Nosalty logó

Soktöltelékes pozsonyi bejgli

Name: Soktöltelékes pozsonyi bejgli
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 40 dkg Vaj; 10 dkg Porcukor; 2 dkg Élesztő; 2 dkg Só; 3 dl Tej; 2 db Tojássárgája; darált 50 dkg Dió; 25 dkg Cukor; 2 dl Víz; 5 dkg Mazsola; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 dkg Fahéj; 1 dkg Szegfűszeg

12adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tészta készítése

100 dkg finomliszt
40 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 dkg élesztő
2 dkg só
3 dl tej
2 db tojássárgája

Töltelék készítése

50 dkg dió
25 dkg cukor
2 dl víz
5 dkg mazsola
1 citromból nyert citromhéj
1 dkg fahéj
1 dkg szegfűszeg

Tápanyag és kalória

969

Kalória

16.8g

Fehérje

104g

Szénhidrát

56.5g

Zsír

37.7g

Víz

107.8g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

34.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta készítése

83g finomliszt

303 kcal
33g vaj

239 kcal
8g porcukor

32 kcal
2g élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
25g tej

14 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Töltelék készítése

42g dió

273 kcal
21g cukor

81 kcal
17g víz

0 kcal
4g mazsola

12 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g fahéj

2 kcal
1g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 969 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta készítése

1000g finomliszt

3640 kcal
400g vaj

2868 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g élesztő

21 kcal
20g só

0 kcal
300g tej

168 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Töltelék készítése

500g dió

3270 kcal
250g cukor

968 kcal
200g víz

0 kcal
50g mazsola

150 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g fahéj

25 kcal
10g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 11629 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta készítése

34.4g finomliszt

125 kcal
13.8g vaj

99 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
10.3g tej

6 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal

Töltelék készítése

17.2g dió

113 kcal
8.6g cukor

33 kcal
6.9g víz

0 kcal
1.7g mazsola

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.3g fahéj

1 kcal
0.3g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 400 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

16.8 g

Zsír

Összesen

56.5 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1170 g
Cink

2 mg
Szelén

33 mg
Kálcium

107 mg
Vas

3 mg
Magnézium

88 mg
Foszfor

265 mg
Nátrium

669 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

104 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

37.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

241 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

82 micro
Kolin:

60 mg
Retinol - A vitamin:

236 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

62 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

57 micro

Összesen 969 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

202 g

Zsír

Összesen

677.6 g
Telített zsírsav

241 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

254 g
Koleszterin

1294 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14040.2 g
Cink

26 mg
Szelén

394 mg
Kálcium

1287 mg
Vas

30 mg
Magnézium

1055 mg
Foszfor

3185 mg
Nátrium

8027 mg
Réz

10 mg
Mangán

26 mg

Szénhidrát

Összesen

1247.6 g
Cukor

411 mg
Élelmi rost

70 mg

Víz

Összesen

452.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2895 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

87 micro
K vitamin:

50 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

981 micro
Kolin:

717 mg
Retinol - A vitamin:

2832 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

739 micro
β-crypt

29 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

686 micro

Összesen 11629 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

23.3 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

483.1 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

110 mg
Nátrium

276 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

42.9 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

15.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

100 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

97 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

25 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 400 kcal

Elkészítés

Tészta készítése

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk.
Az élesztőt pici hideg tejben feloldjuk (igen, nincs kovász!).
Az élesztős tejet beleöntjük a margarinnal elmorzsolt lisztbe, és a többi hozzávalóból laza, rugalmas tésztát gyúrunk (akár géppel is). Addig gyúrjuk, míg elválik az edény falától. Fontos, hogy a tésztát hűvös helyen készítsük, hiszen ez a fajta tészta a hideget szereti.
Következik az érlelés, ami azt jeleni, hogy egy konyharuhával letakarjuk a tésztát, és hideg helyen pihentetjük (ez lehet hűtő, de egy hideg előszoba is megteszi).
Ezt követi a tészta alakítása. Annak megfelelően, hogy negyed- vagy félkilós bejgliket akarunk, 140 g-os vagy 280 g-os darabokat vágunk (hiszen a bejgliben a tészta és a töltelék aránya 1:1. Tehát 140 g-os tésztához 140 g tölteléket veszünk. 140+140=280, de kb 30 g a veszteség, így jön ki a 250 g. A nagyobbnál ugyanez a helyzet).
1 cm vastagra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket. A 4 oldalból csak azt az oldalt nem hajtjuk be, ahonnan elkezdjük feltekerni. Szorosan feltekerjük.
A feltekert bejgli felületét először tojássárgájával kenjük, langyos helyen érleljük, és akkor jó, ha pici hajszálrepedések jelentek meg. Ezután fehérjével kenjük meg, és hűtőszekrényben szikkasztjuk.
A félkilós bejgliket 200°C-on hosszabb, a negyed kilósokat 210°C-on rövidebb ideig sütjük.

Töltelék készítése

Amíg pihen a tészta, elkészítjük a töltelé(keke)t. A vízből és a cukorból cukorszirupot főzünk. Forrástól számítva negyed óráig főzzük.
Ezzel a sziruppal leöntjük a darált diót vagy darált mákot, amit ízlésünknek megfelelően ízesíthetünk citrom vagy narancshéjjal, fahéjjal vagy szegfűszeggel. Mazsolát is tehetünk bele. Ez a töltelék kerül bele a bejglibe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az eddigi legjobb recept, amivel találkoztam. Annyira törik meg, amennyire kell, annyi töltelék van benne, amennyi kell, és isteni az íze. Nemcsak karácsonyra vagy húsvétra tudom ajánlani!

Hasonló receptek

Összes bejgli

Puha diós-mákos bejgliszelet

Mákos és diós bejgli porélesztővel egyszerűen

Nagyi bejglije gluténmentesen

Kakaós bejgli

Csuka mama bejglije

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

bejgli

Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti

Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!

Nosalty

aranygaluska

Nagyon vajas aranygaluska

Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept