Nosalty logó

Sertésszűz Wellington módra

Guczi

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Hús

1 kg sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
1 teáskanál mustár

Douxelles

70 dkg csiperkegomba
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
kakukkfű ízlés szerint
20 dkg sonka
1 csipet szerecsendió (elhagyható)

Összeállítás

2 csomag leveles tészta
1 csipet só
1 db tojássárgája

Tápanyag és kalória

629

Kalória

50.8g

Fehérje

36.2g

Szénhidrát

30g

Zsír

233.6g

Víz

144.5g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

Hús

167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g mustár

0 kcal

Douxelles

117g csiperkegomba

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
33g sonka

46 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

92g leveles tészta

340 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 629 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

Hús

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g mustár

0 kcal

Douxelles

700g csiperkegomba

149 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g sonka

276 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

550g leveles tészta

2040 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3768 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

Hús

40.1g sertés szűzpecsenye

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
0g mustár

0 kcal

Douxelles

28.1g csiperkegomba

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g sonka

11 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

22.1g leveles tészta

82 kcal
0g só

0 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal

Összesen 152 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

50.8 g

Zsír

Összesen

30 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

144 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1313 g
Cink

4 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

18 mg
Vas

2 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

523 mg
Nátrium

646 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

36.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

233.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

29 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

182 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

37 micro

Összesen 629 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

305 g

Zsír

Összesen

179.8 g
Telített zsírsav

74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

867 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7878.2 g
Cink

23 mg
Szelén

383 mg
Kálcium

106 mg
Vas

14 mg
Magnézium

333 mg
Foszfor

3140 mg
Nátrium

3875 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

217.1 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

1401.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

76 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

171 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

145 micro
Kolin:

1091 mg
Retinol - A vitamin:

74 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

220 micro

Összesen 3768 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

7.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

316.1 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

4 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

126 mg
Nátrium

155 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

56.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

44 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Hús

Az 1 kg sertésszűz nagyon ritka, ha nagyobbat veszünk, akkor is legalább kettőt kell venni, hogy elérjük a mennyiséget. Szóval madzaggal kötözzük össze egymással a két húst, hogy nagyjából hengert formázzanak. Inkább legyen vastagabb, mint hosszabb.
Sózzuk, borsozzuk. Én tört tarkaborsot használok, szerintem ennek jobb az íze. Ha lehet, itt ne használjunk őrölt borsot, a tört jobban illik hozzá. Kicsit pihentessük a húst.
Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, jó forróra. A húst beletéve képezzünk kérget rá. Elég, ha csak megszürkül a hús felülete, nem kell hagyományos értelembe vett kérget sütni rá.
Kivesszük a húst, és vékonyan bekenjük angol mustárral. Pihenni hagyjuk egy tányéron.

Douxelles

Amíg pihen a hús, elkészítjük a douxelles-t. Barna csiperkét használjunk, kevesebb a víztartalma, keményebb. Ki lehet még próbálni erdei gombával is. A gombát sóval, borssal, fokhagymával aprítógépbe tesszük, és jól összeaprítjuk. Lehet késsel is próbálkozni, de tényleg nagyon apróra kell vágni.
Egy serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a majdnem péppé aprított gombát. Erre azért van szükség, hogy a gombában lévő víz elpárologjon. Fontos, hogy nem pirítani akarjuk a gombát, hanem kiszárítani. Így az ízek koncentrálódnak, és nem mellesleg, nem fog szétázni az egész étel. Kakukkfüvet, csipetnyi szerecsendiót is teszünk bele.
Ha elpárolgott a víz, akkor hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

Következik az összeállítás! Ehhez szükség lesz folpackra. Kitekerünk belőle egy darabot, majd erre fektetjük a sonkaszeleteket. Használhatunk pármait, serranot, hazait, bármilyet. Lényeg, hogy vékonyan legyen szeletelve. A szeleteket nagy átfedéssel fektetjük le.
Erre jön a kihűlt gomba. Kb. 1 cm vastagon ráhalmozzuk a sonkára. Egy kanállal elegyengetjük. Jön a hús! Kb. az alsó harmadára fektetjük. Ne feledjük, hogy eljött az idő a kötözés megszüntetésének!
A folpack segítségével szorosan feltekerjük a húsra a gombás, sonkás douxellest. Jó tanács: Ha a folpackból csak kihúzunk egy darabot, folyamatosan tudjuk vele körbe tekerni a húst. A fólia két végét fogva összecsavarjuk, mintha egy szaloncukrot készítenénk. Minél szorosabbra csavarjuk, annál inkább hengerformája lesz. Ekkor fog egyenletesen sülni. A csomagot min. 20 percre a hűtőbe helyezzük.
A tésztákat szintén folpackra rakjuk, ugyanúgy mint a húsnál. Kb. 1 cm vastag tésztára lesz szükségünk. Házilag is el lehet készíteni, én boltban vásároltam. Akkora darab kell, hogy szélességben 3-4 centit túlnyúljon a húson, és pontosan körbeérje.
A hűtőből kivett húst fólia nélkül a tésztára helyezzük. A tésztát szorosan feltekerjük rá a folpack segítségével. Ha körbeért, a felesleget levágjuk, és a fóliával szintén a szaloncukrot utánozva jó szorosan feltekerjük. Itt is a tökéletes hengeralak elérése a cél. Minimum 20 percre a hűtőbe helyezzük, hogy megszilárduljon. Ha egy éjszakára ott marad, az sem baj.
A hűtőből kivéve kicsomagoljuk, majd tojássárgájával bekenjük. Egy kés hátával mintát húzunk a tésztára. Egy kicsit megsózzuk a tetejét, így ropogós lesz a tészta. 200 Fokra előmelegített sütőben, 35 percig sütjük. Ha kész, pár percet pihenni hagyjuk, így jobban fel lehet szeletelni. Fokhagymás krumplipüré nagyon jól illik hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az ötlet Gordon Ramsay egyik receptjéből jött. Igazság szerint évek óta ácsingóztam, hogy namajdmostaztán ÉÉÉÉÉN!!! megcsinálom. Aham, aztán amikor megláttam a bélszín árát, összevetettem a pénztárcám kapacitásával, inkább hagytam az egészet kicsit érlelődni. Valamelyik nap viszont pont a Nosalty foglalkozott a Wellington bélszínnel, és alternatívaként szerepelt a csirkemelles, szűzpecsenyés stb. változat is. Hogy ez nekem miért nem jutott előbb eszembe!? Egy szó, mint száz, a következő vasárnapi ebédnél már ott virított is az asztalon. Mindenki nagyon meg volt vele elégedve, aki megkóstolta ódákat zengett róla! A párom mert volna mást mondani, én meg csak nem szidom magam, más nem evett belőle: :D Szóval drága kaja, kicsit macerás az elkészítése, de érdemes kipróbálni! Ja, ez nem az eredeti recept, kis módosítások vannak benne.

Hasonló receptek

Összes tésztában sült hús

Weelington csirkejava diós kéksajt gombóccal

Húsvéti sonka tésztában sütve

Pâté de Canard en Croûte

Csirkés pastilla

Virslis-gombás finomság Blundell tésztából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti főtt sonka

A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt kifejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Épp ezért ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Család

Itt a folytatás, Rácz Jenő új menüvel érkezik a McDonald's-ba

Az idei Limited Menü részletei egyelőre titkosak, de ami biztos, hogy az első száz szerencsés vendég már a hivatalos premier előtt, október 12-én megkóstolhatja Rácz Jenő újdonságait.

Család

9 évelő fűszernövény, amit még az első fagyok előtt érdemes...

Ha fűszernövényeket nevelsz a kertben, balkonon vagy akár cserépben, az ősz vége jó alkalom arra, hogy az utolsó nagyobb adag termést is leszüreteld. Több évelő fűszernövény ugyanis tavasszal újra kihajt, de a hideg idő és az első fagyok beköszöntével a friss levelek és hajtások állapota romolhat, ezért, amit még fel tudsz használni, azt érdemes időben betakarítani.

Család

Sokkal olcsóbb lett a burgonya: mutatjuk, milyen élelmiszerek ára esett...

Megérkeztek a Központi Statisztikai Hivatal friss adatai a szeptemberi fogyasztói árakról. A számok alapján több, a mindennapi bevásárlásban fontos élelmiszer ára is mérséklődött. A burgonyánál különösen látványos a változás: egy év alatt 7,8 százalékkal csökkent az ára, augusztushoz képest pedig további 4 százalékos visszaesést mértek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept