Nosalty logó

Sertésborda hentes módra

Name: Sertésborda hentes módra
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj szeletelt; 20 dkg Kolozsvári szalonna; 20 dkg Sonka; 30 dkg Csemegeuborka; 70 g Sűrített paradicsom; 10 dkg Disznózsír; 5 dkg Finomliszt; 4 dl Csontlé kockából is lehet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 25 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 0 dl Napraforgó olaj; 0 dkg Só; 1 késhegynyi Cukor

Kornél

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

1 kg sertés rövidkaraj (szeletelt )
20 dkg kolozsvári szalonna
20 dkg sonka
30 dkg csemegeuborka
70 g sűrített paradicsom
10 dkg disznózsír
5 dkg finomliszt
4 dl csontlé (kockából is lehet)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

A körethez

25 dkg finomliszt
1 db tojás
2.5 dkg élesztő
2 dl tej
0.5 dl napraforgó olaj
0.8 dkg só
1 késhegynyi cukor

Tápanyag és kalória

1498

Kalória

78.1g

Fehérje

67.7g

Szénhidrát

96.3g

Zsír

221.8g

Víz

273.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
15% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
50g sonka

69 kcal
75g csemegeuborka

18 kcal
18g sűrített paradicsom

14 kcal
25g disznózsír

226 kcal
13g finomliszt

46 kcal
100g csontlé

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A körethez

63g finomliszt

228 kcal
14g tojás

17 kcal
6g élesztő

7 kcal
50g tej

28 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
2g só

0 kcal
0g cukor

1 kcal

Összesen 1498 kcal

17% Fehérje
15% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
200g sonka

276 kcal
300g csemegeuborka

71 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
100g disznózsír

902 kcal
50g finomliszt

182 kcal
400g csontlé

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A körethez

250g finomliszt

910 kcal
55g tojás

69 kcal
25g élesztő

26 kcal
200g tej

112 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
8g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal

Összesen 5983 kcal

17% Fehérje
15% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

34.5g sertés rövidkaraj

57 kcal
6.9g kolozsvári szalonna

45 kcal
6.9g sonka

10 kcal
10.3g csemegeuborka

2 kcal
2.4g sűrített paradicsom

2 kcal
3.4g disznózsír

31 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
13.8g csontlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A körethez

8.6g finomliszt

31 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
6.9g tej

4 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.3g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 205 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
15% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin
C vitamin:

Fehérje

Összesen

78.1 g

Zsír

Összesen

96.3 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

16 g
Koleszterin

274 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2806 g
Cink

6 mg
Szelén

98 mg
Kálcium

102 mg
Vas

3 mg
Magnézium

89 mg
Foszfor

723 mg
Nátrium

1783 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

67.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

221.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

88 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

77 micro
Kolin:

208 mg
Retinol - A vitamin:

26 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

158 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

5034 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 1498 kcal

17% Fehérje
15% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin
C vitamin:

Fehérje

Összesen

312.4 g

Zsír

Összesen

385.4 g
Telített zsírsav

129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

198 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

65 g
Koleszterin

1095 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11224 g
Cink

25 mg
Szelén

391 mg
Kálcium

410 mg
Vas

13 mg
Magnézium

357 mg
Foszfor

2894 mg
Nátrium

7130 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

270.7 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

887.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

157 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

24 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

352 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

307 micro
Kolin:

831 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

20 micro
β-karotin

631 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

20135 micro
Lut-zea

297 micro

Összesen 5983 kcal

17% Fehérje
15% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin
C vitamin:

Fehérje

Összesen

10.8 g

Zsír

Összesen

13.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

386.9 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

14 mg
Vas

0 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

100 mg
Nátrium

246 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

30.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

694 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A húshoz

A bordaszeleteket finoman klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk, és a zsírban süssük elő őket.
Tegyük egy tálra a hússzeleteket, majd a visszamaradt zsírban pirítsuk rozsdabarnára a paradicsompürét.
Szórjuk rá a lisztet, gyorsan keverjük el, majd lassan adjuk hozzá a húsalaplét, és habverővel folyamatosan kevergetve lassan forraljuk.
A szalonnát, főtt sonkát, és az ecetes uborkát is vágjuk batonokra (ceruza vastagságúra, a tokányoknál szokásos módon), majd adjuk a mártáshoz úgy, hogy először a szalonna, majd a sonka, legvégül pedig az uborka kerüljön bele.
Forraljuk lassan, majd a hússzeleteket tegyük bele, az azokból kifolyt húslével együtt, és pároljuk készre. Ügyeljünk a sózásra, mert a szalonna, és a sonka is meglehetősen sós.
A köretünket is készítsük el: az élesztőt futtassuk fel cukrozott langyos tejben, közben a tojást keverjük el kevés olajjal. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tejet, majd a lisztet. Sózzuk, jól dolgozzuk össze, majd kelesszük jó háromnegyed órát.
A megkelt tésztából vágjunk darabokat, azokból kézzel nyújtsunk kis "hurkákat", melyeket feldarabolva (kb. 2 cm-es darabkák) forró olajban süssünk ki.
Tálaljuk az ételt a megsült fánkokkal, a bordával, tetején a raguval.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 45 p

Egyik kedvenc magyaros fogásom. Rendkívül egyszerű az elkészítése, mégis különleges, és ízletes.

Hasonló receptek

Összes tokány

Stroganoff sertésszűz tokány

Csikós tokány hagymás nokedlivel JUDYTH konyhájából

Tejfölös tokány csomborral ízesítve

Disznóság székely módra

Palócos sertéstokány

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

fasírt

Húsvéti Stefánia-Wellington

Tökéletes ünnepi főétel, ami egyszerre hagyományos, könnyen elkészíthető és mégis extra látványos. Az alap egy klasszikus stefánia vagdalt, amit pikáns tormás mustárral kenünk meg, ...

Fekete Melinda

fasírt

Harapni való fasírt

Ez a fasírt derült égből érkezett hozzánk, a húsgolyók világnapja után. Mindegy, hogy pogácsa, golyó vagy vagdalt formájában, hogy olajban, zsírban vagy sütőben sütjük, a ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept