Nosalty logó

Serpenyőben sült, tökéletes makréla

Nosalty

4adag

Idő

36p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tisztítás, filézés, szálkázás

1 kg makréla (4 egész hal)

Sütés

2 ek olívaolaj
só ízlés szerint (durva szemű)
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

343

Kalória

27.9g

Fehérje

Szénhidrát

24.8g

Zsír

95.3g

Víz

105g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
17% Zsír

Tisztítás, filézés, szálkázás

250g makréla

308 kcal

Sütés

4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 343 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
17% Zsír

Tisztítás, filézés, szálkázás

1000g makréla

1230 kcal

Sütés

16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1371 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
17% Zsír

Tisztítás, filézés, szálkázás

98.4g makréla

121 kcal

Sütés

1.6g olívaolaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 135 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

27.9 g

Zsír

Összesen

24.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

105 mg

Ásványi anyagok

Összesen

662.3 g
Cink

1 mg
Szelén

66 mg
Kálcium

18 mg
Vas

2 mg
Magnézium

114 mg
Foszfor

326 mg
Nátrium

135 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

95.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

75 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

965 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

75 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 343 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

111.6 g

Zsír

Összesen

99.3 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

420 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2649.3 g
Cink

4 mg
Szelén

265 mg
Kálcium

72 mg
Vas

10 mg
Magnézium

456 mg
Foszfor

1302 mg
Nátrium

540 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

381.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

300 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

52 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

3858 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

390 mg
Retinol - A vitamin:

300 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 1371 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

11 g

Zsír

Összesen

9.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

260.8 g
Cink

0 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

7 mg
Vas

1 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

128 mg
Nátrium

53 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

37.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

380 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

38 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

Tisztítás, filézés, szálkázás

A halakat folyóvíz mossuk meg, majd itassuk szárazra. A makréla pikkelyei aprók, így tisztítani külön nem is kell.
Vágjunk be a hal fejénél, a kopoltyú mögött 45 fokos szögben, majd ügyesen vágjuk végig vízszintesen a húst a gerinc mentén. Ne vágjunk túl mélyen, mert akkor nagyon szálkás lesz, de túl sekélyen sem, mert akkor elherdáljuk a húst.
Ismételjük ezt meg mindegyik hal mindkét oldalán, halanként két szeletet kell kapnunk. A filéket tovább tisztíthatjuk szükség szerint, a hasfelőli részt például érdemes levágni.
A filékben még akadhat néhány szálka: húzzuk végéig az ujjainkat a filén, rögtön érezni fogjuk a kis szálkák kiálló végeit. Ezeket szálkacsipesz segítségével eltávolítjuk.

Sütés

A filéken nem kell a bőrt beirdalni, viszont jó alaposan sózzuk be őket, ettől még ropogósabbak lesznek. Ízlés szerint borozhatjuk is, más fűszerre viszont nincs is igazán szükség.
Hideg serpenyőbe öntsünk kevéske olajat. A halszeleteket bőrös oldalukkal lefele kezdjük sütni, először alacsony hőfokon, majd fokozatosan feljebb kapcsolva.
Sütés közben párszor nyomjuk le enyhén a filéket spatula segítségével, hogy biztosan ne pöndörödjenek fel. A bőrös oldalukat 5-6, a simát 4-5 percig érdemes süssük.
Frissen, melegen tálaljuk, tetszőleges körettel. Az ilyen szép, sovány halaknak szinte minden jól áll, nem csak saláták, rizs vagy burgonya, de például egy zsenge, kapros zsenge tökfőzelék mellett is tökéletesen tud érvényesülni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 6 p

Ha a makrélát akarjuk jellemezni, négy szó bőven elegendő: megfizethető, ízletes, tápláló és egészséges. Találkozhatunk vele frissen-nyersen, gyorsfagyasztott egész hal, valamit filé formájában, és népszerű a füstölt-sózott verziója is. A makréla, annak ellenére, hogy olcsó halfélének számít, csúcsgasztronómiai helyeken is teljes mértékben megállja a helyét: a belőle készült ételek nem okoznak csalódást sem a szakácsnak, sem a vendégnek. A hal húsa rózsaszínes, enyhén olajos, könnyed textúrájú és magas nedvességtartalmú, az íze kellemes és sajátos, de egyáltalán nem tolakodó "halíz". Mi most friss, egész makrélákat vásároltunk kedvenc halasunktól, majd ezt feldolgozva mutatjuk meg nektek, mennyire könnyű vele dolgozni.

Hasonló receptek

Összes halas különlegességek

Pirított hal vajas-tejszínes kukoricán

Francia lecsós halfilé (Poisson à la basquaise)

Lutfisk kapros szósszal és kapribogyóval

Chilis-medvehagymás pirított haltej

Kardhal nyárson

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

halas különlegességek

Sashimi - a japán konyha letisztult mesterműve

A sashimi (ejtsd: szasimi) a japán konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása: friss, kiváló minőségű nyers hal vékonyra szeletelve, letisztult tálalással és ízesítéssel. A ...

Hering András

halsteak

Fehérboros-currys tonhalsteak pirított rákkal, rizzsel, kólás szilvaszósszal

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

halas különlegességek

Francia lecsós halfilé (Poisson à la basquaise)

Franciahon déli részén gyakori elkészítési mód az "à la basquaise", vagyis a "baszk módra". Ez tulajdonképpen bármilyen halfilére (sőt, csirkére is) alkalmazható, gyakorlatilag pedig ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept