Nosalty logó

Sertéssült pirított darával és meggymártással

Name: Sertéssült pirított darával és meggymártással
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Sertéscomb; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 ek Sertészsír; 1 bögre Búzadara 250 ml; 3 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 500 ml Víz; 1400 g Meggybefőtt töltőtömeg; 5 ek Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; őrölt 0 ízlés szerint Fahéj; őrölt 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 8 ek Tejföl; 5 ek Finomliszt

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

190p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Sertéssült

1000 g sertéscomb
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 közepes db vöröshagyma
3 ek sertészsír

Pirított dara

1 bögre búzadara (250 ml)
3 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
500 ml víz

Meggymártás

1400 g meggybefőtt (töltőtömeg)
5 ek cukor
1 citromból nyert citromhéj
fahéj ízlés szerint
szegfűszeg ízlés szerint
8 ek tejföl
5 ek finomliszt

Tápanyag és kalória

1245

Kalória

60.2g

Fehérje

126.7g

Szénhidrát

52.3g

Zsír

353.7g

Víz

191.8g

Koleszterin

Élelmi rost

14.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Sertéssült

250g sertéscomb

455 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Pirított dara

50g búzadara

180 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
125g víz

0 kcal

Meggymártás

350g meggybefőtt

252 kcal
13g cukor

48 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
19g finomliszt

68 kcal

Összesen 1245 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Sertéssült

1000g sertéscomb

1820 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Pirított dara

200g búzadara

720 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

Meggymártás

1400g meggybefőtt

1008 kcal
50g cukor

194 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
160g tejföl

317 kcal
75g finomliszt

273 kcal

Összesen 4986 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Sertéssült

28.2g sertéscomb

51 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
1.3g sertészsír

11 kcal

Pirított dara

5.6g búzadara

20 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0g só

0 kcal
14.1g víz

0 kcal

Meggymártás

39.4g meggybefőtt

28 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4.5g tejföl

9 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal

Összesen 139 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

60.2 g

Zsír

Összesen

52.3 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

192 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1109.7 g
Cink

5 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

92 mg
Vas

2 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

665 mg
Nátrium

202 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

126.7 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

353.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

62 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

56 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

191 mg
Retinol - A vitamin:

61 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 1245 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

240.7 g

Zsír

Összesen

209.2 g
Telített zsírsav

73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

38 g
Koleszterin

767 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4439 g
Cink

20 mg
Szelén

229 mg
Kálcium

369 mg
Vas

10 mg
Magnézium

341 mg
Foszfor

2659 mg
Nátrium

807 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

506.9 g
Cukor

59 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

1415 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

249 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

226 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

189 micro
Kolin:

762 mg
Retinol - A vitamin:

244 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

41 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 4986 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.8 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

125 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

10 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

75 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

39.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

Sertéssült

A sertéscombot előkészítjük a felhasználáshoz. Minden oldalát sózzuk, a fűszerekkel bedörzsöljük. Tepsibe tesszük, alá némi zsírt kanalazunk, mellé a négy részre vágott vöröshagymát tesszük.
Előmelegített, 150 fokos sütőben, alufóliával vagy a tepsi fedelével lefedve 180 perc alatt készre sütjük. Ha a tepsi fedelét használjuk, ügyeljünk, mert a sertéscomb sütés közben összeugrik, magasabb lesz, ez a fedőt felnyomhatja, több levegő jut a tepsibe, így a comb nem tud megfelelően párolódni.
Ha a sertéssült elkészült, kihűtjük, szép szeleteket vágunk belőle.

Pirított dara

A búzadarát egy lábosban az olajon kezdjük pirítani. Hozzáadjuk a sót. Addig pirítjuk, amíg kellően barna színt kap. Ez 11 perc ekkora mennyiség mellett. Ezalatt folyamatosan kevergetjük, másként leégne.
Ha átpirult a dara, kétszeres mennyiségű vízzel öntjük fel, és folyamatosan keverjük 7 percen keresztül. Ha a dara átfőtt, fedőt teszünk a lábasra, és néha megkeverjük. Amire kihűl, a dara morzsáira válik.

Meggymártás

A meggybefőttet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és a fűszereket, majd felforraljuk.
A lisztet alaposan kikeverjük a tejföllel, majd a meggy levéből keverünk hozzá 2 merőkanállal. A habarást a forró meggyhez adjuk, és alaposan elkeverjük, majd újraforraljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A menzáról jól ismert fogás, ami sokak kedvence. A meggybefőtt súlya a levével együtt értendő. Ha friss meggyből készítjük a mártást, annyi vízzel öntjük fel a főzéskor, amennyi épp ellepi. A dara készítésénél ügyeljünk arra, hogy a lehető legjobban barnítsuk meg a szemeket, csak így fog morzsáira válni. Sertéscombból válasszuk azt, amiből majd a legszebb szeleteket tudjuk vágni.

Hasonló receptek

Összes sertéssült

Tejfölös sertésszelet ahogy Kathy készíti

Sertéssült vörösboros mártással

Búzasörös disznósült burgonyagombóccal

Karácsonyi fűszeres császárhús

Sertéssült barnamártással és burgonyapürével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept