A legtunkolósabb sertéspörkölt
Hering András
5adag
Idő
105p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 1 kg sertéshús (sertéslapocka- vagy comb)
- 5 ek sertészsír (vagy kacsazsír)
- 2 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 nagy db paradicsom (apró kockákra vágva)
- 1 közepes db zöldpaprika (vagy zöld kaliforniai paprika apróbb kockákra vágva)
- 4 teáskanál füstölt pirospaprika
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 3 ek tejföl (opcionális)
- ráérős
- magyar
- ebéd
- pörkölt recept
- sertéspörkölt
- magyaros receptek
- magyaros fogások
- pörkölt
- magyaros ételek
Tápanyag és kalória
525
Kalória
44.1g
Fehérje
8.5g
Szénhidrát
34.1g
Zsír
253.6g
Víz
149.3g
Koleszterin
1.8g
Élelmi rost
4.4g
Cukor
- Egy adagban
- 5 adagban
- 100 grammban
- 13% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 10% Zsír
-
200g sertéshús
332 kcal
-
15g sertészsír
135 kcal
-
68g vöröshagyma
25 kcal
-
36g paradicsom
6 kcal
-
20g zöldpaprika
3 kcal
-
0g füstölt pirospaprika
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
12g tejföl
24 kcal
Összesen 525 kcal
- 13% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 10% Zsír
-
1000g sertéshús
1660 kcal
-
75g sertészsír
677 kcal
-
340g vöröshagyma
124 kcal
-
180g paradicsom
32 kcal
-
100g zöldpaprika
16 kcal
-
0g füstölt pirospaprika
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
60g tejföl
119 kcal
Összesen 2628 kcal
- 13% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 10% Zsír
-
57g sertéshús
95 kcal
-
4.3g sertészsír
39 kcal
-
19.4g vöröshagyma
7 kcal
-
10.3g paradicsom
2 kcal
-
5.7g zöldpaprika
1 kcal
-
0g füstölt pirospaprika
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
3.4g tejföl
7 kcal
Összesen 151 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 5 adagban
- 100 grammban
- 13% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
44.1 g
Zsír
-
Összesen
34.1 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
149 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
739.2 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
54 mg
-
Kálcium
46 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
61 mg
-
Foszfor
471 mg
-
Nátrium
102 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
8.5 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
253.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
37 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
23 mg
-
D vitamin:
57 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
-
Kolin:
131 mg
-
Retinol - A vitamin:
19 micro
-
α-karotin
40 micro
-
β-karotin
199 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
926 micro
-
Lut-zea
103 micro
Összesen 525 kcal
- 13% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
220.6 g
Zsír
-
Összesen
170.7 g
-
Telített zsírsav
63 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
-
Koleszterin
747 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3696.1 g
-
Cink
19 mg
-
Szelén
269 mg
-
Kálcium
228 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
305 mg
-
Foszfor
2355 mg
-
Nátrium
512 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.5 g
-
Cukor
22 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
1268.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
185 micro
-
B6 vitamin:
8 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
114 mg
-
D vitamin:
287 micro
-
K vitamin:
22 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
-
Kolin:
657 mg
-
Retinol - A vitamin:
93 micro
-
α-karotin
199 micro
-
β-karotin
997 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
4631 micro
-
Lut-zea
516 micro
Összesen 2628 kcal
- 13% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
12.6 g
Zsír
-
Összesen
9.7 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
43 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
210.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
15 mg
-
Kálcium
13 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
134 mg
-
Nátrium
29 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2.4 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
72.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
11 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
16 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
37 mg
-
Retinol - A vitamin:
5 micro
-
α-karotin
11 micro
-
β-karotin
57 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
264 micro
-
Lut-zea
29 micro
Összesen 151 kcal
Elkészítés
- Tisztítsuk meg, majd vágjuk kockákra a sertéshúst (én 1,5-2 cm-es nagyságú kockákra vágom őket). Hámozzuk meg, aprítsuk fel a vöröshagymákat, kockázzuk fel a paradicsomot és a paprikát.
- Hevítsünk fel 5 evőkanál zsiradékot egy nagyobb edényben (a legjobb egy méretes vasedény vagy szabadtűz és bogrács), dinszteljük meg benne a hagymát közepes hőfokon, amíg üveges nem lesz (6-7 perc alatt). Ha illatosra és aranysárgára fonnyasztottuk a hagymát, húzzuk le a hőforrásról az edényt, szórjuk meg a dinsztelt hagymát 4 teáskanál őrölt pirospaprikával, majd alaposan keverjük össze.
- Ezután mehet vissza a hőforrásra, és adjuk hozzá a kockázott sertéshúst, keverjük össze a paprikás-hagymás alappal. 6-7 percig, finoman kevergetve pirítsuk a húst, amíg minden oldala kérgesre sül.
- Ha megpirult a hús, adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és paprikát, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, majd finoman, de alaposan keverjük át. További 5 percig főzzük, közepes hőfokon.
- Jöhet a víz, de éppen csak annyival öntsük fel, hogy ellepje a húsos alapot (nagyjából 1 dl-nek elégnek kell lennie).
- Hőforrásunkat állítsuk alacsony (takarék) fokozatra, innentől kezdődik a sertéspörkölt főzése. A legfinomabb végeredmény érdekében kizárólag nagyon lassan, alacsony hőfokon főzzük a pörköltet, ez nagyjából 70-90 perc, a legideálisabb esetben. Fedővel félig lefedve főzzük, és nagyjából 15 percenként óvatosan forgassuk meg. Ha netán idő előtt elillanna belőle a nedvesség, egy nagyon pici vízzel pótolhatjuk, de tényleg csak a legszükségesebb esetben, hiszen a lassú főzési idő legvégén szinte teljesen lepirítjuk zsírjára a pörköltet, majd hozzáadunk 1 dl vizet, újra felforraljuk. Így lesz a sertéspörköltünk igazán szaftos, tökéletesen sűrű és krémes, tunkolni való.
- Tálaljuk tejföllel, házi nokedlivel, főtt burgonyával vagy csigatésztával, ecetes savanyúsággal. És persze az elmaradhatatlan friss fehér kenyérrel a tunkolási élmény kimaxolásához.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 90 p
- Főzés módja: bográcsos
A magyar konyha egyik legikonikusabb fogása a pörkölt, melyet évszázadokra visszamenőleg a leggyakrabban sertéshúsból készítettek el. A magyar gasztrotörténelem hivatkozásai alapján a pörkölt nevét jellegzetes alföldi pásztorételként, parasztételként a korabeli szerzők az 1780-as évektől folyamatosan megemlítették, és sajátos vonásának tartották, hogy őrölt fűszerpaprikával készítik. A „pörkölés" a magyaros konyhatechnika egyik fontos művelete volt, lényege, hogy hagymás zsírban pörkölték a darabolt húst, és addig keverték, míg vizét elvesztve zsírjára pirult. Tűzről levéve paprikázták, és utána kevés vízzel felöntve tovább párolták. A puhára főtt sertéshús mellett a pörkölt állagát akkor szeretjük a legjobban, ha szaftja tökéletesen sűrű, krémes, tunkolni való. Ezt az állagot kizárólag a hagymás zsiradékkal, a jó minőségű őrölt pirospaprikával és a nagyon lassú főzéssel érhetjük el.
Hasonló receptek
Fehérpörkölt gyomorral készítve
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Sertéspörkölt szaftosan
Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...
Tojáscurry (Anda masala)
Ez a tojásos egytálétel igazi ízbomba, amit ráadásul bő fél óra alatt összedobhatunk! Akár rizzsel, akár naan kenyérrel kínáljuk, fantasztikus gyors ebéd vagy vacsora lehet belőle, ...
Velős pacalpörkölt
A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept