Nosalty logó

Sertéskocsonya - ahogy M.Gabi készíti

Name: Sertéskocsonya - ahogy M.Gabi készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Füstölt sertéscsülök vagy füstölt tarja; 1 kg Sertéscsülök; 0 kg Sertésköröm; 0 dkg Sertésfül vagy bőr; 1 kg Sertéscomb vagy sertéstarja; 1 nagy db Sárgarépa; 2 nagy fej Vöröshagyma; nagyobb 2 fej Fokhagyma; 3 db Babérlevél; szemes 4 dkg Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 5 db Főtt tojás

Gabó

12adag

Idő

380p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

60 dkg füstölt sertéscsülök (vagy füstölt tarja)
1 kg sertéscsülök
0.5 kg sertésköröm
0.5 dkg sertésfül (vagy bőr)
1 kg sertéscomb (vagy sertéstarja)
1 nagy db sárgarépa
2 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
3 db babérlevél
4 dkg bors
só ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
5 db főtt tojás

Tápanyag és kalória

507

Kalória

49.5g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

207.4g

Víz

245.3g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
42g sertésköröm

63 kcal
0g sertésfül

1 kcal
83g sertéscomb

152 kcal
14g sárgarépa

5 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g bors

8 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
25g főtt tojás

39 kcal

Összesen 507 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

600g füstölt sertéscsülök

1200 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
5g sertésfül

11 kcal
1000g sertéscomb

1820 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g bors

100 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
300g főtt tojás

465 kcal

Összesen 6086 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

14.7g füstölt sertéscsülök

29 kcal
24.5g sertéscsülök

34 kcal
12.3g sertésköröm

18 kcal
0.1g sertésfül

0 kcal
24.5g sertéscomb

45 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
2.9g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g bors

2 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
7.4g főtt tojás

11 kcal

Összesen 148 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

49.5 g

Zsír

Összesen

29.4 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

245 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1404 g
Cink

5 mg
Szelén

56 mg
Kálcium

96 mg
Vas

3 mg
Magnézium

53 mg
Foszfor

502 mg
Nátrium

688 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

9.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

207.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

157 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

49 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

214 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

439 micro
β-karotin

1058 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

138 micro

Összesen 507 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

594.3 g

Zsír

Összesen

352.4 g
Telített zsírsav

113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

153 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

58 g
Koleszterin

2944 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16847.5 g
Cink

56 mg
Szelén

677 mg
Kálcium

1154 mg
Vas

32 mg
Magnézium

635 mg
Foszfor

6026 mg
Nátrium

8256 mg
Réz

4 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

116.2 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

2489.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1880 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

66 mg
D vitamin:

585 micro
K vitamin:

89 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

133 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

271 micro
Kolin:

2574 mg
Retinol - A vitamin:

603 micro
α-karotin

5266 micro
β-karotin

12701 micro
β-crypt

40 micro
Likopin

10 micro
Lut-zea

1658 micro

Összesen 6086 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

14.6 g

Zsír

Összesen

8.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

72 mg

Ásványi anyagok

Összesen

413.4 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

148 mg
Nátrium

203 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

63 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

129 micro
β-karotin

312 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

A csülköt, körmöt feltesszük nagy lángon főni annyi vízbe, hogy bőven ellepje, egy megfelelő nagyságú fazékba. Amikor felforr, leszedjük a habot a tetejéről (ha ezt elmulasztjuk, zavaros lesz a kocsonyánk).
Habozás után takaréklángon bő 1 órát főzzük. Ezután hozzzátesszük a többi hozzávalót: húst, hagymát, sárgarépát, 1 fej fokhagymát, borsot, babérlevelet, ételízesítőt, sót (a tojást kivéve, mert az a díszítéshez kell majd). Takaréklángon kb még 4-5 órát főzzük (míg a csülök leválik a csontról). Ha megfőtt, tálba rakjuk a húsokat kicsit hűlni.
Leszedjük a zsírt a kocsonya tetejéről.
A főtt sárgarépát és a főtt tojást karikára vágjuk egy tányérra. A húsokat kicsontozva mélytányérokba szétosztjuk.(Nekem 13-14 normál mélytányérnyi jön ki ebből a mennyiségből.)
Egy fej fokhagymát apróra vágunk, és ezt is elosztjuk a tányérokon. Minden tányér kap 1-2 karika sárgarépát, és 1-2 karika főtt tojást is. Felöntjük a lével. (Én egy merőkanálnyit teszek minden tányérba, mert így nem lötyög ki, míg kihordjuk a helyére a kamrába :) )
A polcon aztán tetszőleges mennyiségű levet teszünk még a tányérokba.
24 óra elteltével fogyasztható:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 360 p

A családomban hagyomány Újévre kocsonyát főzni. Lehet azért, mert karácsony előtt szoktunk disznót vágni? :) Szóval a családi hagyományt követve minden évben főzök kocsonyát, de eddig nem aratott sosem nagy sikert:( Az idén egy kolléganőm kocsonyát hozott a munkahelyre ebédre (nála láttam a sárgarépa- tojás díszítést). Miután a körmöt és a csülköt a család nem igen szereti (de kell, hogy a kocsonya megdermedjen), így az idén karácsonykor a díszítés mellett 1 kg combot is főztem a kocsonyámba. A látvány - mint a képen látható- magáért beszél :) az íze??? karácsonykor főztem, szilveszterre új adagot rendelt a család :) Csak annyit mondok, ki kell így is próbálni:)

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Kocsonya Gonoszka konyhájából

Kocsonya - Kiss Mónitól

Préselt malacság

Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)

Aszpikos füstölt sonka

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept