Nosalty logó

Sörös-egész zabos kenyér

ZilkaZil

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

20 dkg kenyérliszt bl80
30 dkg graham-liszt
5 dkg zab (1 marék)
2 dl sör
200 g kovász
só ízlés szerint
1 dl víz (kb.)

Tápanyag és kalória

592

Kalória

18g

Fehérje

121.2g

Szénhidrát

3.2g

Zsír

90.5g

Víz

Koleszterin

12.8g

Élelmi rost

920mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
1% Zsír

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
75g graham-liszt

249 kcal
13g zab

49 kcal
50g sör

22 kcal
50g kovász

91 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 592 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
1% Zsír

200g kenyérliszt bl80

722 kcal
300g graham-liszt

996 kcal
50g zab

195 kcal
200g sör

86 kcal
200g kovász

364 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2363 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
1% Zsír

19g kenyérliszt bl80

69 kcal
28.6g graham-liszt

95 kcal
4.8g zab

19 kcal
19g sör

8 kcal
19g kovász

35 kcal
0g só

0 kcal
9.5g víz

0 kcal

Összesen 226 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
1% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

18 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

622.8 g
Cink

3 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

45 mg
Vas

4 mg
Magnézium

131 mg
Foszfor

390 mg
Nátrium

7 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

121.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

90.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

54 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

209 micro

Összesen 592 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
1% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

72.2 g

Zsír

Összesen

12.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2491 g
Cink

13 mg
Szelén

153 mg
Kálcium

181 mg
Vas

15 mg
Magnézium

525 mg
Foszfor

1561 mg
Nátrium

28 mg
Réz

2 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

484.7 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

51 mg

Víz

Összesen

361.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

216 micro
Kolin:

145 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

836 micro

Összesen 2363 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
1% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

6.9 g

Zsír

Összesen

1.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

237.2 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

50 mg
Foszfor

149 mg
Nátrium

3 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

46.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

34.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

80 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

Este megfőzzük a zabot a sörben. Langyosra hűtjük, és elkeverjük a kovásszal, és egy kevés graham-liszttel, hogy egy jó sűrű masszát kapjunk. Lefedve egész éjjel dolgozni hagyjuk.
Másnap összekeverjük a liszteket és a sót, közepébe mélyedést készítünk, és ide öntjük a tegnapi zabos kovászt. Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy egy ragadós, masszív tésztát kapjunk, majd összedolgozzuk. Ezt lefedve 1 órát pihentetjük.
Egy kevés graham-liszt hozzáadása után 10 percig dagasztjuk, amíg szép, tál falától elváló nem lesz a tészta.
Olajjal kikent tálban 10-12 órát kelesztjük.
Lisztezett deszkán kicsit átdolgozzuk, vigyázva az értékes gázokra. Cipóvá formáljuk, vízzel lekenjük, liszttel megszórjuk, késsel bevagdossuk, és 15 percig a sütőedényben kelesztjük (legjobb erre egy kerek, kb. a kenyér nagyságának megfelelő öntöttvas edény).
Forró sütőbe tesszük, és 15 percig a legmagasabb fokozaton sütjük, amíg meg nem emelkedik, aztán közepes lángra véve, még kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Ez egy brutálisan élesztős, sörös, savanykás ízű kenyér, amit sajna csak ritkán sütök, pedig nagyon imádjuk. Kiváló kenyér lesz ezzel az eljárással, ha csakis rozslisztet használunk. Ha még némi malátaszirupot is adunk hozzá, a klasszikus német fekete kenyérhez hasonlót fogunk kapni. Csakis jóféle portert, ale-t vagy más felsőerjesztésű sört használjunk, a világos sörökkel nem tudom, hogy működik a kovász... bár, baja nem hinném, hogy lenne :)

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Joghurtos kovászos kenyér

Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér

Házi kovászos kenyér

Tökmagos kovászos rozskenyér

Rozskovászos sörös kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

lepénykenyér

Somun lepénykenyér, amibe minden jót beletölthetsz

Miért vennél a boltban lepényt, ha otthon is el tudod készíteni? Hidd el, nem olyan körülményes, mint amilyennek elsőre tűnik, ráadásul sokkal finomabb, mint bármelyik csomagolt. Gyros ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept