Nosalty logó

Sertésszűz gombás palacsintabatyuval, snidlingmártással

Name: Sertésszűz gombás palacsintabatyuval, snidlingmártással
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertés szűzpecsenye személyenként 3 ujjnyi vastag szeletet számítsunk; 12 szelet Bacon vagy pármai sonka; 4 púpozott ek Finomliszt; 1 db Tojás; 3 dl Tej; 1 csipet Só; 5 szál Kakukkfű frissen morzsolt; 20 dkg Vargánya gomba; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; friss 1 ek Petrezselyem; 1 ek Vaj; 1 csokor Snidling apróra vágva; 4 dl Habtejszín

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

80 dkg sertés szűzpecsenye (személyenként 3 ujjnyi vastag szeletet számítsunk)
12 szelet bacon (vagy pármai sonka)

A palacsintatésztához

4 púpozott ek finomliszt
1 db tojás
3 dl tej
1 csipet só
5 szál kakukkfű (frissen morzsolt)

A töltelékhez

20 dkg vargánya gomba
1 ek vaj
só ízlés szerint
1 ek petrezselyem

A mártáshoz

1 ek vaj
1 csokor snidling (apróra vágva)
4 dl habtejszín

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

921

Kalória

60.1g

Fehérje

25.8g

Szénhidrát

63.3g

Zsír

340.8g

Víz

334.7g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
51g bacon

200 kcal

A palacsintatésztához

20g finomliszt

73 kcal
14g tojás

17 kcal
75g tej

42 kcal
0g só

0 kcal
4g kakukkfű

4 kcal

A töltelékhez

50g vargánya gomba

11 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

A mártáshoz

4g vaj

25 kcal
45g snidling

14 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 921 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

800g sertés szűzpecsenye

872 kcal
204g bacon

802 kcal

A palacsintatésztához

80g finomliszt

291 kcal
55g tojás

69 kcal
300g tej

168 kcal
0g só

0 kcal
15g kakukkfű

15 kcal

A töltelékhez

200g vargánya gomba

43 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

A mártáshoz

14g vaj

100 kcal
180g snidling

54 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

Összesen 3683 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A húshoz

35.3g sertés szűzpecsenye

38 kcal
9g bacon

35 kcal

A palacsintatésztához

3.5g finomliszt

13 kcal
2.4g tojás

3 kcal
13.2g tej

7 kcal
0g só

0 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal

A töltelékhez

8.8g vargánya gomba

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

A mártáshoz

0.6g vaj

4 kcal
7.9g snidling

2 kcal
17.7g habtejszín

52 kcal

Összesen 161 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

60.1 g

Zsír

Összesen

63.3 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

335 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1782.4 g
Cink

5 mg
Szelén

88 mg
Kálcium

238 mg
Vas

4 mg
Magnézium

103 mg
Foszfor

759 mg
Nátrium

583 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

25.8 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

340.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

462 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

111 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

73 micro
Kolin:

253 mg
Retinol - A vitamin:

346 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1391 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

252 micro

Összesen 921 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

240.5 g

Zsír

Összesen

253.1 g
Telített zsírsav

128 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

1339 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7129.7 g
Cink

22 mg
Szelén

351 mg
Kálcium

952 mg
Vas

17 mg
Magnézium

413 mg
Foszfor

3036 mg
Nátrium

2334 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

103.3 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

1363.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1848 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

139 mg
D vitamin:

242 micro
K vitamin:

445 micro
Tiamin - B1 vitamin:

9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

294 micro
Kolin:

1010 mg
Retinol - A vitamin:

1384 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5565 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1006 micro

Összesen 3683 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.6 g

Zsír

Összesen

11.2 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

59 mg

Ásványi anyagok

Összesen

314.8 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

42 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

134 mg
Nátrium

103 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

60.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

82 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

45 mg
Retinol - A vitamin:

61 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

246 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A húshoz

A palacsintatészta hozzávalóiból közepesen sűrű palacsintatésztát keverünk (a tej mennyisége függ a liszt minőségétől). Félretesszük pihenni.
A szüzet, ha kell, hártyázzuk, majd jó ujjnyi szeletekre vágjuk, gyengéden sózzuk. Serpenyőben vajat hevítünk, majd a hússzeletek mindkét oldalát 1-1 percig elősütjük. (Villát nem szúrunk a húsba, mert kifolynak az értékes nedvek, csipesszel forgassuk! A hússzeletek oldalát is forgassuk körbe a serpenyőben, hogy pici kérget kapjanak.)
A serpenyőből kiszedjük, majd mindegyiket körbetekerjük 1-1 szelet baconnel, és egy hőálló tálba sorakoztatjuk őket szorosan egymás mellé (összetűzni nem kell.). Ezzel végeztünk is.
Abban a serpenyőben, amelyben a húst sütöttük, felhevítünk további 1 ek vajat, és a nagyonapróra vágott vargányát alaposan lepirítjuk rajta. Sózzuk, friss petrezselyemel ízesítjük. Félretesszük.
Megsütjüka palacsintákat, közepes méretűeket süssünk, kb. 16 cm átmérőjűeket.
A palacsinták közepébe kanalazzunk 1 evőkanálnyit a vargányából, majd készítsünk belőlük batyut. A batyu száját jól nyomkodjuk össze, majd egy snidlingszállal kötözzük össze. Tegyük őket egy hőálló tálba vagy kisebb tepsibe.
Alaposan melegítsük elő a sütőt (ne ahideg sütőbe tegyük), és a húst kb. 15 percig süssük.
Amíg a hús sül, elkészítjük a mártást: 1 ek felhevített vajon futtassuk meg az apróra vágott metélőhagymát, sózzuk, pici fehérborssal ízesítsük, majd öntsük fel a tejszínnel, és forraljuk be mártás sűrűségűre. Figyelem, a tejszín az habtejszín, főzőtejszínből sose lesz mártás sűrűség.
Amikor a hús elkészült, a palacsintákat tegyük be kb. 5 percre a sütőbe, hogy átforrósodjanak (addig a hús pihen), majd azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez az étel úgy született, hogy ezek voltak itthon tegnap este. :) Először rozmaringos steak burgonyát gondoltam mellé köretnek, de aztán találtam egy kis vargányát a fagyasztóban, meg aztán a burgonya amúgy is olyan unalmas. Ezer éve szerettem volna ilyen kis palacsintabagyukat készíteni, egyszer a Lajos Mari-Hemző Károly 99 étel 33 színes ételfotóval sorozat valamelyik kiadványában (talán a vendégváró finomságok címűben, de ebben nem vagyok biztos) láttam, már arra sem emlékszem, milyen töltelékkel volt töltve, csak a batyuk maradtak meg az emlékezetemben. Csak az tántorított el eddig, hogy azt gondoltam, nagyon időigényes, mondhatni "pepecs" munka. Tegnap este rájöttem, hogy nem, az egész étellel, mártásostul, mindenestül végeztem egy órácska alatt.

Hasonló receptek

Összes gombás húsok

Gombás natúrszelet Bokiné módra

Gombás-fokhagymás csirkecomb

Tejszínes-gombás sertésszűz

Gombával töltött csirkemell leveles tésztában

Pirított gombás hús tócsnival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept