Nosalty logó

Sertéscomb feketelevessel

Name: Sertéscomb feketelevessel
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 3 l Víz kb; 3 teáskanál Só; 25 dkg Rozskenyér kovászos; 5 dkg Dió; 2 közepes db Alma; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 ek Vaj; 3 ek Balzsamecet; 1 kk Bors; 1 teáskanál Gyömbér frissen reszelt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 1 ek Méz; 1 teáskanál Tárkony friss, aprított; 1 marék Dió

Miss Lemon

8adag

Idő

180p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscomb
3 l víz (kb)
3 teáskanál só
25 dkg rozskenyér (kovászos)
5 dkg dió
2 közepes db alma
1 közepes db vöröshagyma
1 ek vaj
3 ek balzsamecet
1 kk bors
1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 ek méz
1 teáskanál tárkony (friss, aprított)
1 marék dió

Tápanyag és kalória

423

Kalória

29.7g

Fehérje

26.5g

Szénhidrát

22g

Zsír

522.4g

Víz

82.5g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

125g sertéscomb

228 kcal
375g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
31g rozskenyér

81 kcal
6g dió

41 kcal
50g alma

23 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g vaj

13 kcal
2g balzsamecet

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g méz

10 kcal
0g tárkony

0 kcal
3g dió

21 kcal

Összesen 423 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
3000g víz

0 kcal
18g só

0 kcal
250g rozskenyér

648 kcal
50g dió

327 kcal
400g alma

187 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
14g vaj

100 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
1g bors

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
25g méz

76 kcal
0g tárkony

0 kcal
26g dió

170 kcal

Összesen 3377 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

20.5g sertéscomb

37 kcal
61.4g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal
5.1g rozskenyér

13 kcal
1g dió

7 kcal
8.2g alma

4 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.3g vaj

2 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.5g méz

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
0.5g dió

3 kcal

Összesen 69 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

29.7 g

Zsír

Összesen

22 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

83 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1686 g
Cink

3 mg
Szelén

35 mg
Kálcium

66 mg
Vas

2 mg
Magnézium

60 mg
Foszfor

351 mg
Nátrium

1169 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

26.5 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

522.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

32 micro

Összesen 423 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

237.7 g

Zsír

Összesen

176.2 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

60 g
Koleszterin

660 mg

Ásványi anyagok

Összesen

13488.2 g
Cink

23 mg
Szelén

279 mg
Kálcium

525 mg
Vas

16 mg
Magnézium

481 mg
Foszfor

2808 mg
Nátrium

9349 mg
Réz

3 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

212.3 g
Cukor

75 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

4178.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

158 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

180 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

377 micro
Kolin:

783 mg
Retinol - A vitamin:

144 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

142 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

254 micro

Összesen 3377 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.9 g

Zsír

Összesen

3.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

275.9 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

11 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

191 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

85.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 69 kcal

Elkészítés

A húst feltesszük főni a sóval és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lassú tűzön nagyjából egy órán át főzzük.
Hozzáadjuk a kenyérbelet, és újabb egy órán át rotyogtatjuk.
Ha már teljesen megfőttnek, puhának tűnik a hús, egy serpenyőben felhevítjük a vajat. Ebbe tesszük a nagyon apróra vágott almát, hagymát és 5 dkg diót. Én aprítógépet használtam. Hozzáadjuk az ecetet, és jó alaposan átpirítjuk, ez legalább 15 percet vesz igénybe
A kenyeres főzővizet szűrőn átpasszírozzuk, majd beleöntjük az almás-hagymás-diós keveréket, hozzáadjuk a fűszereket, a mézet és a maréknyi dióbelet, amit nem aprítottunk fel. Visszatesszük bele a hús is, és még legalább 20 percig főzzük, de igazán lassú tűzön. Ha valamelyik fűszer ízét keveselljük, pótoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 150 p
Sütés ideje: 15 p

Misztótfalusi Kis Miklós 1698-as szakácskönyvének receptje, eredetileg így szól: „Fekete lév. Rendszerint fekete lével diszno húst, kereszt-tso(n)tot, malatzot, vag’ egyéb valami vadhúst szoktak fözni, illyenképpen: a’ húst megmosván, tedd-fel vizben, sóban, fözd-meg, egy darab kenyér-belet is melléje; azonban míg fö, almát, vereshagymát megtisztogatván, aprón kell vágni, és egy-kevés dió belet-is megtisztogatván, mosárban tör-meg, vagy egyéb edénybe(n), on(n)ét kivévén, a’ vágott almával, hagymával, vágd egybe egyszer-kétszer, és tedd serpenyöbe, önts etzetet belé, tartsd a’ tüzön mind addig, míg megfeketedik: az meglévén, a’ húst abárold meg; ezeket a’ szereket tedd belé, és a’ megfőtt kenyérbélt a’ maga levével verd által a’ szitán, hogy légyen sürütske a’ leve, mézeld-meg, hogy jó édes légyen, bors, gyömbér, szegfü ugyan jól, hogy megérezzék benne, egy marok dió bélt-is egészen, és ezeket együtt a’ hússal jól megfözvén, add fel. Némellyek zöld tárkony levelet-is metélnek belé, de a’ nélkül-is jó, lássad te, mint szereted."

Hasonló receptek

Összes abált húsok

Abált csípős szalonna

Zöldfűszeres sertésnyelv szélesmetélttel

Kalocsai sertéskaraj

Nyúl-rillette

Paprikás sertésnyelv

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept