Nosalty logó

Serpenyős karaj mustáros burgonyapürével

Kornél

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg csontos sertéskaraj (lehet bőrös is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

A sütéshez

3 ek olívaolaj (extra szűz)

A mustáros burgonyapüréhez

60 dkg burgonya
2 ek dijoni mustár
1 ek mustár (vagy egyéb mustár)
6 dkg vaj
1 dl főzőtejszín

A pecsenyeléhez

5 db koktélparadicsom
5 gerezd fokhagyma
3 szál rozmaring (elhagyható)
2 dl alaplé (húsleves)
1 dl fehérbor
0.5 ek vaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

468

Kalória

19.6g

Fehérje

24.9g

Szénhidrát

30g

Zsír

217.9g

Víz

96.5g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

100g csontos sertéskaraj

128 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

6g olívaolaj

53 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

150g burgonya

87 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
3g mustár

2 kcal
15g vaj

108 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal

A pecsenyeléhez

21g koktélparadicsom

4 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
5g rozmaring

7 kcal
50g alaplé

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 468 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

400g csontos sertéskaraj

510 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

24g olívaolaj

212 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

600g burgonya

347 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
10g mustár

6 kcal
60g vaj

430 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

A pecsenyeléhez

85g koktélparadicsom

15 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
21g rozmaring

28 kcal
200g alaplé

14 kcal
100g fehérbor

82 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 1857 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

24.4g csontos sertéskaraj

31 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A sütéshez

1.5g olívaolaj

13 kcal

A mustáros burgonyapüréhez

36.5g burgonya

21 kcal
1.2g dijoni mustár

1 kcal
0.6g mustár

0 kcal
3.7g vaj

26 kcal
6.1g főzőtejszín

8 kcal

A pecsenyeléhez

5.2g koktélparadicsom

1 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
1.3g rozmaring

2 kcal
12.2g alaplé

1 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 113 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

19.6 g

Zsír

Összesen

30 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

97 mg

Ásványi anyagok

Összesen

773.6 g
Cink

2 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

90 mg
Vas

2 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

275 mg
Nátrium

312 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

217.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

157 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

28 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

138 micro
α-karotin

22 micro
β-karotin

132 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

547 micro
Lut-zea

45 micro

Összesen 468 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

78.5 g

Zsír

Összesen

119.8 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

386 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3094.5 g
Cink

8 mg
Szelén

119 mg
Kálcium

362 mg
Vas

8 mg
Magnézium

246 mg
Foszfor

1100 mg
Nátrium

1249 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

99.5 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

871.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

629 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

110 mg
D vitamin:

65 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

112 micro
Kolin:

273 mg
Retinol - A vitamin:

551 micro
α-karotin

86 micro
β-karotin

530 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

2187 micro
Lut-zea

181 micro

Összesen 1857 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

7.3 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

188.5 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

67 mg
Nátrium

76 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

53.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

34 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

133 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A húshoz

A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezhetjük őrölt köménnyel is. (Nem kell a hússzeleteket klopfolni.)
Közben a sütőt melegítsük elő kb. 170-180 fokra.
Egy nagyobb serpenyőben (amiben a hús szeletek elférnek egymás mellett) kevés olívaolajat hevítünk, majd nagy lángon szép pirosra sütjük a hús szeletek mindkét oldalát.
A paradicsomokat félbe, a fokhagymákat vastagabb szeletekre vágjuk, majd tegyük a serpenyőbe, a húsok köré.
Pirítsuk kb. 1 percig, majd öntsük fel a húsalaplével, és a fehérborral.
Tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe 10-15 percig. Közben figyeljük, nehogy a paradicsom, vagy a fokhagyma megégjen.
Közben elkészítjük a mustáros burgonyapürét: a burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd áttörjük egy edényben. Hozzáadjuk a vajat, tejszínt, a kétféle mustárt, sózzuk, borsozzuk, majd jól kikeverjük.
A 15 perc leteltével vegyük ki a húsokat a serpenyőből, a benne maradt pecsenyelevet pedig öntsük egy olyan edénybe, amelyben kézimixerrel az egészet levesíteni tudjuk.
Szűrjük át, majd tegyük vissza a tűzhelyre, adjuk hozzá a teáskanálnyi vajat, és melegítsük fel az első forrásig, folyamatos kevergetés mellett.
Végül tálaljuk az ételt. A pecsenyelevet igény szerint adhatjuk adagonként, illetve kínálhatjuk külön mártásos csészében az étel mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Az alapötlet hentesektől származik, ők sütik a csontos karajt vastag szeletben, melyet borban is párolnak, attól lesz omlós a hús. A pecsenyelé sokféle lehetőséggel bír, ki-ki saját ízvilága, elképzelése szerint alakíthatja, a karajhoz szinte végtelen a lehetőségek tárháza. Most éppen ezek az alapanyagok voltak kéznél...:o)

Hasonló receptek

Összes sült karaj

Márványsajtos karajszelet

Csont nélküli nyakaskaraj gombával

Brokkolis-sajtos rakott karaj

Karajszeletek rizskoszorúban sült tojással

Bajor hús

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Életmód

Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...

Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.

Életmód

4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz

Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!

Még több cikk

Top Receptek

babos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept