Nosalty logó

Sertésbélszín wellington módra

Kornél

5adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.4 kg sertés szűzpecsenye
300 g csiperkegomba
300 g laskagomba
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
2 dl alaplé (korábban készült, lefagyasztott pecsenyeszaft)
3 gerezd fokhagyma
2 ek zsemlemorzsa
2 db tojás
100 g leveles tészta (lehet előhűtött)
150 g sonka (szeletelt speck sonka)
20 g vaj
50 g disznózsír
0.5 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

635

Kalória

72.7g

Fehérje

19.2g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

353.4g

Víz

272.1g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

280g sertés szűzpecsenye

305 kcal
60g csiperkegomba

13 kcal
60g laskagomba

18 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
40g alaplé

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
22g tojás

28 kcal
20g leveles tészta

74 kcal
30g sonka

41 kcal
4g vaj

29 kcal
10g disznózsír

90 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 635 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1400g sertés szűzpecsenye

1526 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
300g laskagomba

88 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g alaplé

14 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
110g tojás

138 kcal
100g leveles tészta

371 kcal
150g sonka

207 kcal
20g vaj

143 kcal
50g disznózsír

451 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3171 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

50g sertés szűzpecsenye

54 kcal
10.7g csiperkegomba

2 kcal
10.7g laskagomba

3 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
7.1g alaplé

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.7g zsemlemorzsa

3 kcal
3.9g tojás

5 kcal
3.6g leveles tészta

13 kcal
5.4g sonka

7 kcal
0.7g vaj

5 kcal
1.8g disznózsír

16 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 111 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

72.7 g

Zsír

Összesen

27.7 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

272 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1855.9 g
Cink

6 mg
Szelén

100 mg
Kálcium

56 mg
Vas

5 mg
Magnézium

101 mg
Foszfor

864 mg
Nátrium

722 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

19.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

353.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

97 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

68 micro
K vitamin:

148 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

61 micro
Kolin:

328 mg
Retinol - A vitamin:

58 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

477 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

599 micro

Összesen 635 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

363.4 g

Zsír

Összesen

138.4 g
Telített zsírsav

56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

1361 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9279.7 g
Cink

32 mg
Szelén

502 mg
Kálcium

278 mg
Vas

25 mg
Magnézium

506 mg
Foszfor

4321 mg
Nátrium

3611 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

95.9 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

1767.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

486 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

75 mg
D vitamin:

340 micro
K vitamin:

741 micro
Tiamin - B1 vitamin:

15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

119 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

303 micro
Kolin:

1640 mg
Retinol - A vitamin:

289 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2385 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2994 micro

Összesen 3171 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

13 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

49 mg

Ásványi anyagok

Összesen

331.2 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

154 mg
Nátrium

129 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

59 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

85 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

107 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A szűzpecsenyéket hártyázzuk le.
Hurokkötéssel kössük meg a húst olyan módon, hogy a "farok" részt fordítsuk vissza a "fej" irányába, majd rögzítsük. A könnyebb rögzítés érdekében a visszafordítás helyén ejtsünk egy vízszintes vágást. Így egy henger alakot fogunk kapni. Mindkét húsdarab esetében járjunk el így, majd sózzuk, borsozzuk is.
A hagymát vágjuk finomra, a gombákat pedig 1x1 cm-es, vagy kisebb kockákra. Kevés zsíron pirítsuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a kockázott gombát, és pirítsuk együtt tovább. Ha a gomba elfőtte a levét, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel, majd tegyük félre hűlni.
Egy serpenyőben hevítsünk kevés zsírt, és a kötözött szűzpecsenyéknek süssünk benne kérget. Ha kész, tegyük félre a húst hűlni.
A kihűlt gombához adjunk két felvert tojást, majd lassú tűzön keverjük, amíg kenhető állagúvá válik. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, ez elősegíti a megfelelő állag elérését.
A kihűlt húst vonjuk be a gombapéppel, majd a szeletelt sonkával, végül a vajas tésztába csomagoljuk be. Villával néhányszor szurkáljuk meg a tésztát, hogy a keletkező gőzök eltávozhassanak, és a tészta ne repedjen szét sütés közben. Süssük, amíg a tészta megpirul.
Készítsük el a pecsenyeszaftot: egy serpenyőben olvasszuk fel a "jus-t", dobjunk bele néhány gerezd fokhagymát (ízlés szerint egyéb fűszereket is felhasználhatunk), majd egy kevés keményítővel sűrítsük.
A sütés végeztével pihentessük a húst rácson 15 percig, majd szeleteljük fel 1 cm vastag szeletekre.
Tálaljuk a pecsenyeszafttal és tetszőleges körítéssel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a wellington módozat egy másik elkészítési fajtája, hiszen az eredeti recept nem tartalmaz speck sonkát, illetve marhabélszínből készül. A sertésszűz manapság könnyebben elérhető, mint a bélszín, elsősorban anyagi okok révén, viszont nagyon ízletes étel kerekedhet a receptből így is.

Hasonló receptek

Összes szűzpecsenye

Frankfurti sertésszűz

Mangalica szűz bodzás spárgával, "súfnudlival"

Szuvidált szűzpecsenye

Rókagombás pecsenye

Sertésszűzérmék aszaltszilvás-mártással, fokhagymás burgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept