Nosalty logó

Sertéscsülkös marhapörkölt

Name: Sertéscsülkös marhapörkölt
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Marhahús comb, nyak, lábszár vegyesen; 1 kg Sertéscsülök hátsó; 70 dkg Füstölt szalonna; 1 kg Vöröshagyma; 1 kg Paradicsom; 0 kg Zöldpaprika; 1 db Hegyes erős paprika; 1 fej Fokhagyma; 3 ek Majoranna; 3 ek Bors őrölt; 2 ek Kakukkfű; 5 db Babérlevél; 4 ek Fűszerpaprika őrölt; 0 ízlés szerint Só óvatosan, mert a szalonna is sós; 5 dl Száraz vörösbor jobb minőségű

Misi apa

10adag

Idő

180p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

3 kg marhahús (comb, nyak, lábszár vegyesen)
1.2 kg sertéscsülök (hátsó)
70 dkg füstölt szalonna
1 kg vöröshagyma
1.2 kg paradicsom
0.5 kg zöldpaprika
1 db hegyes erős paprika
1.5 fej fokhagyma
3 ek majoranna
3 ek bors (őrölt)
2 ek kakukkfű
5 db babérlevél
4 ek fűszerpaprika (őrölt)
só ízlés szerint (óvatosan, mert a szalonna is sós)
5 dl száraz vörösbor (jobb minőségű)

Tápanyag és kalória

1180

Kalória

89.8g

Fehérje

20.7g

Szénhidrát

76.4g

Zsír

576.5g

Víz

303.9g

Koleszterin

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

300g marhahús

426 kcal
120g sertéscsülök

167 kcal
70g füstölt szalonna

459 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
120g paradicsom

22 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
1g majoranna

2 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fűszerpaprika

5 kcal
0g só

0 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal

Összesen 1180 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

3000g marhahús

4260 kcal
1200g sertéscsülök

1668 kcal
700g füstölt szalonna

4585 kcal
1000g vöröshagyma

364 kcal
1200g paradicsom

216 kcal
500g zöldpaprika

82 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
90g fokhagyma

121 kcal
9g majoranna

24 kcal
0g bors

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
0g só

0 kcal
500g száraz vörösbor

410 kcal

Összesen 11793 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

36.3g marhahús

51 kcal
14.5g sertéscsülök

20 kcal
8.5g füstölt szalonna

55 kcal
12.1g vöröshagyma

4 kcal
14.5g paradicsom

3 kcal
6g zöldpaprika

1 kcal
0.7g hegyes erős paprika

0 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
6g száraz vörösbor

5 kcal

Összesen 141 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

89.8 g

Zsír

Összesen

76.4 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

304 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1620.1 g
Cink

15 mg
Szelén

117 mg
Kálcium

104 mg
Vas

10 mg
Magnézium

127 mg
Foszfor

955 mg
Nátrium

291 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

20.7 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

576.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

110 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

64 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

63 micro
Kolin:

340 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

141 micro
β-karotin

1112 micro
β-crypt

102 micro
Likopin

3088 micro
Lut-zea

613 micro

Összesen 1180 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

898.1 g

Zsír

Összesen

763.9 g
Telített zsírsav

272 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

350 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

90 g
Koleszterin

3039 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16200.6 g
Cink

148 mg
Szelén

1166 mg
Kálcium

1045 mg
Vas

105 mg
Magnézium

1266 mg
Foszfor

9551 mg
Nátrium

2907 mg
Réz

7 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

207 g
Cukor

84 mg
Élelmi rost

50 mg

Víz

Összesen

5765.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1103 micro
B6 vitamin:

31 mg
B12 Vitamin:

141 micro
E vitamin:

20 mg
C vitamin:

638 mg
D vitamin:

173 micro
K vitamin:

203 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

11 mg
Niacin - B3 vitamin:

286 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

631 micro
Kolin:

3404 mg
Retinol - A vitamin:

73 micro
α-karotin

1411 micro
β-karotin

11125 micro
β-crypt

1025 micro
Likopin

30876 micro
Lut-zea

6125 micro

Összesen 11793 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

9.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

37 mg

Ásványi anyagok

Összesen

195.8 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

115 mg
Nátrium

35 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

69.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

134 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

373 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

A marhahúst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A sertéscsülköt kicsontozzuk, és ezt is kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk bőröstől.
A szalonnát és a vöröshagymát kisseb kockára vágjuk. A paradicsomot is kockára vágjuk, és a paprikát karikára (a paradicsom héját forró vízbe mártás után könnyen le lehet húzni, ha valaki így szereti).
A szalonnát egy megfelelő méretű edénybe vagy bográcsba üvegesnél egy picit tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük (elképzelhető, hogy a hagyma igényel még némi zsiradékot, ezt sertészsírral, pótolhatjuk).
Ekkor hozzáadjuk a húst, és alaposan átpirítjuk csak türelmesen, míg a hús levet nem ereszt. Most jöhetnek a fűszerek (a pirospaprika kivételével).
Egy kis ideig rotyogtatjuk velük, és hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát és a zúzott fokhagymát, az egészet alaposan átkeverjük, és hagyjuk, hogy a paradicsom és a paprika levet engedjen.
A pörköltre mindig oda kell figyelni, hogy elegendő lé legyen alatta, de mindig csak annyi, hogy éppen ellepje. (Ezt eleinte víz hozzáadásával pótolhatjuk.)
Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, az utolsó felöntést a vörösborral tegyük meg, ezzel egy kevés ideig rotyogtatjuk, majd a pörkölt tetején lévő zsiradékra rászórjuk a pirospaprikát, és hagyjuk, hogy feloldjon. Ezt követően óvatosan átkeverjük, majd sűrű szaftjára visszaforraljuk. Vigyázzunk, hogy nehogy leégjen.
Ezzel el is készült a pörköltünk, friss parasztkenyérrel és kovászos uborkával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

A kollégáimmal és barátaimal szoktuk együtt elkészíteni, remek hangulatban és eszméletlen nagyokat eszünk belőle!

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Vörösboros marhagulyás

Dél tiroli marhapörkölt

Vörösboros pörkölt bográcsban

Chilis marhagulyás kukoricás-krumplis knédlivel

Burgundi marharagu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept