Nosalty logó

Savanyú káposzta Odzsi konyhájából

Name: Savanyú káposzta Odzsi konyhájából
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 9
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 kg Káposzta gyalulva; 30 dkg Só durva; 2 csokor Kapor száraz; 1 db Torma kb. 10 cm-es db; 15 g Fekete bors kb. 40 db; 12 db Babérlevél; 2 kis db Sárgarépa; 2 db Birsalma; 12 közepes db Paprika a chili paprikánál egy számmal nagyobb és száraz kell; 2 teáskanál Köménymag; 4 dl Víz

Odzsi

9adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Alapanyagok előkészítése

10 kg káposzta (gyalulva)
30 dkg só (durva)
2 csokor kapor (száraz)
1 db torma (kb. 10 cm-es db)
15 g fekete bors (kb. 40 db)
12 db babérlevél
2 kis db sárgarépa
2 db birsalma
12 közepes db paprika (a chili paprikánál egy számmal nagyobb és száraz kell)
2 teáskanál köménymag
4 dl víz

Összerakás

Tápanyag és kalória

292

Kalória

14.3g

Fehérje

66.5g

Szénhidrát

1.6g

Zsír

1036.1g

Víz

Koleszterin

27.4g

Élelmi rost

31.5g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

Alapanyagok előkészítése

1111g káposzta

222 kcal
33g só

0 kcal
40g kapor

17 kcal
14g torma

12 kcal
2g fekete bors

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9g sárgarépa

3 kcal
33g birsalma

12 kcal
133g paprika

22 kcal
0g köménymag

0 kcal
44g víz

0 kcal

Összerakás

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

Alapanyagok előkészítése

10000g káposzta

2000 kcal
300g só

0 kcal
360g kapor

155 kcal
130g torma

104 kcal
15g fekete bors

38 kcal
0g babérlevél

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
300g birsalma

104 kcal
1200g paprika

197 kcal
0g köménymag

0 kcal
400g víz

0 kcal

Összerakás

Összesen 2627 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

Alapanyagok előkészítése

78.2g káposzta

16 kcal
2.3g só

0 kcal
2.8g kapor

1 kcal
1g torma

1 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.6g sárgarépa

0 kcal
2.3g birsalma

1 kcal
9.4g paprika

2 kcal
0g köménymag

0 kcal
3.1g víz

0 kcal

Összerakás

Összesen 21 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.3 g

Zsír

Összesen

1.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14036.1 g
Cink

2 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

471 mg
Vas

8 mg
Magnézium

146 mg
Foszfor

288 mg
Nátrium

13115 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

66.5 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

1036.1 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

285 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

451 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

687 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

456 micro
Kolin:

102 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

592 micro
β-karotin

1261 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

667 micro

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

128.9 g

Zsír

Összesen

14.5 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

126324.9 g
Cink

20 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

4241 mg
Vas

69 mg
Magnézium

1312 mg
Foszfor

2594 mg
Nátrium

118039 mg
Réz

3 mg
Mangán

21 mg

Szénhidrát

Összesen

598.8 g
Cukor

283 mg
Élelmi rost

247 mg

Víz

Összesen

9324.8 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

2569 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

4057 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6187 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4100 micro
Kolin:

918 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

5324 micro
β-karotin

11352 micro
β-crypt

73 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

6006 micro

Összesen 2627 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

1 g

Zsír

Összesen

0.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

988.1 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

20 mg
Nátrium

923 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

72.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

42 micro
β-karotin

89 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

47 micro

Összesen 21 kcal

Elkészítés

Alapanyagok előkészítése

A káposztát gyaluljuk le (torzsa nélkül), keverjük össze a sóval. Hagyjunk 4 nagy levelet a tetejére.
A répát, birsalmát és a tormát hámozzuk meg. A répát vastagabb karikára, az almát vékonyabb szeletekre, a tormát kb. 6 cm hosszú, vékony csíkokra daraboljuk fel.

Összerakás

Egy kb. 25 l-es műanyag hordó aljára behelyezzük a kaprot, a köményt.
Erre 1 sor káposzta kerül (kb. 4 cm 1 sor vastagsága), majd ráhelyezzük ezeket: 6 szem borsot, 5 karika répát, 3 csík tormát, 3 szelet almát, 3-4 db babérlevelet, 3 db csöves paprikát.
Újabb sor káposzta és megint fűszer. Minden sort jól le kell döngölni, hogy kiszoruljon a levegő. Ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy a káposzta. A tetején káposzta legyen, erre a 4 db levél kerül. Ne lógjon ki szálas káposzta! Öntsük rá a vizet.
Nyomassuk le valami nagyon tiszta, fehér színű alkalmatossággal. Ha nincs kő, jó a műanyag üvegekbe töltött só is. A lényeg, hogy lé alatt legyen a káposzta.
Tartsuk meleg helyen, míg bent van és érik, addig is le kell lezárni.
Ha melegebb helyen van kb. másfél hét alatt érik meg. Kóstoljuk meg, ha elég savanyú, mehet a hidegre lezárva. Néha mossuk le a nehezékeket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p

Anyósom tett el minden évben káposztát savanyodni, ami nagyon finom volt. Kaptunk belőle mindig, de keveset, ami hamar elfogyott. Így pár évvel ezelőtt nekifogtam én is az elkészítésének. Eddig mindig sikere volt.

Hasonló receptek

Összes télire

Paradicsom és paprika eltevése télre

Szeletelt édeskés chilisavanyúság

Ízesítő paprikából és paradicsomból

Töltött pleskavica

Aszalt paradicsommal töltött olívabogyó feta sajttal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kompót

Posírozott barack selymes joghurttal

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A lassú folyamatnak köszönhetően a barack ...

Fekete Melinda

fűszerek házilag

Medvehagymás só

Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Minimális aktív munka van csak vele, utána viszont hosszan ...

Rosanics Petra

fűszerek házilag

Ecetes torma házilag

Bár csíp, könnyeket csal a szemünkbe a készítés és a fogyasztás során is, mégsem tudjuk elképzelni a húsvétot ecetes torma nélkül. A bolti verziók gyakran túl édesek vagy nem elég ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept