebarnul. Tiszta gyümölcshúst nézve kb 3 kg-ot főzzünk egyszerre. Ez még keverhető mennyiség, könnyebb bánni vele, és a rémes hámozási idő sem tart örökké. Kb 6-7 hagyományos befőttes üveget tölthetünk meg ekkora mennyiséggel. Csak a puha barackokkal kezdjünk. Ha félig zöld, inkább váljunk meg a zöldellő résztől. Szebb lesz a lekvár, finomabb és nem kell várni arra, hogy szétfőjön az a három szem zöldbarack. Csak és kizárólag olyan befőttes üveget használjunk, amiben előtte valamilyen édes dolog volt (kompót, lekvár, méz...), mert ha véletlenül savanyúságos üveget használnánk, a lekvárunk is megsavanyodhat egy idő után. Addig ne töltsünk az üvegekbe lekvárt, amíg nem törölgettük ki teljesen, mosogatás után. Ha már üvegekbe töltöttük, két napig TILOS mozgatni az üvegeket. Egy tiszta konyharuhával lefedve tegyük őket olyan helyre, ahol nem zavarnak.

Hasonló receptek

Összes sárgabaracklekvár

Sárgabarack lekvár 6.

Chilis sárgabaracklekvár Philips többfunkciós kuktában készítve

Sárgabaracklekvár Gonoszka konyhájából

Sárgabarack lekvár 2.

Sárgabaracklekvár ahogy helena készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szilvalekvár

Szilvalekvár sütőben

Amíg tart a szilvaszezon, érdemes készíteni egy adag házi szilvalekvárt, mert semmilyen bolti verzió nem ér fel az otthon, lassan összefőzött gyümölcslekvárral. A méz vagy cukor ...

Rosanics Petra

sárgabaracklekvár

Elronthatatlan sárgabaracklekvár

Kis hazánk igazi "befőzőország", ahol nyaranta felbecsülhetetlen mennyiségben rakunk el mindenféle gyümölcslekvárt, -befőttet és -szörpöt. Ahány ház, annyi praktika létezik a ...

Rosanics Petra

sárgabaracklekvár

Cukormentes baracklekvár

A baracklekvár sokaknak a nyár egyik legjobb emléke: üvegbe zárt, napérlelte gyümölcs, ami télen is visszahozza a forró, ragacsos délutánokat. De miért ne készülhetne úgy, hogy ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept