húsételek grill húsok

Sertéssült tárcsalevélben

Zoli

Zoli

12adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

• 3 kg sertéstarja (szeletelt v. sertéslapocka)
• 3 kg burgonya (szezonban galambtojás nagyságú új, ez a legfinomabb)
• 100 dkg só (asztali az újburgonya tisztításához)
• só ízlés szerint

A pácoláshoz

• 3 ek mustár
• 2 kk bors (őrölt)
• 1 dl napraforgó olaj
• 1 fej fokhagyma (kis)

A sütéshez

• 10 dl napraforgó olaj

• ráérős
• magyar
• vasárnapi ebéd
• füstmentes index

Tápanyag és kalória

1307

Kalória

47.8g

Fehérje

34.5g

Szénhidrát

109.1g

Zsír

326.5g

Víz

155g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 21% Zsír

A húshoz

• 250g sertéstarja

  465 kcal

• 250g burgonya

  144 kcal

• 83g só

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A pácoláshoz

• 3g mustár

  2 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 7g napraforgó olaj

  63 kcal

• 5g fokhagyma

  7 kcal

A sütéshez

• 71g napraforgó olaj

  626 kcal

Összesen 1307 kcal

• 9% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 21% Zsír

A húshoz

• 3000g sertéstarja

  5580 kcal

• 3000g burgonya

  1733 kcal

• 1000g só

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A pácoláshoz

• 30g mustár

  18 kcal

• 2g bors

  5 kcal

• 85g napraforgó olaj

  751 kcal

• 60g fokhagyma

  80 kcal

A sütéshez

• 850g napraforgó olaj

  7514 kcal

Összesen 15681 kcal

• 9% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 21% Zsír

A húshoz

• 37.4g sertéstarja

  70 kcal

• 37.4g burgonya

  22 kcal

• 12.5g só

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A pácoláshoz

• 0.4g mustár

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 1.1g napraforgó olaj

  9 kcal

• 0.7g fokhagyma

  1 kcal

A sütéshez

• 10.6g napraforgó olaj

  94 kcal

Összesen 196 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  47.8 g

Zsír

• Összesen

  109.1 g

• Telített zsírsav

  21 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  49 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  32 g

• Koleszterin

  155 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  33353.7 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  68 mg

• Kálcium

  93 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  97 mg

• Foszfor

  592 mg

• Nátrium

  32490 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  34.5 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  326.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  5 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  33 mg

• C vitamin:

  38 mg

• D vitamin:

  75 micro

• K vitamin:

  8 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  28 micro

• Kolin:

  208 mg

• Retinol - A vitamin:

  5 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  4 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  21 micro

Összesen 1307 kcal

• 9% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  573.5 g

Zsír

• Összesen

  1309.2 g

• Telített zsírsav

  253 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  589 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  390 g

• Koleszterin

  1860 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  400244.5 g

• Cink

  101 mg

• Szelén

  814 mg

• Kálcium

  1116 mg

• Vas

  57 mg

• Magnézium

  1159 mg

• Foszfor

  7101 mg

• Nátrium

  389886 mg

• Réz

  6 mg

• Mangán

  6 mg

Szénhidrát

• Összesen

  414.4 g

• Cukor

  19 mg

• Élelmi rost

  50 mg

Víz

• Összesen

  3917.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  62 micro

• B6 vitamin:

  22 mg

• B12 Vitamin:

  27 micro

• E vitamin:

  391 mg

• C vitamin:

  460 mg

• D vitamin:

  900 micro

• K vitamin:

  100 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  18 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  11 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  152 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  342 micro

• Kolin:

  2491 mg

• Retinol - A vitamin:

  60 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  47 micro

• β-crypt

  9 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  254 micro

Összesen 15681 kcal

• 9% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 21% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.1 g

Zsír

• Összesen

  16.3 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  23 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4986.2 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  10 mg

• Kálcium

  14 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  14 mg

• Foszfor

  88 mg

• Nátrium

  4857 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  5.2 g

• Cukor

  0 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  48.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  11 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  4 micro

• Kolin:

  31 mg

• Retinol - A vitamin:

  1 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  1 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  3 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A húshoz

1. A hússzeleteket mindkét oldalán besózzuk és félretesszük.
2. A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymapréssel szétzúzzuk.
3. Összekeverjük a mustárt, a borsot, a kipréselt fokhagymát az olajjal.
4. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük a páccal, egy üvegtálba egymásra halmozzuk, és az esetleg kimaradt pácot ráöntjük.
5. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Sürgős esetben is legalább 4 óra pácolás kell.
6. Az újburgonyát megmossuk, lecsöpögtetjük, majd olyan tálba rakjuk, amit nem mar meg a só, és asztali sóval alaposan megszórjuk.
7. Időnként rázogatva megforgatjuk, és kb. fél óra elteltével megtisztítjuk. A munkálathoz érdemes gumikesztyűt használni, mert a só marja a bőrt, a burgonya pedig befogja.
8. A sütésnél a tárcsa méretétől függ a betöltendő olaj mennyisége. Egy 60cm átmérőjű tárcsába 0,5l olaj szükséges.
9. A tárcsalevélben felhevítjük az olajat, a hússzeleteket a forró olajba mártjuk, így nem fog ráragadni a tárcsalevélre. Megfordításkor is mindig bemártjuk a forró olajba a húsokat.
10. A tárcsalevél közepén a forró olajban az újburgonyát aranybarnára sütjük. Természetesen másféle körettel is elkészíthető.
11. Friss salátával együtt tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 60 p
• Sütés hőfoka: 200 °C

A tárcsalevél egy mezőgazdasági talajművelőgép, a tárcsás borona szerszáma, ami a földben a használat során erősen kopik. Maga az eszköz gépi kovácsolással készül, majd edzéssel keményítik. A használat közben az erős súrlódás tükörfényessé koptatja. Gasztronómiai felhasználása az 1980-as évektől kezdődik. A nagyteljesítményű gépeknél általában évente cserélik a tárcsaleveleket.  Valószínűleg egy gépműhelyben egy kreatív szerelő  kezdett először a lánghegesztő pisztollyal  felhevített tárcsalevélben szalonnát sütni. Ezután az addig ócskavasként kezelt kopott szerszámok új életet kezdtek és komoly csereértéket képviseltek. Az én tárcsám némi rábeszélés és egy üveg pálinka átadása után került birtokomba. A tárcselevél közepén lévő négyszögletes nyílást behegesztettem, a mozgatás és tárolás megkönnyítésére fület is kapott.  Rendsodrógép kerékfelnijéból készítettem tűzteret, amelynek három állítható magasságú lába van. Erre rakom rá a tárcsalevelet. Ma már a nagy barkácsáruházakban, vagy  vásárokban különféle kialakításban vásárolhatóak az  utángyártott, nem  igazi tárcsák. Azonban ezek sütögetésre éppen úgy megfelelnek, mint az igaziak. Tisztításuk a bográcshoz hasonlóan homokkal súrolással történik. A tiszítás után a rozsdásodás ellen be kell zsírozni vagy olajozni.

Hasonló receptek

Összes grill húsok

Grillezett mangalica tarja grépfrútmártással

Almával grillezett pulykaszelet, bundás kenyérrel

Citromos-zöldfűszeres vajjal grillezett egész csirke

Roston csirke balzsamecetes gombával

Nyárson sült újhagymás csirkemell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• tokány
• banános hús
• csülök
• sült tarja
• kínai ételek

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept