Nosalty logó

Sertés-rilette

Name: Sertés-rilette
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 2 kg Sertéstarja csont nélküli; 1 kg Kacsa testháj vagy sertésháj; 5 dl Fehérbor; 2 ek Kakukkfű szárított; 1 ek Rozmaring szárított; 1 ek Só szemcsés tengeri; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

12adag

Idő

260p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg sertéstarja (csont nélküli)
1 kg kacsa testháj (vagy sertésháj)
5 dl fehérbor
2 ek kakukkfű (szárított)
1 ek rozmaring (szárított)
1.5 ek só (szemcsés tengeri)
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

345

Kalória

29.1g

Fehérje

1.3g

Szénhidrát

20.6g

Zsír

152g

Víz

103.3g

Koleszterin

105.3mg

Élelmi rost

400mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

14% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír

167g sertéstarja

310 kcal
83g kacsa testháj

0 kcal
42g fehérbor

34 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 345 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír

2000g sertéstarja

3720 kcal
1000g kacsa testháj

0 kcal
500g fehérbor

410 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
3g rozmaring

4 kcal
17g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4140 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír

56.7g sertéstarja

106 kcal
28.4g kacsa testháj

0 kcal
14.2g fehérbor

12 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 118 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

14% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

29.1 g

Zsír

Összesen

20.6 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

103 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1085 g
Cink

5 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

34 mg
Vas

2 mg
Magnézium

39 mg
Foszfor

325 mg
Nátrium

637 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

152 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

50 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

124 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 345 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

349.2 g

Zsír

Összesen

247.5 g
Telített zsírsav

87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

1240 mg

Ásványi anyagok

Összesen

13020.1 g
Cink

63 mg
Szelén

525 mg
Kálcium

403 mg
Vas

25 mg
Magnézium

462 mg
Foszfor

3898 mg
Nátrium

7641 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

15.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

1823.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

59 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

18 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

600 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

1487 mg
Retinol - A vitamin:

40 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

171 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 4140 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.9 g

Zsír

Összesen

7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

369.3 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

111 mg
Nátrium

217 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.4 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

51.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

0 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A húst és a hájat nagyobb kockákra vagy csíkokra vágjuk.
A hájat egy nagyobb lábosban zsírjára kezdjük sütni. Amikor már a háj kezd kiolvadni, hozzáadjuk a húst, és lassú tűzön, többször kevergetve, fedő nélkül 1 órát pároljuk.
Ekkor felöntjük fehérborral úgy, hogy a húst ellepje. Meghintjük kakukkfűvel, rozmaringgal, sózzuk és borsozzuk.
Lassú tűzön, kis rést hagyva, lefedetten 3-4 órát sütjük.
Ezt követően leszűrjük a húst, és hagyjuk hűlni, majd szálkáira szedjük.
Ha maradt pecsenyelé, elválasztjuk a zsírtól (nálam nem nagyon maradt, így nem kellett szétválasztani). Ezt követően a szálkás húst ismét tűzre tesszük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a zsírt, és ha maradt pecsenyelevet is, közben kevergetjük. Csak annyi zsír kell, amennyit felvesz a hús.
Kisebb üvegekbe, cserépedénybe töltjük, és száraz, hűvös helyen tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 240 p

Vince napra készülődve, olyan ételt kerestem, amely kóstolóként könnyen tálalható, és jól illik a borok mellé. A rilette-re esett a választásom, és azt kell mondjam, nem döntöttem rosszul. Az elkészítésénél már csak a fogyasztása nyújtott nagyobb élvezetet. Saját sütésű, kovásszal készített zsúrkenyérrel kínáltam, amelyből az egyik fajta hagymás ízesítésű volt. A rilette a francia konyha találmánya, egyfajta darabos húskrém. A szegények pástétomának is hívtak, mert régebben a leeső húsdarabokból, illetve az olcsóbb húsokból készítették, hájjal sütve. A sertés-rilette azon pástétomokhoz tartozik, amelyhez a húst nagyobb csíkokra vágják, és zsiradékban, lassú tűzön, hosszasan sütik (abálják), majd a húst szálkásra tépik, és a zsírral összekeverik. A rilette-ről bővebben itt olvasható. A sertés-rilette nagy előnye, hogy hűvös helyen sokáig eltartható. Tárolhatjuk üvegben, fedeles cserépedényben. Aki egyszer megkóstolja, könnyen a rabjává válhat.

Hasonló receptek

Összes húskrém

Mustáros sonkakrém 2.

Halim-Csirkés zabkása

Rillette

Zelleres csirkemellkrém

Velőkrémes pirítós

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldségpástétom

Mindenmentes gombapástétom, ahogy McMenemy Márk készíti

Ezúttal is egy mennyei és mindenmentes zöldségkrémet mutatunk, méghozzá az őszi szezonban elmaradhatatlan gombákból! Márk most pástétomként készítette el és bagettszeleteken ...

Vénusz

házi vaj

Retekvaj

Ez a retek vaj lesz a pirítósotok új kedvence.

Gerzsenyi Flóra

húskrém

Sonkakrém

Villámgyorsan elkészíthető sonkakrémet hoztunk nektek, ami remek módja a maradék felhasználásának, ha már sonkakómátok van. Ugyanakkor nem csak húsvétkor érdemes elkészíteni, hiszen ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept