Nosalty logó

Sokacbab erdész módra zöldfűszerekkel

Name: Sokacbab erdész módra zöldfűszerekkel
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertéscomb; 30 dkg Paprikás kolbász fülstölt, jól szárított, vagy kulen, ha kicsit is friss, nem lesz ideális; 40 dkg Fejtett bab száraz; 2 kis fej Lilahagyma; 25 dkg Vargánya gomba; 25 dkg Csiperkegomba; 2 db Zsálya friss szál petrezselyem, csombor (borsikafű); 2 szál Kakukkfű friss; 2 szál Petrezselyem friss; 2 szál Borsikafű friss; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 3 közepes db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa

Gasztro hedonista

8adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

40 dkg sertéscomb
30 dkg paprikás kolbász (fülstölt, jól szárított, vagy kulen, ha kicsit is friss, nem lesz ideális)
40 dkg fejtett bab (száraz)
2 kis fej lilahagyma
25 dkg vargánya gomba
25 dkg csiperkegomba
2 db zsálya (friss szál petrezselyem, csombor (borsikafű))
2 szál kakukkfű (friss)
2 szál petrezselyem (friss)
2 szál borsikafű (friss)
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
3 közepes db sárgarépa
2 db fehérrépa

Tápanyag és kalória

475

Kalória

32.6g

Fehérje

39.9g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

145.7g

Víz

31.5g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

50g sertéscomb

91 kcal
38g paprikás kolbász

170 kcal
50g fejtett bab

167 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
31g vargánya gomba

7 kcal
31g csiperkegomba

7 kcal
0g zsálya

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g borsikafű

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
23g fehérrépa

14 kcal

Összesen 475 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

400g sertéscomb

728 kcal
300g paprikás kolbász

1356 kcal
400g fejtett bab

1332 kcal
100g lilahagyma

36 kcal
250g vargánya gomba

53 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
0g zsálya

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
6g borsikafű

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal

Összesen 3784 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

18.7g sertéscomb

34 kcal
14.1g paprikás kolbász

64 kcal
18.7g fejtett bab

62 kcal
4.7g lilahagyma

2 kcal
11.7g vargánya gomba

3 kcal
11.7g csiperkegomba

3 kcal
0g zsálya

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g borsikafű

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
11.2g sárgarépa

4 kcal
8.4g fehérrépa

5 kcal

Összesen 178 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

32.6 g

Zsír

Összesen

21.1 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1369.1 g
Cink

3 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

166 mg
Vas

6 mg
Magnézium

124 mg
Foszfor

339 mg
Nátrium

706 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

145.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

230 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

225 micro
Kolin:

81 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

928 micro
β-karotin

2246 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

83 micro

Összesen 475 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

261.1 g

Zsír

Összesen

169.1 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

252 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10952.5 g
Cink

26 mg
Szelén

179 mg
Kálcium

1324 mg
Vas

52 mg
Magnézium

996 mg
Foszfor

2711 mg
Nátrium

5650 mg
Réz

6 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

319.1 g
Cukor

39 mg
Élelmi rost

84 mg

Víz

Összesen

1165.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1842 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

71 mg
D vitamin:

106 micro
K vitamin:

118 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1801 micro
Kolin:

652 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

17970 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

662 micro

Összesen 3784 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

12.2 g

Zsír

Összesen

7.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

513.2 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

62 mg
Vas

2 mg
Magnézium

47 mg
Foszfor

127 mg
Nátrium

265 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

54.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

86 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

84 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

348 micro
β-karotin

842 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

31 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

Autentikus mohácsi "babfőző edény" illetve hasonló cserépedény beszerzése! Ha ez megvan, ebben beáztatjuk a babot 1 éjszakát, az edénynek is jó, ha be van áztatva, nem reped meg olyan könnyen.
Ezt a vizet kiöntve, elkezdjük egymásra halmozni a hozzávalókata cserépedényben - "szintenként".
Elsőnek gulyáshús méretűre felkockázott sertéscombot és a kulent, illetve a paprikás szárazkolbászt tesszük az edénybe, majd a zöldfűszerek felét (1 csokor), a beáztatott szárazbabot, és a felkarikázott zöldségeket.
Feltöltjük vízzel az edényt addig, míg az edény szűkülni kezd, és a forrástól 2 órát főzzük.
2 óra letelte után a negyedelt gombákat és a tört paprikát beletesszük (ki mennyire szereti "pirosan" a gulyás jellegű ételeket), beállítjuk a sót, amit azért ekkor, mert a szárazkolbász is tartalmaz fűszereket, amik mostanra már kiáztak, itt jön a maradék zöldfűszer is a képbe.
Kb 1 óra hosszára visszakerül még a sütőbe, kb 180 fokra, a lényeg hogy forrjon, de ne túl vadul!
Ha a bab és a hús megpuhult, az étel elkészült, kevergetni nem kell, nehéz is lenne (én egyszer a 2 óra végén szoktam jól átforgatni).
Tálalhatjuk friss fehérkenyérrel, vagy ki hogyan szokta, esetleg csipetkével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mohácson hagyományosan megrendezik a "mohácsi sokac babfőző fesztivált" (köcsögösbab, cserepesbab, stb ki hogyan szeretné). Ez a nagyszerű és egyszerű étel ötlete vitt rá, -illetve az, hogy nem jó 40 fokos melegben tüzelni fával a napon. Az ételt újragondoljam és más ízvilággal ruházzam fel. Sok örömünk telt az elfogyasztásában és a főzésében is, köszönöm Bosnyák Roland kürtművésznek a találó nevet az ételnek.

Hasonló receptek

Összes gombaleves

Karfiolos gombaleves

Mogyorós gombaleves

Mexikói gombaleves

Klasszikus magyaros gombaleves vajgaluskával

Bakonyi betyárleves kakukkfűvel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombaleves

Magyaros gombaleves tejmentesen

Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...

Hankusz Sára

palócleves

Gazdag és sűrű palócleves

A palócleves pont az a leves, amelyre egy borongós, hideg napon vágyik az ember. Tele van zöldséggel, hússal és fűszerrel a habarástól pedig pikáns és sűrű lesz. Ha kenyérrel ...

Fekete Melinda

cukkinikrémleves

Égetett cukkinikrémleves

Az önmagában szerény ízű cukkinit fantasztikus és különleges krémlevessé alakíthatjuk, ha turmixolás előtt jó alaposan megkapatjuk a sütőben. Nem kell félni a kozmálástól: épp ez ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept