Nosalty logó

Sertésszűz Wellington módra gombamártással

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz:

1.5 kg sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek sertészsír

A gombapéphez:

500 g csiperkegomba
1 csokor petrezselyem
1 kk kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj

A csomagoláshoz:

100 g feketeerdő sonka
1 csomag leveles tészta
1 db tojás

A gombamártáshoz:

1 ek vaj
1 csapott ek finomliszt
2 dl tej
2 dl víz
3 közepes db csiperkegomba
petrezselyem ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

Tápanyag és kalória

890

Kalória

97.3g

Fehérje

33.8g

Szénhidrát

38.8g

Zsír

488.7g

Víz

299.8g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz:

375g sertés szűzpecsenye

409 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal

A gombapéphez:

125g csiperkegomba

27 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A csomagoláshoz:

25g feketeerdő sonka

59 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
14g tojás

17 kcal

A gombamártáshoz:

4g vaj

25 kcal
3g finomliszt

9 kcal
50g tej

28 kcal
50g víz

0 kcal
24g csiperkegomba

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 890 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz:

1500g sertés szűzpecsenye

1635 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal

A gombapéphez:

500g csiperkegomba

107 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A csomagoláshoz:

100g feketeerdő sonka

234 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
55g tojás

69 kcal

A gombamártáshoz:

14g vaj

100 kcal
10g finomliszt

36 kcal
200g tej

112 kcal
200g víz

0 kcal
96g csiperkegomba

20 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 3556 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz:

49.7g sertés szűzpecsenye

54 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal

A gombapéphez:

16.6g csiperkegomba

4 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal

A csomagoláshoz:

3.3g feketeerdő sonka

8 kcal
9.1g leveles tészta

34 kcal
1.8g tojás

2 kcal

A gombamártáshoz:

0.5g vaj

3 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
6.6g tej

4 kcal
6.6g víz

0 kcal
3.2g csiperkegomba

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 118 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

97.3 g

Zsír

Összesen

38.8 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

300 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1856.4 g
Cink

8 mg
Szelén

134 mg
Kálcium

106 mg
Vas

5 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

1085 mg
Nátrium

394 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

33.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

488.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

91 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

186 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

48 micro
Kolin:

368 mg
Retinol - A vitamin:

43 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

581 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

687 micro

Összesen 890 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

389.2 g

Zsír

Összesen

155.2 g
Telített zsírsav

59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1199 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7425.5 g
Cink

33 mg
Szelén

534 mg
Kálcium

425 mg
Vas

22 mg
Magnézium

491 mg
Foszfor

4339 mg
Nátrium

1578 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

135.2 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

1954.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

365 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

215 micro
K vitamin:

744 micro
Tiamin - B1 vitamin:

16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

8 mg
Niacin - B3 vitamin:

122 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

193 micro
Kolin:

1471 mg
Retinol - A vitamin:

171 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2325 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2748 micro

Összesen 3556 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.9 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

246 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

144 mg
Nátrium

52 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

64.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

77 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

91 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A húshoz:

A húsról leszedegetjük a hártyákat, megsózzuk, megborsozzuk, és szobahőmérsékletűre hagyjuk melegedni.
A zsírt megforrósítjuk egy serpenyőben. A húst belerakjuk, forgatjuk, és hagyjuk kérget kapni. Kivesszük, és kötözővel 2-4 cm-enként erősen megkötözzük.
Egy tepsibe öntjük a zsírt, amiben a húst pirítottuk, és hozzáadunk 1 dl vizet, ebbe rakjuk a húst, és fóliával lefedve 160 C-on alsó-felső sütésen addig sütjük, amíg a hús maghőmérséklete el nem éri a 75-77 C-ot (ha nincs hőmérőnk, akkor körülbelül félig süssük meg).
Ha kész, kivesszük, és eloldjuk a spárgát.

A gombapéphez:

A gombát megpucoljuk, megmossuk, és aprítógépben a fűszerekkel péppé daráljuk. Az olívaolajat megforrósítjuk, belerakjuk a gombát, és addig sütjük, amíg ki nem szárad teljesen.

A csomagoláshoz:

Egy nagyobb darab folpackot kiterítünk az asztalra. Erre rárakjuk szeletenként a sonkát, arra a gombapépet ellapítva, és rá a húst. Feltekerjük, és 1 éjszakán át hűtőben érleljük.
Másnap kiterítjük a leveles tésztát, kicsomagoljuk a húst, papírtörlővel óvatosan leitatgatjuk a vizet róla. Becsomagoljuk a leveles tésztába, a két végét is behajtogatjuk.
Kés fokával mintázzuk a tetejét, és az oldalát megszurkáljuk villával. Egy tepsibe süteményrácsot teszünk, és arra rakjuk a húst.
160 C-on addig sütjük, amíg a hús maghőmérséklete el nem éri a 45-50 C-ot (ha nincs hőmérőnk, akkor addig, amíg a tészta egy kicsit kezd megpirulni). Ha elérte a hőfokot, akkor a tojást felverjük, és lekenjük vele. Visszatesszük, és addig sütjük, amíg a hús maghőmérséklete el nem éri a 80-83 C-ot (ha nincs hőmérőnk, akkor addig, amíg aranybarnára nem sül).
Kivesszük, és hagyjuk 15-20 percet állni, utána szeleteljük.

A gombamártáshoz:

A vajat megolvasztjuk, és rászórjuk a lisztet, megpirítjuk a lisztet, és felöntjük vízzel és a tejjel.
A gombát megmossuk, és vékonyra szeleteljük, a petrezselymet felaprítjuk. Belerakjuk a mártásba, és fűszerezzük. Ha szükséges, még adhatunk hozzá vizet. 10 percig folyamatos kavargatás mellett sűrűre főzzük.
A hússal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Közeleg a húsvét, arra is jó. Szerintem ez a legjobb, amit valaha is kóstoltam. Nem egyszerű az elkészítése, de megéri.

Hasonló receptek

Összes tésztában sült hús

Wellington pulyka Jamie Oliver receptje alapján

Leveles tésztában sült töltött csirkemell

Wellington szűz

Sertésszűzfalatok Wellington-módra Philips Airfryerben készítve

Rozskenyérbe burkolt mustáros sonka

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

tésztában sült hús

Sonka Wellington

Ha szeretnétek csinos köntösbe öltöztetni a főtt sonkát, akkor picit süssétek meg mézes-mustáros mázzal bevonva, majd csomagoljuk leveles tésztába. Pofonegyszerű, de elegáns, na meg ...

Rosanics Petra

tokány

Borsos tokány

Hentes, zöldborsós vagy éppen borsos tokány, mindegyiket szeretjük. A lényeg, hogy a húst itt is ott is vékony csíkokra vágjuk, és mindenhol valami mással egészül ki az étel. Ennél ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept