Selymesen krémes harcsapaprikás kapros-túrós csuszával
- vegetáriánus
Hering András
4adag
Idő
60p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A harcsapaprikáshoz
- 600 g afrikai harcsa (vagy szürkeharcsa-filé, bőr és szálkamentesen, kockákra vagy közepes szeletekre vágva)
- 100 g füstölt szalonna
- 2 közepes db vöröshagyma (finomra aprítva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy aprítva)
- 2 ek fűszerpaprika (őrölt édesnemes paprika)
- 1 közepes db tv-paprika (kockázva)
- 1 közepes db paradicsom (kockázva)
- 1.5 dl fehérbor (opcionális)
- 250 ml tejföl
- 100 ml habtejszín
- 1 ek finomliszt (opcionális a habaráshoz)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
A kapros-túrós csuszához
- 300 g finomliszt
- 3 db tojás
- 500 g tejföl
- 500 g tehéntúró
- 150 g kenyérszalonna
- 1 csokor kapor (finomra vágva)
- gyors
- magyar
- ebéd
- vacsora
- vasárnapi ebéd
- karácsony
- karácsonyi főételek
- mentes receptek
- harcsapaprikás
Tápanyag és kalória
1655
Kalória
66.6g
Fehérje
84.9g
Szénhidrát
112.7g
Zsír
561.2g
Víz
378.4g
Koleszterin
5.1g
Élelmi rost
14.7g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 14% Zsír
A harcsapaprikáshoz
-
150g afrikai harcsa
179 kcal
-
25g füstölt szalonna
164 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
2g fűszerpaprika
6 kcal
-
25g tv-paprika
4 kcal
-
25g paradicsom
5 kcal
-
38g fehérbor
31 kcal
-
63g tejföl
124 kcal
-
25g habtejszín
73 kcal
-
4g finomliszt
14 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A kapros-túrós csuszához
-
75g finomliszt
273 kcal
-
41g tojás
52 kcal
-
125g tejföl
248 kcal
-
125g tehéntúró
184 kcal
-
38g kenyérszalonna
261 kcal
-
45g kapor
19 kcal
Összesen 1655 kcal
- 8% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 14% Zsír
A harcsapaprikáshoz
-
600g afrikai harcsa
714 kcal
-
100g füstölt szalonna
655 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
8g fűszerpaprika
23 kcal
-
100g tv-paprika
16 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
150g fehérbor
123 kcal
-
250g tejföl
495 kcal
-
100g habtejszín
292 kcal
-
15g finomliszt
55 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A kapros-túrós csuszához
-
300g finomliszt
1092 kcal
-
165g tojás
208 kcal
-
500g tejföl
990 kcal
-
500g tehéntúró
735 kcal
-
150g kenyérszalonna
1046 kcal
-
180g kapor
77 kcal
Összesen 6613 kcal
- 8% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 14% Zsír
A harcsapaprikáshoz
-
17.6g afrikai harcsa
21 kcal
-
2.9g füstölt szalonna
19 kcal
-
5.3g vöröshagyma
2 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
0.2g fűszerpaprika
1 kcal
-
2.9g tv-paprika
0 kcal
-
2.9g paradicsom
1 kcal
-
4.4g fehérbor
4 kcal
-
7.3g tejföl
15 kcal
-
2.9g habtejszín
9 kcal
-
0.4g finomliszt
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A kapros-túrós csuszához
-
8.8g finomliszt
32 kcal
-
4.8g tojás
6 kcal
-
14.7g tejföl
29 kcal
-
14.7g tehéntúró
22 kcal
-
4.4g kenyérszalonna
31 kcal
-
5.3g kapor
2 kcal
Összesen 196 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
66.6 g
Zsír
-
Összesen
112.7 g
-
Telített zsírsav
49 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
378 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2542.1 g
-
Cink
328 mg
-
Szelén
58 mg
-
Kálcium
470 mg
-
Vas
256 mg
-
Magnézium
120 mg
-
Foszfor
949 mg
-
Nátrium
337 mg
-
Réz
13 mg
-
Mangán
11 mg
Szénhidrát
-
Összesen
84.9 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
561.2 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
598 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
63 mg
-
D vitamin:
49 micro
-
K vitamin:
12 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
151 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
-
Kolin:
261 mg
-
Retinol - A vitamin:
354 micro
-
α-karotin
41 micro
-
β-karotin
740 micro
-
β-crypt
130 micro
-
Likopin
643 micro
-
Lut-zea
686 micro
Összesen 1655 kcal
- 8% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
266.2 g
Zsír
-
Összesen
450.8 g
-
Telített zsírsav
194 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
-
Koleszterin
1514 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
10168.6 g
-
Cink
1313 mg
-
Szelén
233 mg
-
Kálcium
1879 mg
-
Vas
1024 mg
-
Magnézium
481 mg
-
Foszfor
3796 mg
-
Nátrium
1347 mg
-
Réz
51 mg
-
Mangán
45 mg
Szénhidrát
-
Összesen
339.7 g
-
Cukor
59 mg
-
Élelmi rost
21 mg
Víz
-
Összesen
2244.7 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
2393 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
21 micro
-
E vitamin:
14 mg
-
C vitamin:
254 mg
-
D vitamin:
196 micro
-
K vitamin:
50 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
604 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
590 micro
-
Kolin:
1043 mg
-
Retinol - A vitamin:
1417 micro
-
α-karotin
166 micro
-
β-karotin
2962 micro
-
β-crypt
521 micro
-
Likopin
2573 micro
-
Lut-zea
2743 micro
Összesen 6613 kcal
- 8% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Vas
TOP vitaminok
- Kolin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.8 g
Zsír
-
Összesen
13.2 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
44 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
298.7 g
-
Cink
39 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
55 mg
-
Vas
30 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
112 mg
-
Nátrium
40 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
10 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
65.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
70 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
-
Kolin:
31 mg
-
Retinol - A vitamin:
42 micro
-
α-karotin
5 micro
-
β-karotin
87 micro
-
β-crypt
15 micro
-
Likopin
76 micro
-
Lut-zea
81 micro
Összesen 196 kcal
Elkészítés
A harcsapaprikáshoz
- A füstölt szalonnát vágjuk apróbb kockákra, melegítsük fel egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban, közepes hőfokon pirítsuk zsírjára.
- A szalonnapörcöket merjük ki a serpenyőből, tegyük félre. A szalonna zsírjához adjuk az aprított vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
- Adjuk hozzá az aprított vagy zúzott fokhagymát, keverjük össze, majd húzzuk le a tűzről, és szórjuk rá a pirospaprikát (nehogy megégjen, mert keserű lesz).
- Adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és paprikát, futtassuk meg a hagymás-zsíros alapon, majd öntsünk alá egy kevés vizet vagy száraz fehérbort. Pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ahhoz, hogy kellően krémes és selymes mártást kapjunk, merjük turmixgépbe vagy kézi botmixerrel turmixoljuk simára a paprikás alapját.
- Közben keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a lisztet (utóbbi opcionális, nélküle is kellően sűrű és krémes lesz a paprikás). Merjünk hozzá egy keveset a forró szaftból, keverjük simára, majd öntsük vissza a lábosba. Forraljuk össze, hogy besűrűsödjön a mártás.
- Tegyük bele a harcsaszeleteket/kockákat a paprikás krémbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd öntsük fel egy kis fehérborral (opcionális). Lassú tűzön főzzük 10-15 percig, amíg a hal megpuhul (vigyázzunk, ne főzzük túl!).
A kapros-túrós csuszához
- A lisztet egy gyúródeszkára tesszük, kezünkkel egy lyukszerű bemélyedést csinálunk a közepében, majd beleütjük a tojásokat. Egy villával óvatosan elkezdjük felverni a tojásokat, majd fokozatosan hozzákeverünk a lisztből. Amikor már elég sűrű a massza, kézzel egy gombóccá gyúrjuk, majd nagyjából 10 percig dagasztjuk a tésztát. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percet pihentetjük.
- Pihentetés után lisztezett gyúródeszkán olyan vékonyra nyújtjuk, hogy lássuk rajta keresztül a kezünket. Tenyérnyi csíkokat vágunk belőle, majd azokat kisebb téglalapokra vágjuk/szaggatjuk.
- Sós, lobogó vízbe tesszük a tésztát, majd 2 percig főzzük, és leszűrjük. A szalonnát felkockázzuk, és egy serpenyőben pörccé sütjük. A zsíron megpirítjuk a kifőzött tésztát, összekeverjük a tejföllel, végül a villával szétnyomott túrót is hozzáadjuk. Megszórjuk, majd összekeverjük finomra vágott kaporral, ha kell sózzuk ízlés szerint.
- Szórjuk a tetejére a maradék pörcöt, díszítsük kaporral vagy mikrozöldekkel.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 40 p
A tejfölös harcsapaprikás nem csupán egy étel, hanem a magyar konyha egyik legnemesebb hagyományának ízletes megtestesülése. Ez az étel a Tisza-menti halászat és a paprikás ételek szeretetének találkozása, amely egyaránt kínál egyedi ízvilágot és otthonos, melengető hangulatot. A klasszikus receptet újragondolva tettük még krémesebbé a paprikás szaftját, amit tejföllel és habtejszínnel érhetünk le: a tejföl adja az étel alapvető krémességét és lágy savanykás ízét, ami jól kiegyensúlyozza a paprika intenzitását. Ha extra krémességet szeretnénk, érdemes egy kevés tejszínt is hozzáadni a tejföl mellé. Ez még selymesebbé teszi a mártást. Tradicionálisan kapros-túrós csuszával kínáljuk, amely remekül kiegészíti a paprikás intenzív ízét. Egy pohár hűvös fehérbor vagy frissítő fröccs tovább fokozza az étkezés élményét.
Hasonló receptek
Paradicsomos-szarvasgombás harcsa
Vörösboros-tejszínes harcsa pennével
Harcsapaprikás medvehagymás nokedlivel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Krémes harcsapaprikás egyszerűen
A harcsapaprikás elkészítésének nem kell bonyolultnak lennie - ha követitek ezt a receptet egy órán belül életetek legjobb paprikását kanalazhatjátok!
Hekk paprikásan
Mindenkinek megvan a kedvenc balatoni hekkezője, amit évente egyszer-kétszer meglátogat. De mi van, ha ennél többször kívánjuk meg ezt a ropogós, fűszeres halat? Hát készítsük el ...
Egyszerű és gyors fish and chips
Az angolok fish and chips-e nem véletlenül szerzett magának annyi rajongót világszerte: a könnyű és ropogós tésztába bújtatott halszeleteket mi is bármelyik nap tudnánk majszolni. ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept