fánk töltött fánk

Sfogliatelle

NS

NS

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

• 7.5 dkg sertészsír
• 2 db tojássárgája
• 50 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 7.5 dkg cukor

A töltelékhez

• 2 db tojássárgája
• 3.5 dkg étkezési keményítő
• 0.5 db vanília
• 1 narancsból nyert narancshéj
• 2.5 dl tej
• 7.5 dkg cukor

A kenéshez

• 1 db tojásfehérje

• ráérős
• olasz

Tápanyag és kalória

603

Kalória

12.7g

Fehérje

96.4g

Szénhidrát

17.7g

Zsír

24g

Víz

156.5g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

27g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 12% Zsír

A tésztához

• 13g sertészsír

  113 kcal

• 7g tojássárgája

  21 kcal

• 83g finomliszt

  303 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 13g cukor

  48 kcal

A töltelékhez

• 7g tojássárgája

  21 kcal

• 6g étkezési keményítő

  22 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 1g narancshéj

  1 kcal

• 42g tej

  23 kcal

• 13g cukor

  48 kcal

A kenéshez

• 7g tojásfehérje

  3 kcal

Összesen 603 kcal

• 9% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 12% Zsír

A tésztához

• 75g sertészsír

  677 kcal

• 40g tojássárgája

  129 kcal

• 500g finomliszt

  1820 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 75g cukor

  290 kcal

A töltelékhez

• 40g tojássárgája

  129 kcal

• 35g étkezési keményítő

  133 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 6g narancshéj

  6 kcal

• 250g tej

  140 kcal

• 75g cukor

  290 kcal

A kenéshez

• 40g tojásfehérje

  21 kcal

Összesen 3635 kcal

• 9% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 12% Zsír

A tésztához

• 6.6g sertészsír

  60 kcal

• 3.5g tojássárgája

  11 kcal

• 44g finomliszt

  160 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 6.6g cukor

  26 kcal

A töltelékhez

• 3.5g tojássárgája

  11 kcal

• 3.1g étkezési keményítő

  12 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 0.5g narancshéj

  1 kcal

• 22g tej

  12 kcal

• 6.6g cukor

  26 kcal

A kenéshez

• 3.5g tojásfehérje

  2 kcal

Összesen 321 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 12% Zsír
• 16% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  12.7 g

Zsír

• Összesen

  17.7 g

• Telített zsírsav

  7 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  157 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  324.9 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  37 mg

• Kálcium

  80 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  20 mg

• Foszfor

  144 mg

• Nátrium

  41 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  96.4 g

• Cukor

  27 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  24 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  51 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  42 micro

• K vitamin:

  0 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  42 micro

• Kolin:

  124 mg

• Retinol - A vitamin:

  49 micro

• α-karotin

  5 micro

• β-karotin

  12 micro

• β-crypt

  4 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  161 micro

Összesen 603 kcal

• 9% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 12% Zsír
• 16% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  76.4 g

Zsír

• Összesen

  106.2 g

• Telített zsírsav

  40 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  44 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  14 g

• Koleszterin

  939 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1949.6 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  224 mg

• Kálcium

  478 mg

• Vas

  8 mg

• Magnézium

  121 mg

• Foszfor

  864 mg

• Nátrium

  245 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  578.1 g

• Cukor

  162 mg

• Élelmi rost

  14 mg

Víz

• Összesen

  143.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  306 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  8 mg

• D vitamin:

  251 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  6 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  250 micro

• Kolin:

  746 mg

• Retinol - A vitamin:

  297 micro

• α-karotin

  30 micro

• β-karotin

  70 micro

• β-crypt

  26 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  965 micro

Összesen 3635 kcal

• 9% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 12% Zsír
• 16% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  6.7 g

Zsír

• Összesen

  9.4 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  4 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  83 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  171.6 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  20 mg

• Kálcium

  42 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  11 mg

• Foszfor

  76 mg

• Nátrium

  22 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  50.9 g

• Cukor

  14 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  12.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  27 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  22 micro

• K vitamin:

  0 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  22 micro

• Kolin:

  66 mg

• Retinol - A vitamin:

  26 micro

• α-karotin

  3 micro

• β-karotin

  6 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  85 micro

Összesen 321 kcal

Elkészítés

A tésztához

1. A disznózsírt a mélyhűtőben fagyosra dermesztjük.
2. A tojássárgájákat kézi habverővel elhabarjuk 3/4 dl vízben.
3. A lisztet egy nagy tálban összevegyítjük a sóval és a cukorral.
4. A lisztes tálba belereszeljük a fagyos zsírt, aztán a lisztes keveréket minél gyorsabban összemorzsoljuk a zsírral. Apránként hozzáadjuk a vízzel habart tojássárgájákat, és az egészből tésztát gyúrunk.
5. A tésztát enyhén lisztezett deszkán, lisztezett nyújtófával 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, és háromszor hajtogatjuk. Először vízszintes irányban képzeletben harmadoljuk a tésztát, és a felső harmadát ráhajtjuk a középsőre, erre pedig az alsó harmadát. 90 fokkal elfordítjuk, kinyújtjuk 1/2 cm vékonyra. Ha ez megvan, akkor harmadolva összehajtjuk úgy, ahogy az előbb tettük. Ez volt az első hajtogatási menet. Ezután a tésztát minden menet előtt elfordítjuk 90 fokkal, majd kinyújtjuk, a többi ugyanaz.
6. A tésztát folpackba csomagolva 1 órát szobahőmérsékleten pihentetjük. Ettől megpuhul.
7. Közben a töltelékhez a tojássárgájákat, az étkezési keményítőt, a fél vaníliarúd kikapargatott belsejét, a reszelt narancshéjat és a tejet kis edényben, kézi habverővel csomómentesre keverjük. Mérsékelt tűzön, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, elvegyítjük benne a cukrot. Átöntjük egy tálba, hogy mielőbb kihűljön.
8. A tésztát enyhén lisztezett deszkán, a nyújtófával 2 mm vékonyra nyújtjuk, kb. 50×40 cm-es téglalap lesz belőle. Fűrészfogú késsel 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk, és azok közepébe 1-1 csapott ek tölteléket rakunk. A tésztanégyzetek széleit vékonyan megkenjük tojásfehérjével, amelyet előtte villával enyhén felvertünk, aztán mindegyiket félbehajtjuk, háromszög formájú tasakokat kapunk. Az összeérő tésztaszéleket összenyomjuk.
9. A sütéshez 5 cm-es rétegben olajat forrósítunk, egy kb 24 cm-es serpenyőben. Beletesszük a fánkokat, és miután feljöttek az olaj felszínére, először 1,5 percig, majd fordítás után 1 perc alatt megsütjük őket.
10. Sütés után papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat, és porcukorral megszórjuk. Kb 20 db lesz belőle.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 30 p

A hagyományos szalagos fánk eddig nem sok sikerrel kecsegtetett, de ez valami hihetetlen finom, bár nem egyszerű elkészíteni, de megéri... Eredete: olasz fánk, Pugliából, bár ott fémkúp formákra csavarva szokás megsütni... A recept a Stahl magazin egyik tavaszi számából származik.

Hasonló receptek

Összes töltött fánk

Eckler fánk ahogy Hencsibaba készíti

Pillekönnyű szalagos fánk

Bomboloni, az olaszok krémmel töltött, szalagos fánkja

Csokoládéval töltött ragasztott fánk

Diabetikus ekler fánk

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• minifánk
• haraszt
• amerikai fánk
• farsangi fánk
• churros

További receptek

amerikai fánk

Puha almafánk egyszerűen

Az amerikai fánkok egy érdekes alfaja az 'apple fritter', vagyis az almafánk: sütőporos tésztája gyorsan és macera nélkül bekeverhető, nem kell várni a kelesztésre sem. Felhőpuha ...

Lakos Benedek

haraszt

Olasz rózsafánk - haraszt

Ezek a kis „virágok” nagyon egyszerű és gyors tésztával készülnek, melynek a pikantériáját a citromhéj adja. Gyors olajban sütés után porcukorral meghintve, mézzel vagy meleg ...

Gréti

farsangi fánk

Citromos és narancsos fánkcsigák

Arancini i limoncini di carnevale, így hívják Olaszországban ezeket a citrom- és narancshéjas cukorral csavart fánkokat. Érdemes mindkét citrushéjat bevetni, mert isteni lesz tőlük a ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

amerikai palacsinta

Gyors amerikai palacsinta

A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept