Nosalty logó

Sonkás tészta - házi készítésű tésztából

Name: Sonkás tészta - házi készítésű tésztából
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Finomliszt finom; 15 dkg Rétesliszt; 3 db Tojás közepes méretű; 10 dkg Gépsonka; 20 dkg füstölt-főtt tarja; 4 db Tojás; 10 dkg Vaj szobahőmérsékletű; 450 g Tejföl nagy; 10 dkg Sajt reszelve; 10 dkg Füstölt sajt; 10 dkg Trappista sajt; 2 ek Zsemlemorzsa; 2 ek Vaj

A kis gasztronauta

5adag

Idő

44p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt (finom)
15 dkg rétesliszt
3 db tojás (közepes méretű)

A sonkás szószhoz

10 dkg gépsonka
20 dkg füstölt-főtt tarja
4 db tojás
10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
450 g tejföl (nagy)
10 dkg sajt (reszelve)

A sütéshez

10 dkg füstölt sajt
10 dkg trappista sajt
2 ek zsemlemorzsa
2 ek vaj

Tápanyag és kalória

998

Kalória

41.8g

Fehérje

53.8g

Szénhidrát

67.5g

Zsír

147.1g

Víz

409.4g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
30g rétesliszt

109 kcal
33g tojás

42 kcal

A sonkás szószhoz

20g gépsonka

28 kcal
40g füstölt-főtt tarja

72 kcal
44g tojás

55 kcal
20g vaj

143 kcal
90g tejföl

178 kcal
20g sajt

70 kcal

A sütéshez

20g füstölt sajt

66 kcal
20g trappista sajt

70 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
6g vaj

40 kcal

Összesen 998 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
165g tojás

208 kcal

A sonkás szószhoz

100g gépsonka

138 kcal
200g füstölt-főtt tarja

360 kcal
220g tojás

277 kcal
100g vaj

717 kcal
450g tejföl

891 kcal
100g sajt

352 kcal

A sütéshez

100g füstölt sajt

328 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 4995 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

8g finomliszt

29 kcal
8g rétesliszt

29 kcal
8.8g tojás

11 kcal

A sonkás szószhoz

5.3g gépsonka

7 kcal
10.6g füstölt-főtt tarja

19 kcal
11.7g tojás

15 kcal
5.3g vaj

38 kcal
23.9g tejföl

47 kcal
5.3g sajt

19 kcal

A sütéshez

5.3g füstölt sajt

17 kcal
5.3g trappista sajt

19 kcal
1.1g zsemlemorzsa

4 kcal
1.5g vaj

11 kcal

Összesen 265 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

41.8 g

Zsír

Összesen

67.5 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

409 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2125.8 g
Cink

3 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

411 mg
Vas

2 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

424 mg
Nátrium

1191 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

53.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

147.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

521 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

64 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

65 micro
Kolin:

234 mg
Retinol - A vitamin:

514 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

75 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

355 micro

Összesen 998 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

208.8 g

Zsír

Összesen

337.5 g
Telített zsírsav

166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

2047 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10629.1 g
Cink

14 mg
Szelén

258 mg
Kálcium

2057 mg
Vas

12 mg
Magnézium

211 mg
Foszfor

2121 mg
Nátrium

5955 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

268.8 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

735.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2606 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

320 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

325 micro
Kolin:

1171 mg
Retinol - A vitamin:

2571 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

373 micro
β-crypt

35 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1776 micro

Összesen 4995 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.1 g

Zsír

Összesen

17.9 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

109 mg

Ásványi anyagok

Összesen

564.5 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

109 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

113 mg
Nátrium

316 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

39.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

138 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

62 mg
Retinol - A vitamin:

137 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

94 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát készítjük elő, mert míg a tésztánk pihen, addig lesz időnk a többi hozzávaló összeállításához. A lisztet (finom és rétes) egy tálba szitáljuk, majd a közepébe mélyedést készítve beleütjük a tojásokat (Én elővigyázatos szoktam lenni és a tojásokat külön tálba egyenként ütöm fel, nehogy baj legyen :)). Ezután fokozatosan "összebarátkoztatva" a két hozzávalót tésztát gyúrunk belőle. Eleinte nehezen fog menni, de próbáljuk meg higítás nélkül, mert a hozzáadott vízzel rontanánk a tészta minőségén. Miután sikerült homogénre összedolgozni, kis cipót formálunk belőle és 1/2-1 órát pihentetjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a vajjal alaposan elkeverjük, a tojásfehérjéket kevés só hozzáadásával kemény habbá verjük. A sonkát és a tarját felkockázzuk, és a tejföllel együtt a tojássárgás vajhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk. Óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojásfehérjehabot, vigyázva nehogy kimenjen belőle a levegő (ettől lesz majd könnyű szerkezetű az ételünk). Egy vízzel teli lábast felteszünk melegedni, és egy kis sót is teszünk a vízbe.
A kis tésztacipónkat 4 részre vágjuk, így könnyebb lesz vele dolgozni. Tésztanyújtógéppel (de akár saját kézzel is lehet) kb. 1 mm vastagságúra nyújtjuk, és kisebb kockákat vágunk belőle, liszttel meghintjük, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Ha a víz már felforrt, beletesszük a kis kockákat, kb 3-4 perc elég is lesz neki. Leszűrjük, lecsepegtetjük és összekeverjük a tojásfehérjés masszánkkal.
Egy jénait kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk. Beleöntjük a tojásfehérjehabos tésztánkat és egyenletesen eloszlatjuk benne. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal (fele trappista, fele füstölt). Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt szép aranybarnára nem pirul (érdemes néha ránézni :)).
Kicsit várjuk a szeletéssel, mert könnyebb lesz szeletelni, ha már kicsit kihűlt. Frissen őrölt borssal megszórva, és petrezselyemlevéllel ill. sonkacsíkokkal díszítve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 4 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Sokszor készítettem már el ezt az ételt, de most először házi tésztával. Mindenkinek csak ajánlani tudom, elkészítése talán egy kicsit időigényes, de egyáltalán nem bonyolult. Íze pedig összehasonlíthatatlanul jobb a bolti termékekéhez képest. A házi tészta készítésénél fontos, hogy ne higítsuk a tésztát vízzel, mert azzal rontunk a tésztánk minőségén. Alapszabály: 10 dkg-onként egy darab tojás. A hozzávalóknál már említettem, hogy fontos, hogy a tojások közepes méretűek legyenek. Ennek hiányában lehet kicsit kevesebb ill. több liszttel is készíteni. A házi tésztánál nem szükséges a formák szabályosságára törekedni, hiszen éppen ez adja az eredetiségét, házias jellegét.

Hasonló receptek

Összes rakott tészta

Gombás-sárgarépás rakott tészta

Pastitsio - Görög darált húsos makaróni

Sonkás rakott tészta 4. - csőtésztából

Makaróni koszorú

Csirkés tésztarakottas

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Almás morzsasüti

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

túrós tészta

Túrós csusza házi tésztából

Imádjuk a túrós tésztát, de az az igazság, hogy amióta kóstoltuk házi csuszatésztából, azóta el se tudjuk képzelni boltiból. Ami a túrót illeti, mi a sima túró és tejföl duó ...

Rosanics Petra

zöldséges tészta

Egyszerű sütőtökkrémes tészta McMenemy Márktól

A sütőtök az ősz szupersztárja: olcsó, kiadós, laktató és számtalan formában elkészíthetjük. Ezúttal egy csodálatos selymes sütőtökkrémet készítettünk belőle, amit aztán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...

A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.

Otthon

Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?

Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!

Otthon

Így tisztítsd és ápold a fa edényszárítót, hogy ne egye...

A fa edényszárító mutatósabb és természetesebb alternatívája lehet a műanyag vagy fémből készült daraboknak, ráadásul sok konyhában dekorációként is megállja a helyét. A használat közben azonban folyamatosan vízzel, mosogatószerrel, ételmaradékokkal és párával érintkezik, ezért idővel könnyen foltos, elszíneződött vagy penészes lehet. Így tisztítsd és ápold!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept