Nosalty logó

Savanyú vetrece burgonyanudlival

Name: Savanyú vetrece burgonyanudlival
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 60 dkg Marhacomb vagy lapocka, vagy marhanyelv; 6 dkg Füstölt szalonna; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kk Fűszerpaprika csemege; 1 kk Só; 1 db Babérlevél; 1 kk Fekete bors õrölt; 2 dl Fehérbor; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt finom; 1 kk Mustár; 0 db Citrom; 50 dkg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 5 evőkanál Finomliszt finom; 2 db Tojás; 6 dkg Vaj; 2 evőkanál Finomliszt

Joss Beaumont

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A savanyú vetrecéhez

60 dkg marhacomb (vagy lapocka, vagy marhanyelv)
6 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj
1 gerezd fokhagyma
1 kk fűszerpaprika (csemege)
1 kk só
1 db babérlevél
1 kk fekete bors (õrölt)
2 dl fehérbor
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt (finom)
1 kk mustár
0.5 db citrom

A burgonyanudlihoz

50 dkg burgonya
só ízlés szerint
5 evőkanál finomliszt (finom)
2 db tojás
6 dkg vaj

A nyújtáshoz

2 evőkanál finomliszt

Tápanyag és kalória

577

Kalória

28.9g

Fehérje

32.1g

Szénhidrát

34.2g

Zsír

223.8g

Víz

171.2g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

A savanyú vetrecéhez

100g marhacomb

142 kcal
10g füstölt szalonna

66 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
33g fehérbor

27 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g mustár

0 kcal
14g citrom

2 kcal

A burgonyanudlihoz

83g burgonya

48 kcal
0g só

0 kcal
13g finomliszt

46 kcal
18g tojás

23 kcal
10g vaj

72 kcal

A nyújtáshoz

5g finomliszt

18 kcal

Összesen 577 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

A savanyú vetrecéhez

600g marhacomb

852 kcal
60g füstölt szalonna

393 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
200g fehérbor

164 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g mustár

1 kcal
85g citrom

13 kcal

A burgonyanudlihoz

500g burgonya

289 kcal
0g só

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
110g tojás

138 kcal
60g vaj

430 kcal

A nyújtáshoz

30g finomliszt

109 kcal

Összesen 3465 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

A savanyú vetrecéhez

27.9g marhacomb

40 kcal
2.8g füstölt szalonna

18 kcal
7.9g vöröshagyma

3 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
9.3g fehérbor

8 kcal
9.3g tejföl

18 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0.1g mustár

0 kcal
4g citrom

1 kcal

A burgonyanudlihoz

23.3g burgonya

13 kcal
0g só

0 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal
5.1g tojás

6 kcal
2.8g vaj

20 kcal

A nyújtáshoz

1.4g finomliszt

5 kcal

Összesen 161 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

28.9 g

Zsír

Összesen

34.2 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

171 mg

Ásványi anyagok

Összesen

905.3 g
Cink

5 mg
Szelén

46 mg
Kálcium

74 mg
Vas

4 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

352 mg
Nátrium

368 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

32.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

223.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

136 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

156 mg
Retinol - A vitamin:

134 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

95 micro

Összesen 577 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

173.7 g

Zsír

Összesen

205.4 g
Telített zsírsav

85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

1027 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5432 g
Cink

29 mg
Szelén

277 mg
Kálcium

443 mg
Vas

23 mg
Magnézium

334 mg
Foszfor

2115 mg
Nátrium

2208 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

192.6 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

1342.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

816 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

28 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

112 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

220 micro
Kolin:

938 mg
Retinol - A vitamin:

801 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

156 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

569 micro

Összesen 3465 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.1 g

Zsír

Összesen

9.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

48 mg

Ásványi anyagok

Összesen

253 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

99 mg
Nátrium

103 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

44 mg
Retinol - A vitamin:

37 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A savanyú vetrecéhez

A húst a rostjaira merõlegesen kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd ugyanilyen vastagságban csíkokra vágjuk. A szalonnát ennél vékonyabb csíkokra metéljük. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk.
Az olajat lábasban megforrósítjuk, a szalonnát rádobjuk, és kiolvasztjuk. Ekkor szórjuk bele a vöröshagymát, üvegesre sütjük.
A húst hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig sütjük, közben a zúzott fokhagymával ízesítjük.
A tűzrõl lehúzva a pirospaprikával színezzük, megsózzuk, 2,5 deci vizet öntünk alá. A babérlevelet beledobjuk, megborsozzuk, a bor felével ízesítjük, és kis lángon, lefedve bõ 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elpárolgó levét folyamatosan pótoljuk.
A tejfölt a maradék borral és a liszttel simára keverjük, egy keveset a hús pároló levébõl belemerünk, majd a vetrecéhez öntjük. 1-2 percig forraljuk, eközben a leve mártásszerűen besűrűsödik.
Végül a mustárral, a citrom kifacsart levével - esetleg reszelt héjával is - kellemesen pikánsra ízesítjük.
Burgonyanudli készítése:
Burgonyanudli illik köretnek hozzá, amit azalatt készítünk el, amíg a hús puhul. A burgonyát héjában, sós vízben megfõzzük, még melegen meghámozzuk és áttörjük, majd hűlni hagyjuk.
Ezután a liszttel meg a tojásokkal, csipetnyit sózva összegyúrjuk. Enyhén meglisztezett gyúrólapon 1 centi vastagra ellapítjuk.
Elõször kb. 3 centis csíkokra vágjuk, amiket 1 centi vastagon földarabolunk.
Az így kapott kis nudlikat egy kicsit megsodorjuk, majd bõ, forrásban lévõ, enyhén sós vízben kifõzzük.
Ha kész, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd az olvasztott vajon átforgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Erdélyi étel, először étteremben ettem, utána megpróbáltam megkeresni a receptet különböző szakácskönyvekben. Nem volt egyszerű megtalálni. Nem sokan ismerik, pedig nagyon finom.

Hasonló receptek

Összes ragu

Burgundi marha

Maláj marha rendang

Szaftos sütőtökös-gombás sült csirke

Tengerész hús

Boros sertésszelet gánicával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept