Nosalty logó

Sertésborda Jóasszony módra

Name: Sertésborda Jóasszony módra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Csirkemáj; 5 dkg Füstölt szalonna; 5 dkg Sonka; 25 dkg Gomba; 1 közepes db Póréhagyma; 1 közepes db Paprika; 15 dkg Zöldborsó; 7 dkg Sűrített paradicsom 3 ek; 1 ek Ketchup; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 80 dkg Sertés rövidkaraj 8 szelet csont nélkül; 4 dl Tej áztatáshoz; 10 dkg Finomliszt; 8 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 3 ek Napraforgó olaj

Katharosz

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Raguhoz

30 dkg csirkemáj
5 dkg füstölt szalonna
5 dkg sonka
25 dkg gomba
1 közepes db póréhagyma
1 közepes db paprika
15 dkg zöldborsó
7 dkg sűrített paradicsom (3 ek)
1 ek ketchup
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Húsos alap

80 dkg sertés rövidkaraj (8 szelet csont nélkül)
4 dl tej (áztatáshoz)
10 dkg finomliszt
8 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3 ek napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

941

Kalória

69.5g

Fehérje

39.4g

Szénhidrát

54.5g

Zsír

345.2g

Víz

441g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

Raguhoz

75g csirkemáj

89 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
13g sonka

17 kcal
63g gomba

13 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
25g paprika

4 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
18g sűrített paradicsom

14 kcal
4g ketchup

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Húsos alap

200g sertés rövidkaraj

332 kcal
100g tej

56 kcal
25g finomliszt

91 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

Összesen 941 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

Raguhoz

300g csirkemáj

357 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
50g sonka

69 kcal
250g gomba

53 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
100g paprika

16 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
15g ketchup

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Húsos alap

800g sertés rövidkaraj

1328 kcal
400g tej

224 kcal
100g finomliszt

364 kcal
80g vaj

574 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 3773 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

Raguhoz

11.6g csirkemáj

14 kcal
1.9g füstölt szalonna

13 kcal
1.9g sonka

3 kcal
9.7g gomba

2 kcal
7.7g póréhagyma

2 kcal
3.9g paprika

1 kcal
5.8g zöldborsó

5 kcal
2.7g sűrített paradicsom

2 kcal
0.6g ketchup

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Húsos alap

30.9g sertés rövidkaraj

51 kcal
15.4g tej

9 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
3.1g vaj

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

69.5 g

Zsír

Összesen

54.5 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

441 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1619.3 g
Cink

7 mg
Szelén

110 mg
Kálcium

176 mg
Vas

10 mg
Magnézium

102 mg
Foszfor

817 mg
Nátrium

395 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

345.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2664 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

53 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

501 micro
Kolin:

298 mg
Retinol - A vitamin:

2606 micro
α-karotin

26 micro
β-karotin

674 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

5516 micro
Lut-zea

1427 micro

Összesen 941 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

278 g

Zsír

Összesen

218 g
Telített zsírsav

88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

1764 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6477.3 g
Cink

27 mg
Szelén

441 mg
Kálcium

705 mg
Vas

40 mg
Magnézium

410 mg
Foszfor

3269 mg
Nátrium

1579 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

157.7 g
Cukor

47 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

1380.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10655 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

55 micro
E vitamin:

20 mg
C vitamin:

211 mg
D vitamin:

185 micro
K vitamin:

100 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

8 mg
Niacin - B3 vitamin:

92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2006 micro
Kolin:

1193 mg
Retinol - A vitamin:

10424 micro
α-karotin

102 micro
β-karotin

2697 micro
β-crypt

39 micro
Likopin

22064 micro
Lut-zea

5709 micro

Összesen 3773 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.7 g

Zsír

Összesen

8.4 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

68 mg

Ásványi anyagok

Összesen

250.2 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

27 mg
Vas

2 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

126 mg
Nátrium

61 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

53.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

412 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

77 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

403 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

104 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

852 micro
Lut-zea

221 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

Raguhoz

A húst picit kiverjük, de ne nagyon, széleit néhány helyen bevagdossuk, sózzuk, tálba rakjuk, és leöntjük annyi tejjel, hogy ellepje, majd 1-2 napra hidegre tesszük. Erre azért van szükség, hogy puhább legyen a hús, így nem szárad ki.
Elkészítjük a ragut, a kockára vágott szalonnát kissé kisütjük, hozzáadjuk a vastagabb karikára vágott pórét, kicsit átforgatjuk a szalonnás zsírban, belerakjuk a szintén kockára vágott gombát, és néhány percig együtt pároljuk.
Ezután mehet bele a kockára vágott zöldpaprika és a borsó is, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig pároljuk.
Hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott májat, átforgatjuk, és szinte készre főzzük.
Végül belerakjuk a felkockázott sonkát, a sűrített paradicsomot, ketchupot, szükség szerint kevés vizet, ízesítjük sóval, borssal, majd kissé összeforraljuk. A ragunál vigyázzunk, ne főzzük túl!
A húst kiemeljük a tejből, papírtörlőn leitatjuk a felesleges mennyiséget, megszórjuk frissen őrölt borssal, lisztbe forgatjuk, majd kevés olajon megsütjük, oldalanként kb. 2-2 percig.
Ezután egy tálra szedjük a húst, mindegyik szeletre 1-1 darabka fagyos vajat teszünk, majd egy kis időre alufóliával lefedjük, és pihenni hagyjuk.
Tálalás: a hússzeletekre halmozzuk a ragut, köretnek kockára vágott sült burgonyát kínálunk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Ez egy nagyon régi kedvenc nálunk, még szinte gyerek voltam, amikor megismertem ezt az ételt a régi Corvin áruház éttermében.

Hasonló receptek

Összes zöldséges hús

Lapocka-egytálétel zöldségekkel

Mediterrán húsgombóc bulgurral

Paradicsomos pulykamell Márti konyhájából

Sertésszelet zöldborsóval

Marhahúsos zöldséges egytálétel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept