Nosalty logó

Sertésszűz póréöntettel, serpenyős újkrumplival

Durcsó

3adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A szűzpecsenyéhez

50 dkg mangalicaszűz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
1 ek napraforgó olaj
1 ek margarin

Az újkrumplihoz

50 dkg újkrumpli
só ízlés szerint
1 ek margarin (és a hús zsiradéka)

A póréöntethez

2 közepes db póréhagyma
3 teáskanál olívaolaj
6 dkg margarin
4 gerezd fokhagyma
8 szál kakukkfű (vagy 2 tk szárított)
1 dl tej
1 dl főzőtejszín

Tápanyag és kalória

647

Kalória

41.3g

Fehérje

37.7g

Szénhidrát

36.8g

Zsír

319.6g

Víz

120g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A szűzpecsenyéhez

167g mangalicaszűz

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
3g margarin

24 kcal

Az újkrumplihoz

167g újkrumpli

103 kcal
0g só

0 kcal
3g margarin

24 kcal

A póréöntethez

133g póréhagyma

36 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
20g margarin

143 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
8g kakukkfű

8 kcal
33g tej

19 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal

Összesen 647 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A szűzpecsenyéhez

500g mangalicaszűz

545 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
10g margarin

72 kcal

Az újkrumplihoz

500g újkrumpli

308 kcal
0g só

0 kcal
10g margarin

72 kcal

A póréöntethez

400g póréhagyma

107 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
60g margarin

430 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g kakukkfű

24 kcal
100g tej

56 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

Összesen 1938 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A szűzpecsenyéhez

28.8g mangalicaszűz

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0.6g margarin

4 kcal

Az újkrumplihoz

28.8g újkrumpli

18 kcal
0g só

0 kcal
0.6g margarin

4 kcal

A póréöntethez

23g póréhagyma

6 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
3.5g margarin

25 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.4g kakukkfű

1 kcal
5.8g tej

3 kcal
5.8g főzőtejszín

8 kcal

Összesen 111 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

41.3 g

Zsír

Összesen

36.8 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

120 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1049.1 g
Cink

4 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

172 mg
Vas

5 mg
Magnézium

110 mg
Foszfor

555 mg
Nátrium

147 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.7 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

319.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

318 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

48 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

58 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

63 micro
Kolin:

167 mg
Retinol - A vitamin:

236 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

986 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1127 micro

Összesen 647 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

123.9 g

Zsír

Összesen

110.3 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

27 g
Koleszterin

360 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3147.2 g
Cink

12 mg
Szelén

162 mg
Kálcium

517 mg
Vas

16 mg
Magnézium

330 mg
Foszfor

1666 mg
Nátrium

441 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

113.2 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

958.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

955 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

143 mg
D vitamin:

42 micro
K vitamin:

174 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

188 micro
Kolin:

500 mg
Retinol - A vitamin:

709 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2959 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3382 micro

Összesen 1938 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

6.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

181.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

30 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

96 mg
Nátrium

25 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

41 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

170 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

195 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A szűzpecsenyéhez

A sütőt előmelegítjük.
Az újkrumplikat egy tál vízbe tesszük, kiskéssel lekapargatjuk a héjukat, majd tiszta vízbe helyezzük őket főzésig. Jó sós vízben forrástól számítva 15-20 perc alatt megfőzzük őket.
Közben a húst lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, és szükség esetén kettévágjuk, hogy beleférjen egy serpernyőbe.
A serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük a hús külsejét.
Áthelyezzük egy tepsire, s a forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt átsütjük. Időnként meglocsoljuk a levével. Félidőben meg is fordíthatjuk.
Közben a pórét alaposan megmossuk és felkarikázzuk. A fokhagymát apróra vágjukk.
A margarint összeolvasztjuk az olívaolajjal, rádobjuk a hagymákat és a kakukkfüvet, 3-4 percig pároljuk.
Ráöntjük a tejet és a tejszínt, 6-8 percig főzzük még. (Ha esetleg túl híg, kis liszttel sűríthetjük.)
Végül elkészítjük a serpenyős krumplit: a megfőtt újburgonyákat rusztikus darabokra vágjuk, a zsiradékot, melyben a hús sült, 1 ek margarin hozzáadásával újra felforrósítjuk. Ebben jól lesütve kb. 10 perc alatt átpirítjuk a krumplikat.
Mikor a hús kész, kivesszük a sütőből, majd 5 perc elteltével felszeleteljük és szépen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 35 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Házigazda apukám hozatott egy darab szép sertésfilét, aztán jól itt hagyta a hűtőben... Én rögtön mondtam, hogy sebaj, eláll az, amíg visszaér (vákumban lakott ugyanis a husi), én disznót nem sütök, mivel nem tudok, és nem is szeretem. Aztán valahogy a hét folyamán kiürült a hűtő, csak a malacka árválkodott már benne, én meg elkezdtem olvasgatni a sertésszűz műfajában, s ma estére rászántam magam, hogy mégiscsak elkészítem azt a filét. Több receptből szedtem össze a kombót (a póréöntet forrása a BBC Food oldala), de igencsak jól sikerült. A lepirított újkrumplit régóta a gasztronómia egyik csúcsának tartom, és a krémes póré is finom. Sőt, kiderült, hogy én tulajdonképpen szeretem a sertéshúst - csak zsír ne legyen rajta. Ezen aztán nem volt! Egészen olyan lett, mint a nagypapám flekkenje!

Hasonló receptek

Összes szűzpecsenye

Sertésbélszín wellington módra

Ünnepi szűzpecsenye

Szűzérmék cukkini ágyon

Gombás-tejszínes szűzérme

Szűzérmék laskagomba pörkölttel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept