Nosalty logó

Sós karamelles csokitorta

Name: Sós karamelles csokitorta
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 5 dkg Cukrozatlan kakaópor; 15 dkg Cukor; 2 db Tojás nagy; 2 dl Tej; 1 dl Napraforgó olaj; 1 ek Sütőpor; 10 dkg Étcsokoládé; 10 dkg Mascarpone vagy tejszínes krémsajt; 5 dkg Vaj; 1 teáskanál Sóvirág vagy 1 kk tengeri só; 15 dkg Cukor; 3 ek Víz; 5 dkg Vaj; 10 dkg Mascarpone; 10 dkg Étcsokoládé; 5 dkg Vaj; 0 dl Habtejszín; 5 dkg Vajkaramella tört karamell a beforgatáshoz; 1 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt

Sandrine

10adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
5 dkg cukrozatlan kakaópor
15 dkg cukor
2 db tojás (nagy)
2 dl tej
1 dl napraforgó olaj
1 ek sütőpor

A csokoládékrémhez

10 dkg étcsokoládé
10 dkg mascarpone (vagy tejszínes krémsajt)
5 dkg vaj

A karamellkrémhez

1 teáskanál sóvirág (vagy 1 kk tengeri só)
15 dkg cukor
3 ek víz
5 dkg vaj
10 dkg mascarpone

A trüffelgolyóhoz

10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
0.5 dl habtejszín
5 dkg vajkaramella (tört karamell a beforgatáshoz)

A forma kikenéséhez

1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt

Tápanyag és kalória

666

Kalória

8.2g

Fehérje

70.9g

Szénhidrát

40.2g

Zsír

19.4g

Víz

78.9g

Koleszterin

Élelmi rost

44.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
15g cukor

58 kcal
11g tojás

14 kcal
20g tej

11 kcal
9g napraforgó olaj

75 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A csokoládékrémhez

10g étcsokoládé

55 kcal
10g mascarpone

40 kcal
5g vaj

36 kcal

A karamellkrémhez

1g sóvirág

0 kcal
15g cukor

58 kcal
2g víz

0 kcal
5g vaj

36 kcal
10g mascarpone

40 kcal

A trüffelgolyóhoz

10g étcsokoládé

55 kcal
5g vaj

36 kcal
5g habtejszín

15 kcal
5g vajkaramella

20 kcal

A forma kikenéséhez

1g vaj

10 kcal
2g finomliszt

5 kcal

Összesen 666 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
150g cukor

581 kcal
110g tojás

138 kcal
200g tej

112 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A csokoládékrémhez

100g étcsokoládé

546 kcal
100g mascarpone

404 kcal
50g vaj

359 kcal

A karamellkrémhez

6g sóvirág

0 kcal
150g cukor

581 kcal
24g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
100g mascarpone

404 kcal

A trüffelgolyóhoz

100g étcsokoládé

546 kcal
50g vaj

359 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g vajkaramella

196 kcal

A forma kikenéséhez

14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 6661 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

14.7g finomliszt

53 kcal
2.9g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
8.8g cukor

34 kcal
6.5g tojás

8 kcal
11.7g tej

7 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A csokoládékrémhez

5.9g étcsokoládé

32 kcal
5.9g mascarpone

24 kcal
2.9g vaj

21 kcal

A karamellkrémhez

0.4g sóvirág

0 kcal
8.8g cukor

34 kcal
1.4g víz

0 kcal
2.9g vaj

21 kcal
5.9g mascarpone

24 kcal

A trüffelgolyóhoz

5.9g étcsokoládé

32 kcal
2.9g vaj

21 kcal
2.9g habtejszín

9 kcal
2.9g vajkaramella

11 kcal

A forma kikenéséhez

0.8g vaj

6 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

Összesen 391 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
29% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

8.2 g

Zsír

Összesen

40.2 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

79 mg

Ásványi anyagok

Összesen

557.3 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

58 mg
Vas

3 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

133 mg
Nátrium

286 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

70.9 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

19.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

143 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

141 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

34 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 666 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
29% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

81.6 g

Zsír

Összesen

402.3 g
Telített zsírsav

157 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

42 g
Koleszterin

789 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5572.6 g
Cink

11 mg
Szelén

137 mg
Kálcium

579 mg
Vas

28 mg
Magnézium

618 mg
Foszfor

1327 mg
Nátrium

2861 mg
Réz

4 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

708.9 g
Cukor

447 mg
Élelmi rost

40 mg

Víz

Összesen

193.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1434 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

42 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

91 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

137 micro
Kolin:

358 mg
Retinol - A vitamin:

1406 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

344 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

616 micro

Összesen 6661 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
29% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

23.6 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

327 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

34 mg
Vas

2 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

78 mg
Nátrium

168 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

41.6 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

11.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

84 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

83 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 391 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit egy nagy keverőtálban kézi mixerrel keverjük simára. Öntsük egy (kivajazott-kilisztezett) kapcsos tortaformába, és tűpróbáig süssük. Hagyjuk kihűlni.
A csokoládékrémhez a csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, majd belekeverjük a krémsajtot (mascarponét).
A karamellkrémhez a cukorból és a vízből sötét karamellt készítünk. Mikor kész, belekeverjük a vajat. Melegítsük, míg felolvad a krém, majd hozzákeverjük a mascarponét és a sót is. (Utána már nem szabad melegíteni!) Mindkét krémet hagyjuk kihűlni és szilárdulni.
Mikor már elég szilárd, de még kenhető mindkét krém, kézi mixerrel keverjük át, hogy megfelelő állagot kapjunk.
Vágjuk ketté a tortalapot, az alsó részét vastagon megkenjük a karamellkrémmel, helyezzük rá a másik tortalapot, erre kerüljön a csokoládékrém. Egyenletesen simítsuk el a tortán a krémet, a szélét is vonjuk be vele. Fogyasztásig tegyük hűtőbe a süteményt.
A trüffelgolyóhoz a csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, keverjük hozzá a puha vajat és a megmelegített tejszínt. Simítsuk lapos edénybe és tegyük a hűtőbe dermedni.
Vizes kézzel formáljunk golyókat belőle, és hempergessük tört karamellbe. Ezzel díszítsük a tortát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 23

Az egyik gasztro-magazin 2011-es téli számában találtam ezt a receptet, és azonnal megtetszett. Vrábel Kriszta (Dolce Vita) a recept szerzője. Szokás szerint egy kicsit átalakítottam, de alapvetően egy nagyon különleges, ünnepi torta lett a végeredmény. Édesanyám 45. születésnapja alkalmából készült, és nagy sikert aratott. Ő ugyanis (mint én) imádja a karamellt, ha sós, akkor meg pláne. Próbáljátok ki.

Hasonló receptek

Összes csokitorta

Cukormentes hamis karamelltorta sütés nélkül

Rózsás csokoládé crémeux torta

Egyszerű csokikrémes csokitorta

Kakaós-mascarponés zebratorta

Amerikai csokitorta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

almatorta

Tarte tatin, a kifordított francia almatorta

Aranyló karamellben sült almák és ropogós tészta - ha egy desszert lehet egyszerre rusztikus és elegáns, akkor az a tarte tatin!

Rosanics Petra

csokitorta

Vegán csokitorta egyszerűen

Vegánként sem kell lemondania az embernek a dekadens finomságokról: az alábbi csokitorta teljesen mentesen készül, szaftos piskótájával és gazdag csokikrémjével mégis ugyanazt a ...

Lakos Benedek

almatorta

Almakenyér

Gyors és egyszerű édesség bűntudat nélkül, ezt nyújtja az almakenyér. Ha méz vagy cukor helyett almamézet használnál hozzá, akkor keresd a receptjét itt a Nosalty oldalán, a ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept