Sóskamousse citromos krémmel
- gluténmentes
- vegetáriánus
Hering András
6adag
Idő
34p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 70 g sóska (2 nagy marék friss sóska megmosva, megpucolva)
- 2.5 dl zöldség alaplé (csirkealaplével is jó)
- 8 g zselatin (és/vagy habfixáló)
- 2 ek citromlé (friss citromból facsart)
- 1 ek vörösborecet
- 3 dl habtejszín (min. 30%-os tejszínre lesz szükségünk, de még jobb, ha magasabb zsírtartalmút tudunk vásárolni)
- 3 dkg mascarpone (vagy 2 evőkanál)
- fehér bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- 28 g kaviár (opcionális)
- gyors
- francia
- vasárnapi ebéd
- húsvét
- húsmentes ünnepi és böjti ételek
- mentes receptek
- desszert
- pohárkrém
- pohárkrém receptek
- tavaszi recept
- sóska
- sóskás receptek
- sóskamousse
- mousse
Tápanyag és kalória
188
Kalória
3.9g
Fehérje
2.1g
Szénhidrát
18.4g
Zsír
44.8g
Víz
82.9g
Koleszterin
244.8mg
Élelmi rost
1.5g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 26% Zsír
-
12g sóska
2 kcal
-
42g zöldség alaplé
3 kcal
-
1g zselatin
4 kcal
-
3g citromlé
1 kcal
-
1g vörösborecet
0 kcal
-
50g habtejszín
146 kcal
-
5g mascarpone
20 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
5g kaviár
12 kcal
Összesen 188 kcal
- 6% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 26% Zsír
-
70g sóska
11 kcal
-
250g zöldség alaplé
18 kcal
-
8g zselatin
27 kcal
-
16g citromlé
4 kcal
-
5g vörösborecet
1 kcal
-
300g habtejszín
876 kcal
-
30g mascarpone
121 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
28g kaviár
74 kcal
Összesen 1132 kcal
- 6% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 26% Zsír
-
9.9g sóska
2 kcal
-
35.4g zöldség alaplé
2 kcal
-
1.1g zselatin
4 kcal
-
2.3g citromlé
0 kcal
-
0.7g vörösborecet
0 kcal
-
42.4g habtejszín
124 kcal
-
4.2g mascarpone
17 kcal
-
0g fehér bors
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
4g kaviár
10 kcal
Összesen 159 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 65% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.9 g
Zsír
-
Összesen
18.4 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
83 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
354.9 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
51 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
26 mg
-
Foszfor
53 mg
-
Nátrium
221 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2.1 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
44.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
168 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
17 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
31 mg
-
Retinol - A vitamin:
150 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
30 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
31 micro
Összesen 188 kcal
- 6% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 65% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
23.2 g
Zsír
-
Összesen
110.4 g
-
Telített zsírsav
60 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
498 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2129.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
20 mg
-
Kálcium
307 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
157 mg
-
Foszfor
315 mg
-
Nátrium
1325 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
12.7 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
268.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1011 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
32 mg
-
D vitamin:
102 micro
-
K vitamin:
8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
-
Kolin:
189 mg
-
Retinol - A vitamin:
898 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
180 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
184 micro
Összesen 1132 kcal
- 6% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 65% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.3 g
Zsír
-
Összesen
15.6 g
-
Telített zsírsav
8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
70 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
301.2 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
43 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
22 mg
-
Foszfor
45 mg
-
Nátrium
187 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1.8 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
38 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
143 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
14 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
-
Kolin:
27 mg
-
Retinol - A vitamin:
127 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
25 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
26 micro
Összesen 159 kcal
Elkészítés
- A sóskát turmixgépben 2 dl alaplével simára pürésítjük. Egy kis tálkába szórjuk a zselatint, felöntjük a maradék 0,5 dl alaplével, összekeverjük, majd körülbelül 2 percig hagyjuk állni. Ezután mikrohullámos sütőbe tesszük: közepes teljesítményen 5-10 másodpercig mikrózzuk.
- Adjuk hozzá a zselatinos keveréket a turmixgépben simára pürésített sóskához 2 evőkanál citromlével és egy evőkanál vörösborecettel. Sóval, fehér borssal ízesítjük, majd újra simára pürésítjük.
- A habtejszínt rázzuk fel (min. 30%-os tejszínre lesz szükségünk, de még jobb, ha magasabb zsírtartalmút tudunk vásárolni) öntsük a püréhez 2,5 dl-t (nyomkodjuk ki a doboz/zacskó oldalára tapadt zsíros részt is, mert főleg ez kell ahhoz, hogy igazán jól felverődjön). Ha krémesebbre szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés mascarponét is (én 1 evőkanállal kevertem hozzá). Kezdjük el robotgépben felverni, közben figyeljük az állagát. Akkor lesz jó, ha a hab már megtartja a saját formáját, vagyis ha kiemeljük belőle a habverőket, nem záródik össze mögötte a sóskás tejszínhabpüré. Szükség esetén adjunk hozzá habfixálót, így sem lesz teljesen kőkemény (nem is ez a cél), de megáll, lágy és krémes marad.
- A kész sóskahabot öntsük kis poharakba, majd tegyük a hűtőbe. Nagyjából 4 órára lesz szüksége, hogy tökéletesre dermedjen.
- Közben egy tálban a maradék tejszínt, egy evőkanál mascarponéval és 1 evőkanál citromlével habosra verünk. Ha szükséges, itt is adjunk hozzá egy kevés habfixálót. Sóval és fehér borssal ízesítjük. A citromkrémet rákenjük a sóskahabra, a tetejére kiskanállal kaviárt porciózhatunk. Hűtve tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 4 p
- Főzés ideje: 30 p
A sóska felhasználást körbejárva, egy francia receptkönyvben találtam rá erre a receptre, melyben a sóskát pohárdesszertként értelmezik újra. Nyilván francia, hiszen ha nem elég, hogy a fanyar zöldlevelűből egy elegáns, savanykás és csípős krémet készítenek, tálalás előtt még kavirárral is megkínálják. Szóval a recept eredetije Elizabeth David 1960-ban megjelent, French Provincial Cooking című könyvéből származik, aki a hatvanas években nyitotta meg saját fogadóját Washingtonban, amikoris sokféle módon kísérletezett sóskával, végül megalkotta ezt a remek és számunkra izgalmas mousse-t. A pohárkrém elkészítéséhez mindenképpen magas zsírtartalmú tejszínt (főként habtejszínt) válasszunk, ebből tudunk csak krémes habot verni.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Vegán csokimousse tofuból
Imádjuk, ha egy desszert nemcsak bűnös élvezet, de laktató, és fehérjében is dús - éppen ezért szuper választás ez a tofualapú csokimousse. Villámgyorsan elkészül, krémes és ...
Kekszmousse cukormentesen és villámgyorsan
Ha szeretitek a könnyen és gyorsan elkészíthető édességeket, akkor ez a kekszmousse lesz az új kedvencetek! A finomra darált kekszmorzsát felvert mascarponéval és tejszínhabbal forgattuk ...
Karamellás sütőtökpuding
Egy hatalmas crème brûlée, ami nem elég, hogy sütőtökös ízesítést kap, de egyenesen egy kivájt sütőtök héjában kerül az asztalra? Hát ezt mindenképpen megéri kipróbálni: ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept