Nosalty logó

Serpenyős karaj mustáros burgonyapürével

Name: Serpenyős karaj mustáros burgonyapürével
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Csontos sertéskaraj lehet bőrös is; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 3 ek Olívaolaj extra szűz; 60 dkg Burgonya; 2 ek Dijoni mustár; magos 1 ek Mustár vagy egyéb mustár; 6 dkg Vaj; 1 dl Főzőtejszín; 5 db Koktélparadicsom; 5 gerezd Fokhagyma; friss 3 szál Rozmaring elhagyható; 2 dl Alaplé húsleves; száraz 1 dl Fehérbor; 0 ek Vaj

Kornél

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg csontos sertéskaraj (lehet bőrös is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

A sütéshez

3 ek olívaolaj (extra szűz)

A mustáros burgonyapüréhez

60 dkg burgonya
2 ek dijoni mustár
1 ek mustár (vagy egyéb mustár)
6 dkg vaj
1 dl főzőtejszín

A pecsenyeléhez

5 db koktélparadicsom
5 gerezd fokhagyma
3 szál rozmaring (elhagyható)
2 dl alaplé (húsleves)
1 dl fehérbor
0.5 ek vaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

468

Kalória

19.6g

Fehérje

24.9g

Szénhidrát

30g

Zsír

217.9g

Víz

96.5g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

100g csontos sertéskaraj

128 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

6g olívaolaj

53 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

150g burgonya

87 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
3g mustár

2 kcal
15g vaj

108 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal

A pecsenyeléhez

21g koktélparadicsom

4 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
5g rozmaring

7 kcal
50g alaplé

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 468 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

400g csontos sertéskaraj

510 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

24g olívaolaj

212 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

600g burgonya

347 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
10g mustár

6 kcal
60g vaj

430 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

A pecsenyeléhez

85g koktélparadicsom

15 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
21g rozmaring

28 kcal
200g alaplé

14 kcal
100g fehérbor

82 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 1857 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

24.4g csontos sertéskaraj

31 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

1.5g olívaolaj

13 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

36.5g burgonya

21 kcal
1.2g dijoni mustár

1 kcal
0.6g mustár

0 kcal
3.7g vaj

26 kcal
6.1g főzőtejszín

8 kcal

A pecsenyeléhez

5.2g koktélparadicsom

1 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
1.3g rozmaring

2 kcal
12.2g alaplé

1 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 113 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

19.6 g

Zsír

Összesen

30 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

97 mg

Ásványi anyagok

Összesen

773.6 g
Cink

2 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

90 mg
Vas

2 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

275 mg
Nátrium

312 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

217.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

157 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

28 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

138 micro
α-karotin

22 micro
β-karotin

132 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

547 micro
Lut-zea

45 micro

Összesen 468 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

78.5 g

Zsír

Összesen

119.8 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

386 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3094.5 g
Cink

8 mg
Szelén

119 mg
Kálcium

362 mg
Vas

8 mg
Magnézium

246 mg
Foszfor

1100 mg
Nátrium

1249 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

99.5 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

871.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

629 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

110 mg
D vitamin:

65 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

112 micro
Kolin:

273 mg
Retinol - A vitamin:

551 micro
α-karotin

86 micro
β-karotin

530 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

2187 micro
Lut-zea

181 micro

Összesen 1857 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

7.3 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

188.5 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

67 mg
Nátrium

76 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

53.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

34 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

133 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A húshoz

A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezhetjük őrölt köménnyel is. (Nem kell a hússzeleteket klopfolni.)
Közben a sütőt melegítsük elő kb. 170-180 fokra.
Egy nagyobb serpenyőben (amiben a hús szeletek elférnek egymás mellett) kevés olívaolajat hevítünk, majd nagy lángon szép pirosra sütjük a hús szeletek mindkét oldalát.
A paradicsomokat félbe, a fokhagymákat vastagabb szeletekre vágjuk, majd tegyük a serpenyőbe, a húsok köré.
Pirítsuk kb. 1 percig, majd öntsük fel a húsalaplével, és a fehérborral.
Tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe 10-15 percig. Közben figyeljük, nehogy a paradicsom, vagy a fokhagyma megégjen.
Közben elkészítjük a mustáros burgonyapürét: a burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd áttörjük egy edényben. Hozzáadjuk a vajat, tejszínt, a kétféle mustárt, sózzuk, borsozzuk, majd jól kikeverjük.
A 15 perc leteltével vegyük ki a húsokat a serpenyőből, a benne maradt pecsenyelevet pedig öntsük egy olyan edénybe, amelyben kézimixerrel az egészet levesíteni tudjuk.
Szűrjük át, majd tegyük vissza a tűzhelyre, adjuk hozzá a teáskanálnyi vajat, és melegítsük fel az első forrásig, folyamatos kevergetés mellett.
Végül tálaljuk az ételt. A pecsenyelevet igény szerint adhatjuk adagonként, illetve kínálhatjuk külön mártásos csészében az étel mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Az alapötlet hentesektől származik, ők sütik a csontos karajt vastag szeletben, melyet borban is párolnak, attól lesz omlós a hús. A pecsenyelé sokféle lehetőséggel bír, ki-ki saját ízvilága, elképzelése szerint alakíthatja, a karajhoz szinte végtelen a lehetőségek tárháza. Most éppen ezek az alapanyagok voltak kéznél...:o)

Hasonló receptek

Összes sült karaj

Omlós karaj baconkéregben

Bőrös sült karaj Jamie Olivertől

Egészben sült fűszeres karaj

Hagymás sertéskaraj

Mustáros szelet pirospaprikás nokedlivel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti főtt sonka

A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt kifejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Épp ezért ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept