Nosalty logó

Savanyú nyelvleves burgonyagombóccal

Name: Savanyú nyelvleves burgonyagombóccal
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéshús nyelv; 2 db Babérlevél; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 tk Fekete bors szemes vagy borskeverék; 0 ízlés szerint Só; 1 db Chili vagy más csíp?s paprika; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 ek Mangalica zsír; 1 db Babérlevél; 1 ek Fűszerpaprika csapott, ?rölt; 1 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyem aprítva; 10 dkg Kolbász füstölt, házi; 1 ek Ecet ízlés szerint; 1 dl Tejföl a tálaláshoz; 15 dkg Burgonya; 10 dkg Finomliszt; 1 db Tojás kisebb; 1 teáskanál Búzadara; 1 kávéskanál Só

4adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Az abáláshoz

60 dkg sertéshús (nyelv)
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 tk fekete bors (szemes vagy borskeverék)
só ízlés szerint
1 db chili (vagy más csíp?s paprika)

A leveshez

1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 ek mangalica zsír
1 db babérlevél
1 ek fűszerpaprika (csapott, ?rölt)
1 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem (aprítva)
10 dkg kolbász (füstölt, házi)
1 ek ecet (ízlés szerint)
1 dl tejföl (a tálaláshoz)

A burgonyagombóchoz

15 dkg burgonya
10 dkg finomliszt
1 db tojás (kisebb)
1 teáskanál búzadara
1 kávéskanál só

Tápanyag és kalória

620

Kalória

44.4g

Fehérje

34.5g

Szénhidrát

32.8g

Zsír

199.8g

Víz

159.3g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

Az abáláshoz

150g sertéshús

249 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
1g fekete bors

1 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal

A leveshez

23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
25g kolbász

113 kcal
1g ecet

0 kcal
25g tejföl

50 kcal

A burgonyagombóchoz

38g burgonya

22 kcal
25g finomliszt

91 kcal
14g tojás

17 kcal
1g búzadara

5 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 620 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

Az abáláshoz

600g sertéshús

996 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
2g fekete bors

5 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal

A leveshez

90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g kolbász

452 kcal
5g ecet

1 kcal
100g tejföl

198 kcal

A burgonyagombóchoz

150g burgonya

87 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
5g búzadara

18 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 2474 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

Az abáláshoz

44.4g sertéshús

74 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal

A leveshez

6.7g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.1g mangalica zsír

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g petrezselyem

1 kcal
7.4g kolbász

33 kcal
0.4g ecet

0 kcal
7.4g tejföl

15 kcal

A burgonyagombóchoz

11.1g burgonya

6 kcal
7.4g finomliszt

27 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0.4g búzadara

1 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 182 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

44.4 g

Zsír

Összesen

32.8 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

159 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1568.8 g
Cink

3 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

83 mg
Vas

3 mg
Magnézium

65 mg
Foszfor

440 mg
Nátrium

919 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

34.5 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

199.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

125 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

45 micro
K vitamin:

187 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

139 mg
Retinol - A vitamin:

53 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

839 micro
β-crypt

63 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

889 micro

Összesen 620 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

177.6 g

Zsír

Összesen

131.3 g
Telített zsírsav

51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

16 g
Koleszterin

637 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6275.4 g
Cink

14 mg
Szelén

220 mg
Kálcium

332 mg
Vas

11 mg
Magnézium

262 mg
Foszfor

1758 mg
Nátrium

3677 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

137.8 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

799 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

502 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

96 mg
D vitamin:

181 micro
K vitamin:

749 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

174 micro
Kolin:

557 mg
Retinol - A vitamin:

210 micro
α-karotin

24 micro
β-karotin

3355 micro
β-crypt

253 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3554 micro

Összesen 2474 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

13.1 g

Zsír

Összesen

9.7 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

47 mg

Ásványi anyagok

Összesen

464.2 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

130 mg
Nátrium

272 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

59.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

37 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

55 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

248 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

263 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

Az abáláshoz

Az abáláshoz a megmosott disznónyelveket egy közepes fazékba tesszük és felöntjük legalább annyi vízzel, hogy 2-3 ujjnyival a nyelveket ellepje.
Feltesszük főni, amikor forrni kezd, takarék lángra vesszük a tüzet, és a nyelvhez adjuk a babérlevelet, hagymát, fokhagymát, sót, borsot, csípős paprikát. Addig főzzük (1,5-2-2,5 órát is igénybe vehet), amíg a nyelvek megpuhulnak. A főzőlében hagyjuk hűlni.
Amikor kihűltek a nyelvek (vagy akár langyosan), kivesszük a főzőléből (abalé), lecsöpögtetjük, amit szükséges, (a hártyaszerű részeket) eltávolítjuk. A főtt nyelveket vékonyan (2-3 mm) felszeleteljük, a nagyobb szeleteket még keresztben is elvághatjuk.
Közben a gombóchoz a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Még melegen áttörjük a főtt burgonyát, hozzáadjuk a sót, a tojást, a lisztet, a búzadarát és jól összegyúrjuk a tésztát, majd kisebb diónyi gombócokat gömbölyítünk belőle.
A leveshez a megtisztított hagymát apró kockákra vágjuk és a zsíron elkezdjük dinsztelni, hozzákeverjük a lisztet és végül az őrölt pirospaprikát is (vagyis hagymás-paprikás rántást készítünk). Néhány keverés után felöntjük kb. 2-3 dl hideg vízzel, majd a nyelv főzőlevével (kb. 1-1,5 liternyi mennyiséggel).
A leveshez adjuk a szeletelt nyelvet, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, a füstölt kolbászt (tehetjük egyben is, de karikára szeletelve is), és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ha szükséges.
Így főzzük a levest kb. 15-20 percig, majd beletesszük a burgonyagombócokat és további 15-20 percig főzzük. Ennyi idő alatt a gombócok is megfőnek, az ízek összeérnek.
A kész levest ízlés szerint ecettel ízesítjük, majd tálaláskor aprított petrezselyemmel megszórjuk és tejföllel kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 40 p

Eredetileg savanyú nyelvmártást szerettem volna készíteni, amelyhez a nyelvet ugyanúgy, mint az abált nyelvnél, meg kell főzni. A nyelv főzőlevét viszont sajnáltam volna kiönteni, így menet közben módosult az étel, és kitaláltam ezt a savanyú nyelvlevest, amelyet burgonyagombóccal gazdagítottam. Aki szereti a nyelvet, bátran próbálja ki ezt a levest, egyszerű, laktató és finom. A nyelv abálása kicsit hosszabb ideig tart, de ha előre elkészítjük, maga a leves főzése már nem olyan hosszú idő. (A leves előkészületi idejébe az abálás idejét is beleszámítottam, maga a leves elkészítése 30-40 perc.)

Hasonló receptek

Összes gombócleves

Húsgombócos-zöldséges spárgaleves

Tárkonyos burgonyagombóc-leves

Pikáns, könnyű leves sajtgombóccal

Kukoricadara leves zöldgombóccal

Cserta menti kanászleves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombócleves

Sonkaléleves medvehagymás maceszgombóccal

Persze a húsvéti sonka maradék főzőlevéből isteni bableves, babfőzelék is készülhet, de ha egy fokkal egyszerűbb ételt főznénk belőle, válasszuk az alábbi receptet. Szerény ...

Lakos Benedek

sajtkrémleves

Sajtkrémleves

Az egyik legkülönlegesebb levesfélénk a sajtkrémleves, ami remek lélekmelengető kanalznivaló a hűvős őszi-téli napok során. A legtöbben csak instant, porított formában ismerik, pedig ...

Rosanics Petra

gombócleves

Egyszerű krumpligombócleves

Egy magyar klasszikust merhetünk ma a tányérba: az egyszerű, de nagyszerű krumpligombóc-levest. Paprikától piros, zöldségektől ízes, a puha gombócok pedig tartalmat adnak neki. Kellhet ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept