Nosalty logó

Sertéstekercs mézes-mustáros kéregben

Name: Sertéstekercs mézes-mustáros kéregben
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 1 ek Koriandermag; 1 ek Köménymag; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 ek Dijoni mustár; 1 db Vöröshagyma; 2 ek Disznózsír; 1 dl Víz; 1 ek Méz akácméz; 1 ek Dijoni mustár; fekete 1 ek Szójaszósz; extra szűz 3 ek Olívaolaj

Kornél

5adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

1 kg sertéscomb
1 ek koriandermag
1 ek köménymag
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 ek dijoni mustár
1 db vöröshagyma
2 ek disznózsír
1 dl víz

A mézes-mustáros öntethez

1 ek méz (akácméz)
1 ek dijoni mustár
1 ek szójaszósz
3 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

491

Kalória

41.4g

Fehérje

7.3g

Szénhidrát

32.4g

Zsír

178.7g

Víz

131.7g

Koleszterin

928.8mg

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

200g sertéscomb

364 kcal
1g koriandermag

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
6g disznózsír

54 kcal
20g víz

0 kcal

A mézes-mustáros öntethez

5g méz

15 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
5g olívaolaj

42 kcal

Összesen 491 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

1000g sertéscomb

1820 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g köménymag

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g disznózsír

271 kcal
100g víz

0 kcal

A mézes-mustáros öntethez

25g méz

76 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 2461 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

76g sertéscomb

138 kcal
0.4g koriandermag

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.8g dijoni mustár

0 kcal
6.8g vöröshagyma

2 kcal
2.3g disznózsír

21 kcal
7.6g víz

0 kcal

A mézes-mustáros öntethez

1.9g méz

6 kcal
0.8g dijoni mustár

0 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal

Összesen 185 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

41.4 g

Zsír

Összesen

32.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

132 mg

Ásványi anyagok

Összesen

893.7 g
Cink

4 mg
Szelén

41 mg
Kálcium

43 mg
Vas

2 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

451 mg
Nátrium

304 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.3 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

178.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

42 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

145 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 491 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

206.8 g

Zsír

Összesen

162 g
Telített zsírsav

50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

28 g
Koleszterin

659 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4468.5 g
Cink

18 mg
Szelén

207 mg
Kálcium

213 mg
Vas

8 mg
Magnézium

242 mg
Foszfor

2256 mg
Nátrium

1522 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

36.3 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

893.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

51 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

211 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

727 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 2461 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.7 g

Zsír

Összesen

12.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

50 mg

Ásványi anyagok

Összesen

339.6 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

171 mg
Nátrium

116 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

67.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

55 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A húshoz

A sertéscombot készítsük elő. Egy jó éles késsel vágjuk be kb. 1,5 cm vastagon, mintha szeletet vágnánk, ügyelve azonban, hogy ne vágjuk végig.
Nyissuk ki a levágott részt, majd ugyanígy járjunk el a megmaradt vastagabb húsrész esetében a következő vágásnál is. Az eljárás hasonló, mint a nyitott szeletelés, csak ez esetben nem duplán szeletelünk.
Ha jól végeztük a vágást, a húst ki tudjuk szépen teríteni. A vágások végeinél ha szükséges, húsklopfolóval igazítsunk utána, hogy egyforma legyen a vastagság.
A koriander- és köménymagot mozsárban zúzzuk össze, majd az összenyomott fokhagymával együtt dörzsöljük a húsba. Sózzuk és borsozzuk, majd kenjük be vékonyan mustárral.
Ha megvagyunk, csavarjuk fel a húst, mint a roládot, majd húskötöző zsineg segítségével hurokkötéssel rögzítsük. Kívülről is sózzuk, borsozzuk. Kenjük meg a húst a mézes öntet felével.
Ezután a sütőedénybe tegyünk két kanál olvasztott zsírt, egy deci vizet, a félbevágott vöröshagymát, fektessük bele a húst, és fedjük le alufóliával.
A sütőt állítsuk a megadott hőfokra, és pároljuka hústmásfél órán keresztül a sütőben.
Az idő lejártával vegyük le a fóliát, és süssük kívülről is pirosra a húst. Közben kenegessük a maradék mézes szósszal, egyfajta kérget süssünk a hús felszínére.
Amikor a hús megsült, vegyük ki egy tálra, majd a sütőedényt tegyük gázláng fölé, és a pecsenyelevet forraljuk fel, majd lassan sűrítsük be.
A végén a felesleges zsírt szedjük le, és szűrjük át egy csészébe.
A húst szeleteljük, és tálaljuk a pecsenyelével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nálunk a gyerekek mindent szeretnek, ami mézes-mustáros alkotóelemeket tartalmaz. Azt gondoltam, ha a húst megnyitom, jobban lehet majd fűszerezni, ízletesebb lesz a sütés után. Az összhatás végül is sikerült, egy pikáns omlós sült lett a végeredmény.

Hasonló receptek

Összes mézes hús

Mézes-mustáros csirkemell fehérborral

Mézes-mustáros csirke sült zöldségekkel

Almás-mézes csirkemell ahogy lakner készíti

Csirkemell boros tárkonyos szószban

Mézes-paprikakrémes kéregben sült sertéshús

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept