levesek ázsiai levesek

Shoyu ramen chashuval és ramen tojással

Marianne / Marjorie

Marianne / Marjorie

8adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Chashu

• 1 ek sertészsír
• 1 kg sertéshús (császárhús, csont nélkül - ha csontos, nem tudjuk feltekerni, de így is elkészíthető, egyben)
• 1 ek só (elhagyható, ízlés szerint)
• 3 ek cukor
• 2 cm gyömbér (szeletelve)
• 3 közepes db újhagyma (2-4 darabra vágva)
• 4 gerezd fokhagyma (szeletelve)
• 200 ml szaké
• 200 ml mirin (vagy édes fehérbor)
• 350 ml szójaszósz
• 100 ml víz
• 6 db főtt tojás
• bors ízlés szerint

Alaplé

• 1 kg sertéscsont (egyben)
• 2 cm gyömbér (szeletelve)
• 3 gerezd fokhagyma (szeletelve)
• 1 db póréhagyma (vagy újhagyma, 2-4 darabra vágva)
• 1 kis db vöröshagyma (félbevágva, héjában)
• 50 g wakame (inkább kombu, de az nincs a listában - elhagyható)

Feltétek (a mennyiségek tálanként értendők, de ízlés szerint pakoljuk)

• 8 dkg tészta (ramen tészta vagy csomagolt búzalisztes sárga tészta instant levesből, fűszerek nélkül)
• 1 db tojás (ajitsuke tamago)
• 80 g mungóbabcsíra
• 0.5 közepes db újhagyma zöldje
• 1 kis db sárgarépa
• 30 g sertéshús (a csásu, ízlés szerint)
• 50 g bambuszrügy

• hétvégi
• japán
• ramen

Tápanyag és kalória

488

Kalória

41.5g

Fehérje

23.5g

Szénhidrát

18.4g

Zsír

272.2g

Víz

274.5g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 12% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 5% Zsír

Chashu

• 2g sertészsír

  17 kcal

• 125g sertéshús

  208 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 4g cukor

  15 kcal

• 2g gyömbér

  1 kcal

• 35g újhagyma

  7 kcal

• 2g fokhagyma

  2 kcal

• 25g szaké

  34 kcal

• 25g mirin

  34 kcal

• 44g szójaszósz

  26 kcal

• 13g víz

  0 kcal

• 45g főtt tojás

  70 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Alaplé

• 125g sertéscsont

  0 kcal

• 2g gyömbér

  1 kcal

• 1g fokhagyma

  2 kcal

• 25g póréhagyma

  7 kcal

• 6g vöröshagyma

  2 kcal

• 6g wakame

  3 kcal

Feltétek (a mennyiségek tálanként értendők, de ízlés szerint pakoljuk)

• 10g tészta

  37 kcal

• 7g tojás

  9 kcal

• 10g mungóbabcsíra

  3 kcal

• 2g újhagyma zöldje

  1 kcal

• 5g sárgarépa

  2 kcal

• 4g sertéshús

  6 kcal

• 6g bambuszrügy

  1 kcal

Összesen 488 kcal

• 12% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 5% Zsír

Chashu

• 15g sertészsír

  135 kcal

• 1000g sertéshús

  1660 kcal

• 11g só

  0 kcal

• 30g cukor

  116 kcal

• 12g gyömbér

  10 kcal

• 276g újhagyma

  53 kcal

• 12g fokhagyma

  16 kcal

• 200g szaké

  268 kcal

• 200g mirin

  268 kcal

• 350g szójaszósz

  210 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 360g főtt tojás

  558 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Alaplé

• 1000g sertéscsont

  0 kcal

• 12g gyömbér

  10 kcal

• 9g fokhagyma

  12 kcal

• 200g póréhagyma

  54 kcal

• 50g vöröshagyma

  18 kcal

• 50g wakame

  23 kcal

Feltétek (a mennyiségek tálanként értendők, de ízlés szerint pakoljuk)

• 80g tészta

  297 kcal

• 55g tojás

  69 kcal

• 80g mungóbabcsíra

  24 kcal

• 15g újhagyma zöldje

  4 kcal

• 40g sárgarépa

  15 kcal

• 30g sertéshús

  50 kcal

• 50g bambuszrügy

  10 kcal

Összesen 3880 kcal

• 12% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 5% Zsír

Chashu

• 0.4g sertészsír

  3 kcal

• 23.6g sertéshús

  39 kcal

• 0.3g só

  0 kcal

• 0.7g cukor

  3 kcal

• 0.3g gyömbér

  0 kcal

• 6.5g újhagyma

  1 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 4.7g szaké

  6 kcal

• 4.7g mirin

  6 kcal

• 8.3g szójaszósz

  5 kcal

• 2.4g víz

  0 kcal

• 8.5g főtt tojás

  13 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Alaplé

• 23.6g sertéscsont

  0 kcal

• 0.3g gyömbér

  0 kcal

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 4.7g póréhagyma

  1 kcal

• 1.2g vöröshagyma

  0 kcal

• 1.2g wakame

  1 kcal

Feltétek (a mennyiségek tálanként értendők, de ízlés szerint pakoljuk)

• 1.9g tészta

  7 kcal

• 1.3g tojás

  2 kcal

• 1.9g mungóbabcsíra

  1 kcal

• 0.4g újhagyma zöldje

  0 kcal

• 0.9g sárgarépa

  0 kcal

• 0.7g sertéshús

  1 kcal

• 1.2g bambuszrügy

  0 kcal

Összesen 89 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 12% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 76% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• B6 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  41.5 g

Zsír

• Összesen

  18.4 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  11 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  275 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  3884.8 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  58 mg

• Kálcium

  90 mg

• Vas

  4 mg

• Magnézium

  82 mg

• Foszfor

  478 mg

• Nátrium

  3169 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  23.5 g

• Cukor

  7 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  272.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  141 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  9 mg

• D vitamin:

  73 micro

• K vitamin:

  55 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  10 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  96 micro

• Kolin:

  250 mg

• Retinol - A vitamin:

  79 micro

• α-karotin

  155 micro

• β-karotin

  667 micro

• β-crypt

  6 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  664 micro

Összesen 488 kcal

• 12% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 76% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• B6 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  332.2 g

Zsír

• Összesen

  146.9 g

• Telített zsírsav

  48 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  90 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  29 g

• Koleszterin

  2196 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  31078.8 g

• Cink

  27 mg

• Szelén

  464 mg

• Kálcium

  721 mg

• Vas

  29 mg

• Magnézium

  653 mg

• Foszfor

  3824 mg

• Nátrium

  25354 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  188.2 g

• Cukor

  59 mg

• Élelmi rost

  17 mg

Víz

• Összesen

  2177.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1128 micro

• B6 vitamin:

  10 mg

• B12 Vitamin:

  10 micro

• E vitamin:

  9 mg

• C vitamin:

  69 mg

• D vitamin:

  584 micro

• K vitamin:

  443 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  6 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  81 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  767 micro

• Kolin:

  1998 mg

• Retinol - A vitamin:

  631 micro

• α-karotin

  1243 micro

• β-karotin

  5338 micro

• β-crypt

  45 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  5308 micro

Összesen 3880 kcal

• 12% Fehérje
• 7% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 76% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• B6 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.8 g

Zsír

• Összesen

  3.5 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  52 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  733.5 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  11 mg

• Kálcium

  17 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  90 mg

• Nátrium

  598 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  4.4 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  51.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  27 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  2 mg

• D vitamin:

  14 micro

• K vitamin:

  10 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  18 micro

• Kolin:

  47 mg

• Retinol - A vitamin:

  15 micro

• α-karotin

  29 micro

• β-karotin

  126 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  125 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

Chashu

1. A császárhúsból sózzuk-borsozzuk, majd a hosszanti oldalától elindulva roládot formázunk, és jó szorosan összekötözzük. Ezután a zsíron körbepirítjuk.
2. A többi hozzávalót a tojás kivételével egy fazékba tesszük, majd beletesszük a húsroládot is, letakarjuk egy alufóliával a fazékon belül (pár kis lyukat üssünk rá), és fedjük le fedővel is. Forraljuk fel, majd visszavesszük, és a legkisebb lángon legalább 3 órán át gyöngyöztetjük, közben fél óránként forgassuk meg, mert nem fogja teljesen ellepni a lé.
3. A tojást 6 perc alatt megfőzzük, jégre tesszük, majd ha kihűlt, megpucoljuk.
4. Ha kész a hús, a levet leszűrjük, és eltesszük (ez lesz a tare), ebbe visszarakhatjuk a húst és mellé a megpucolt tojást. A legjobb, ha egy zacskóban kiveszünk egy kis levet, és egy éjszakán át áll benne a tojás. Azért jó megvárni, míg kihűl a hús teljesen, mert akkor lehet szép vékony szeleteket vágni belőle, és le lehet szedni a léről a zsírt, amit szintén elteszünk a leveshez.

Alaplé

1. Forraljuk fel annyi vizet, ami ellepi majd, és ha forr, tegyük bele a csontokat. Forraljuk 8 percig. Öntsük le a vizet, és öblítsük le a csontokat hideg vízzel.
2. A tiszta csontokat tegyük fel főni a gyömbérrel, fokhagymával, póréhagymával, vöröshagymával, kombuval. Forraljuk 15 percig, habozzuk le, majd fedjük le, és gyöngyöztessük minimum három órán át.
3. Ha kész, a levest leszűrjük, csak a lé fog kelleni.

Feltétek (a mennyiségek tálanként értendők, de ízlés szerint pakoljuk)

1. A tésztát megfőzzük.
2. A chashu-t vékonyan felszeleteljük, és átmelegítjük a szószban, a tojást megfelezzük.
3. Egy kevés chashu zsírt és tare-t (ebben főtt a chashu) egy jó mély tálba teszünk a tésztával, megpakoljuk tetszőlegesen feltétekkel. A tare adja a leves sósságát, annyit tegyünk bele, amennyire sósan szeretnénk a levest.
4. Rámerjük a forró levest, és fogyaszthatjuk is.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Főzés ideje: 180 p

A feltétek mennyisége tálanként van megadva, körülbelüli mennyiségek. Ízlés szerint pakoljuk. A csásut érdemes már előző nap elkészíteni, a tojással együtt. A rámen eredete tisztázatlan. Egyes feltevések szerint Kínából származik, míg mások szerint a XX. században találták fel Japánban. Nevének eredete is talányos, sokak szerint a rámen a kínai „lamian”-ból jön, ami kézzel gyúrt tésztát jelent. Az 1950-es évekig „sina szoba” (支那そば) néven volt ismert (nagyjából azt jelenti: kínai tésztaétel), azonban ahogy a rámen egyre inkább nemzeti étellé vált, úgy terjedt el az új név. A második világháború után az Egyesült Államok olcsó lisztet exportált Japánba, és ez, valamint a frontról hazatérő japán katonák kínai konyhával kapcsolatos tapasztalatai lassan hozzájárultak a rámen népszerűsítéséhez – igaz, eleinte még csak különleges alkalmakkor fogyasztották, vendéglőkben. 1958-ban feltalálták az instant tésztát, amely hozzájárult a robbanásszerű elterjedéshez, hiszen gyakorlatilag bárki elkészíthette otthon könnyen és gyorsan az ételt. Ennek köszönhetően hamarosan a rivaldafénybe került, és elkezdtek kialakulni regionális alváltozatai is. A ráment számtalan változatban készítik – ez általában attól függ, az ország melyik vidékén, illetve melyik gyártó készíti, így gyakran még két egyforma nevű rámen is teljesen különböző lehet. A két fő összetevő azonban változatlan: tészta és alaplé. Forrás: Wikipédia Ez egy gyorsabb változat arra, ha valaki házilag elkészítené, de mégsem instant levest enne.

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Kínai tojásleves ahogy witch készíti

Thai rákleves

PHO leves

Ízletes kínai csípős-savanyú leves

Thai vörös currys csirkeleves rizstésztával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• zellerkrémleves
• bableves
• meggyleves
• babgulyás
• almaleves

További receptek

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

bableves

Húsvéti bableves gazdagon

A húsvéti sonka főzőlevét igazán vétek lenne kidobni, amikor olyan nagyszerű leveseket lehet készíteni belőle, mint amilyen ez a húsvéti bableves is, ami nem csak maradékmentésnek jó, ...

Rosanics Petra

ázsiai levesek

Autentikus csirkés pho leves - vietnami Pho Ga

Vietnámban a pho nem ünnepi fogás, hanem mindennapi rituálé. Reggelire, ebédre, éjszakai street foodként is eszik, minden sarkon más kicsit, de az alapelv ugyanaz: tiszta, illatos alaplé, ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept