Nosalty logó

Savanyú máj

Name: Savanyú máj
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéslapocka; 60 dkg Sertésmáj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Majoranna; 60 dkg Vöröshagyma; 5 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Ecet; 2 ek Cukor

Risi

Savanyú máj

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A májhoz

1 kg sertéslapocka
60 dkg sertésmáj
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
1 ek fűszerpaprika
majoranna ízlés szerint

A hagymához

60 dkg vöröshagyma
5 db babérlevél
köménymag ízlés szerint
só ízlés szerint
3 ek ecet
2 ek cukor

Tápanyag és kalória

895

Kalória

76.9g

Fehérje

23.9g

Szénhidrát

52.7g

Zsír

410.2g

Víz

629g

Koleszterin

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

A májhoz

250g sertéslapocka

590 kcal
150g sertésmáj

201 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g majoranna

0 kcal

A hagymához

150g vöröshagyma

55 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
4g ecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 895 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

A májhoz

1000g sertéslapocka

2360 kcal
600g sertésmáj

804 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g majoranna

0 kcal

A hagymához

600g vöröshagyma

218 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
15g ecet

3 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 3577 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

A májhoz

42.8g sertéslapocka

101 kcal
25.7g sertésmáj

34 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A hagymához

25.7g vöröshagyma

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g ecet

0 kcal
0.9g cukor

3 kcal

Összesen 151 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

76.9 g

Zsír

Összesen

52.7 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

629 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1614.7 g
Cink

16 mg
Szelén

144 mg
Kálcium

90 mg
Vas

38 mg
Magnézium

90 mg
Foszfor

936 mg
Nátrium

300 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

23.9 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

410.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9783 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

41 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

51 mg
D vitamin:

175 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

361 micro
Kolin:

162 mg
Retinol - A vitamin:

9758 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

263 micro
β-crypt

62 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

196 micro

Összesen 895 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

307.6 g

Zsír

Összesen

210.9 g
Telített zsírsav

71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

28 g
Koleszterin

2516 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6458.6 g
Cink

63 mg
Szelén

575 mg
Kálcium

359 mg
Vas

152 mg
Magnézium

358 mg
Foszfor

3743 mg
Nátrium

1200 mg
Réz

5 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

95.6 g
Cukor

47 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

1640.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39131 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

163 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

205 mg
D vitamin:

700 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

21 mg
Niacin - B3 vitamin:

131 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1443 micro
Kolin:

646 mg
Retinol - A vitamin:

39032 micro
α-karotin

24 micro
β-karotin

1053 micro
β-crypt

247 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

783 micro

Összesen 3577 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

13.2 g

Zsír

Összesen

9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

276.4 g
Cink

3 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

15 mg
Vas

7 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

160 mg
Nátrium

51 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1674 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

62 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

1670 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

45 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A májhoz

Először elkészítjük a pörköltet. 1 fej apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelünk. Félrehúzzuk a tűzhelyről, és megszórjuk kb. 1 fakanálnyi pirospaprikával.
Rátesszük a kockákra vágott lapockát, visszatesszük a tűzre. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával. Jól összekeverjük, és felöntjük vízzel. (Kicsit több lé kell, hogy maradjon a végén.) Készre főzzük.
A hús után a hagymát készítjük el. A vöröshagymákat megtisztítjuk a héjától, megmossuk, és kb. 3-4 mm-es egész karikákra szeleteljük. (Mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk!)
Egy lábasba beletesszük a hagymákat, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beledobjuk az egész babérlevelet, 1 kk egész köménymagot, és kicsit megsózzuk. Kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük.
Elzárjuk a gázt és teszünk bele kb. 3 ek ecetet és kb. 2 ek cukrot, mennyiségtől függően, és jól összekeverjük. Állni hagyjuk.
A sertésmáj készítéséhez hideg folyóvízben jól átmossuk a májat, és vékony ( kb. 2-3 cm x 0,5 cm ) csíkokra vágjuk fel, majd félretesszük.
Ezután összeállítjuk az eddigieket. Ha puhára főtt a pörkölt (több lé maradjon rajta), akkor a csíkokra vágott májat elosztjuk a hús tetején, és rázogatva fehéredésig főzzük. Ne főzzük túl, puha maradjon! Fontos, hogy keverni és sózni nem szabad már!
Az ecetes hagymát leszűrjük, a babérlevelet kidobjuk belőle, és rászedjük a puhára főtt máj tetejére. Belenyomkodjuk a lébe (keverni most sem szabad), és egyet rottyantunk még rajta. Főzni már nem kell.
Lefedjük, kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, és a lábas aljáig merítve a kanalat, tálaljuk. Köret nem kell mellé. Kenyérrel, vagy anélkül fogyasztjuk! Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Régebben disznóvágáskor készítettük, de mostanában már nem vágunk, így akkor, mikor megkívánjuk. :-) Nagyon szeretjük. Nem kevés fáradozással jár, de megéri! Nagyon finom.

Hasonló receptek

Összes májas húsételek

Tárkonyos májragu

Csirkemáj curry-szószban

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

Hagymás máj tört burgonyával

Gyömbéres fehérboros pulykamáj

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

májas húsételek

Csirkemáj-gyros

A csirkemájat most egy kicsit feltubóztuk, és gyrosként készítettük el. Nagyon különleges ízvilág, érdemes kipróbálni.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept