húsételek kacsasült

Sörös kacsa

NS

NS

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kacsa sütéséhez

• 2.5 g kacsahús (pecsenye kacsa)
• 2 ek napraforgó olaj
• 2 ek méz
• 1 ek barna cukor
• 2.5 dl sör
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet szerecsendió
• 3 dl barna mártás

A barnamártáshoz

• 3 ek napraforgó olaj
• 340 g borjúhús (apróhús)
• 150 g csirkemellfilé
• 1 db vöröshagyma
• 100 g gomba
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 közepes db sárgarépa
• 2 dkg sűrített paradicsom
• 1 szál kakukkfű
• 1 db babérlevél
• 3 dl fehérbor (száraz)
• 6 dl víz
• 1.5 l csirkealaplé (vagy borjú )
• 0.5 evőkanál étkezési keményítő

• hétvégi
• magyar

Tápanyag és kalória

475

Kalória

28.2g

Fehérje

28.4g

Szénhidrát

15.2g

Zsír

427.5g

Víz

94.2g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

16.2g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír

A kacsa sütéséhez

• 1g kacsahús

  1 kcal

• 4g napraforgó olaj

  35 kcal

• 13g méz

  38 kcal

• 3g barna cukor

  10 kcal

• 63g sör

  27 kcal

• 0g fahéj

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 135g barna mártás

  46 kcal

A barnamártáshoz

• 6g napraforgó olaj

  53 kcal

• 85g borjúhús

  99 kcal

• 38g csirkemellfilé

  45 kcal

• 23g vöröshagyma

  8 kcal

• 25g gomba

  5 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 20g sárgarépa

  7 kcal

• 5g sűrített paradicsom

  4 kcal

• 1g kakukkfű

  1 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 75g fehérbor

  62 kcal

• 150g víz

  0 kcal

• 375g csirkealaplé

  26 kcal

• 2g étkezési keményítő

  7 kcal

Összesen 475 kcal

• 6% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír

A kacsa sütéséhez

• 3g kacsahús

  3 kcal

• 16g napraforgó olaj

  141 kcal

• 50g méz

  152 kcal

• 10g barna cukor

  38 kcal

• 250g sör

  108 kcal

• 0g fahéj

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 540g barna mártás

  184 kcal

A barnamártáshoz

• 24g napraforgó olaj

  212 kcal

• 340g borjúhús

  398 kcal

• 150g csirkemellfilé

  180 kcal

• 90g vöröshagyma

  33 kcal

• 100g gomba

  21 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 80g sárgarépa

  29 kcal

• 20g sűrített paradicsom

  16 kcal

• 3g kakukkfű

  3 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 300g fehérbor

  246 kcal

• 600g víz

  0 kcal

• 1500g csirkealaplé

  105 kcal

• 8g étkezési keményítő

  29 kcal

Összesen 1902 kcal

• 6% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír

A kacsa sütéséhez

• 0.1g kacsahús

  0 kcal

• 0.4g napraforgó olaj

  3 kcal

• 1.2g méz

  4 kcal

• 0.2g barna cukor

  1 kcal

• 6.1g sör

  3 kcal

• 0g fahéj

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 13.2g barna mártás

  4 kcal

A barnamártáshoz

• 0.6g napraforgó olaj

  5 kcal

• 8.3g borjúhús

  10 kcal

• 3.7g csirkemellfilé

  4 kcal

• 2.2g vöröshagyma

  1 kcal

• 2.4g gomba

  1 kcal

• 0.1g fokhagyma

  0 kcal

• 2g sárgarépa

  1 kcal

• 0.5g sűrített paradicsom

  0 kcal

• 0.1g kakukkfű

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 7.3g fehérbor

  6 kcal

• 14.7g víz

  0 kcal

• 36.7g csirkealaplé

  3 kcal

• 0.2g étkezési keményítő

  1 kcal

Összesen 47 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 86% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  28.2 g

Zsír

• Összesen

  15.2 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  6 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  94 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1752.6 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  20 mg

• Kálcium

  40 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  56 mg

• Foszfor

  330 mg

• Nátrium

  1302 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  28.4 g

• Cukor

  16 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  427.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  158 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  2 micro

• K vitamin:

  7 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  33 micro

• Kolin:

  126 mg

• Retinol - A vitamin:

  4 micro

• α-karotin

  620 micro

• β-karotin

  1541 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  1438 micro

• Lut-zea

  46 micro

Összesen 475 kcal

• 6% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 86% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  112.8 g

Zsír

• Összesen

  60.7 g

• Telített zsírsav

  10 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  23 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  16 g

• Koleszterin

  377 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  7010.4 g

• Cink

  10 mg

• Szelén

  79 mg

• Kálcium

  161 mg

• Vas

  7 mg

• Magnézium

  223 mg

• Foszfor

  1321 mg

• Nátrium

  5208 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  113.8 g

• Cukor

  65 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  1710 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  631 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  4 micro

• E vitamin:

  20 mg

• C vitamin:

  23 mg

• D vitamin:

  8 micro

• K vitamin:

  29 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  53 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  130 micro

• Kolin:

  505 mg

• Retinol - A vitamin:

  14 micro

• α-karotin

  2481 micro

• β-karotin

  6166 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  5754 micro

• Lut-zea

  186 micro

Összesen 1902 kcal

• 6% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 3% Zsír
• 86% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  2.8 g

Zsír

• Összesen

  1.5 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  9 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  171.6 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  2 mg

• Kálcium

  4 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  5 mg

• Foszfor

  32 mg

• Nátrium

  127 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  2.8 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  41.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  15 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  3 micro

• Kolin:

  12 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  61 micro

• β-karotin

  151 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  141 micro

• Lut-zea

  5 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

A kacsa sütéséhez

1. A barnamártás elkészítése:
2. Egy lábasban felhevítjük az olajat, és azon az apróra vágott húsokat és vöröshagymátmegpirítjuk, amíg aranyszínű nem lesz. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, az apróra vágott gombát és sárgarépát, a paradicsompürét, a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd további 2-3 percig főzzük. Hozzáöntjük a fehérbort és a vizet, jól megkavarjuk és felforraljuk. Majd fedő nélkül kb. 25 percig főzzük, amíg a folyadék a kétharmadára csökken.
3. Hozzáadjuk az alaplevet, és további 30 percig főzzük, amíg a felére csökken a folyadék, majd hozzákeverjük a keményítőt is (az eredeti recept nyílgyökeret ír). További 2 percig főzzük, majd egy finom szűrőn átpasszírozzuk. A leszűrt lének olyan sűrűnek kell lennie, hogy az bevonja a kanál hátát.
4. A kacsa elkészítése:
5. A kacsát besózzuk, és forró sütőben minden oldalát megkapatjuk.A kisült felesleges zsiradékot lemerjük a tepsiből, majd fóliával lefedjük a kacsát és 200 fokon (alsó-felső sütési módon) tovább sütjük.
6. Egy lábasban összekeverjük a mézet, a barnacukrot, a sört, a fahéjat, a szerecsendiót és 10 perc alatt összefőzzük. Majd hozzáadjuk a barnamártást és további 15 percig főzzük.
7. Amikor a kacsa sütéséből már csak 1 óra van hátra, akkor levesszük róla a fóliát és ráöntjük a mártást. A kacsát a mártással sűrűn 8-10 percenként locsolgatjuk.
8. A kacsát feldarabolva tálaljuk és meglocsoljuk a mártással. Szerecsendiós burgonyapürével ajánlom, és a mártásból is kínáljunk hozzá.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 180 p

Volt egy kacsám, amit különleges módon szerettem volna elkészíteni. A recept Váncsa István Ezeregy recept című szakácskönyve alapján készült. A barnamártás pedig a Szakácsok könyve alapján készült. Kicsit időigényes volt, de megérte.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Kacsacomb grillezett vargányával és áfonyaszósszal

Narancsos-mézes-chilis kacsasült

Birsalmával töltött kacsasült

Rozmaringos sült kacsacomb (Sült kacsacomb 4.)

Kacsacomb egytál

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• virslis ételek
• abált húsok
• indiai fogások
• szűzpecsenye
• húsrolád

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept