Nosalty logó

Sertésszűz zelleres burgonyapürével és csicsókachipsszel

Name: Sertésszűz zelleres burgonyapürével és csicsókachipsszel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 13 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés szűzpecsenye; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Olívaolaj; 1 ek Vaj; 1 ek Kakukkfű; 12 dkg Zeller; 25 dkg Burgonya; 3 dkg Vaj; 1 dl Tej; 1 teáskanál Só; 10 dkg Csicsóka; 1 csipet Só; 0 ízlés szerint Bors

Évi néni

3adag

Idő

93p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sült:

50 dkg sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál olívaolaj
1 ek vaj
1 ek kakukkfű

Krumplipüré:

12.5 dkg zeller
25 dkg burgonya
3 dkg vaj
1 dl tej
1 teáskanál só

Csicsókachips:

10 dkg csicsóka
1 csipet só
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

399

Kalória

38.4g

Fehérje

19.8g

Szénhidrát

17.7g

Zsír

228.7g

Víz

139.9g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A sült:

167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
5g vaj

33 kcal
1g kakukkfű

1 kcal

Krumplipüré:

42g zeller

15 kcal
83g burgonya

48 kcal
10g vaj

72 kcal
33g tej

19 kcal
2g só

0 kcal

Csicsókachips:

33g csicsóka

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 399 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A sült:

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
14g vaj

100 kcal
3g kakukkfű

3 kcal

Krumplipüré:

125g zeller

45 kcal
250g burgonya

144 kcal
30g vaj

215 kcal
100g tej

56 kcal
6g só

0 kcal

Csicsókachips:

100g csicsóka

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1193 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A sült:

44.2g sertés szűzpecsenye

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal

Krumplipüré:

11g zeller

4 kcal
22.1g burgonya

13 kcal
2.7g vaj

19 kcal
8.8g tej

5 kcal
0.5g só

0 kcal

Csicsókachips:

8.8g csicsóka

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 105 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

38.4 g

Zsír

Összesen

17.7 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

140 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1645.8 g
Cink

4 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

81 mg
Vas

3 mg
Magnézium

72 mg
Foszfor

511 mg
Nátrium

922 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

19.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

228.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

103 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

155 mg
Retinol - A vitamin:

98 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

55 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 399 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

115.1 g

Zsír

Összesen

53.1 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

420 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4937.5 g
Cink

11 mg
Szelén

156 mg
Kálcium

242 mg
Vas

10 mg
Magnézium

217 mg
Foszfor

1533 mg
Nátrium

2767 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

59.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

686.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

309 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

53 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

53 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

48 micro
Kolin:

465 mg
Retinol - A vitamin:

295 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

165 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

18 micro

Összesen 1193 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.2 g

Zsír

Összesen

4.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

37 mg

Ásványi anyagok

Összesen

436.2 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

135 mg
Nátrium

244 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

60.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

26 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A sült:

A sertésszüzet lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kanál olívaolaj és vaj keverékén kívülről kérget pirítunk rá.
A körbepirított sültet, a kakukkfüvet fóliába csomagoljuk (esetleg még egy teáskanálnyi vajat tehetünk mellé), és levákumozzuk.
60 fokon 70 percig hőkezeljük a vízben.
A húst kibontjuk a fóliából és megint kérget pirítunk rá (az eddig használt olaj vaj keveréke tökéletesen megfelel erre a célra).

Krumplipüré:

A zellert és a burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.
A krumplit vajjal összetörjük, tejjel lágy, habosra keverjük.

Csicsókachips:

A csicsókát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, és uborkagyalun vékony szeletekre vágjuk.
A serpenyőben, amiben a húst pirítottuk (esetleg egy kanál olaj hozzáadásával), mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőn leitatjuk az olajat róla.
A krumplipürét díszítjük vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 70 p
Sütés ideje: 3 p

Az úgy kezdődött, hogy én roppant makacs ember vagyok. Évek óta vágyok egy sous vide-ra, de nagyon drágának tartom, így mindig tanakodtam rajta, hogyan lehetne helyettesíteni azt. Megleltem a megoldást. Nem régiben vettem egy vákuumos fóliázót, azóta lelkesen mindent levákuumozva csomagolok el. Ezt az ügyes kis szerkezetet használva és egy jókora fritőzt, melyben ugye a hőfok beállítható, nekiláttam a megvalósításnak. Annyira jól akartam csinálni, hogy a vizet, amiben a húst hőkezeltem, külön még maghőmérővel is ellenőriztem, nehogy tévedés essék, és "túlkészüljön" a hús. Nagyon büszke voltam a végeredményre. Valóban lágy, omlós, puha sültet kaptam. A kiszáradás kizárva. Mindezt az eredeti ár töredékéből megoldva. A körethez még odatálaltam a nemrégiben elkészült birsalmalekváromat. Nagyon jól illet a hús és a köret mellé is.

Hasonló receptek

Összes párolt hús

Párolt sertéscomb burgonyafánkkal

Illatos pácolt libamell

Fűszeres tápiókás csirke spárgával

Párolt pulykahús zöldséges szósszal

Kakukkfüves marhaszelet

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti főtt sonka

A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt kifejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Épp ezért ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept