Nosalty logó

Spaghetti alla Porcinara

Name: Spaghetti alla Porcinara
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 g Vargánya gomba; 50 ml Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 500 db Spagetti tészta; 6 db Tojássárgája; 150 g Pecorino sajt; 50 g Pisztácia; 0 ízlés szerint Petrezselyem

Olasz Gasztronómiai Világhét

4adag

Idő

26p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

250 g vargánya gomba
50 ml olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
500 db spagetti tészta
6 db tojássárgája
150 g pecorino sajt
50 g pisztácia
petrezselyem ízlés szerint

Tápanyag és kalória

440

Kalória

21g

Fehérje

8.2g

Szénhidrát

36.2g

Zsír

72.8g

Víz

364.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
26% Zsír

63g vargánya gomba

13 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g spagetti tészta

0 kcal
30g tojássárgája

97 kcal
38g pecorino sajt

145 kcal
13g pisztácia

72 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 440 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
26% Zsír

250g vargánya gomba

53 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g spagetti tészta

0 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
150g pecorino sajt

581 kcal
50g pisztácia

286 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1756 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
26% Zsír

39.9g vargánya gomba

9 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g spagetti tészta

0 kcal
19.2g tojássárgája

62 kcal
24g pecorino sajt

93 kcal
8g pisztácia

46 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 282 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

21 g

Zsír

Összesen

36.2 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

365 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1508.8 g
Cink

2 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

455 mg
Vas

2 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

515 mg
Nátrium

469 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

72.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

116 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

70 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

61 micro
Kolin:

266 mg
Retinol - A vitamin:

111 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

46 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

473 micro

Összesen 440 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

83.9 g

Zsír

Összesen

144.6 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

1458 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6035 g
Cink

8 mg
Szelén

117 mg
Kálcium

1822 mg
Vas

7 mg
Magnézium

145 mg
Foszfor

2059 mg
Nátrium

1875 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

32.6 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

291.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

464 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

279 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

242 micro
Kolin:

1063 mg
Retinol - A vitamin:

445 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

185 micro
β-crypt

40 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1894 micro

Összesen 1756 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

13.4 g

Zsír

Összesen

23.1 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

233 mg

Ásványi anyagok

Összesen

964.1 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

291 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

329 mg
Nátrium

299 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

46.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

45 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

170 mg
Retinol - A vitamin:

71 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

303 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A vargánya tönkjét megpucoljuk, kalapjáról az esetleges hibás részeket kivágjuk, majd bő vízzel megmossuk. Ezt követően nagyobb kockákra vágjuk és forró serpenyőbe tesszük.
Mikor kezd pirulni, hozzáadjuk az olívaolajat és a fokhagymát. Takarék lángon folytatjuk a pirítást 1-2 percig, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd a tűzről levéve hagyjuk pihenni. Amikor a gomba alatt lévő olaj langyosra hűlt, kivesszük a fokhagymagerezdeket a pirított gombák közül.
Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadunk egy teáskanál sót, majd forralni kezdjük. Amint felforrt, beletesszük a tésztát és a csomagoláson jelzett ideig főzzük. Friss tészta esetén ez kb. 6 perc, szárított tésztáknál viszont akár kétszer ennyi is lehet.
Miközben főzzük a tésztát, a tojássárgákat elkeverjük egy nagyobb keverőtálban a reszelt Pecorino sajttal. Egy nagyon kicsi sóval ízesítjük – óvatosan, mivel a Pecorino Romano elég intenzív ízvilágú és sós is - és őröljünk bele bőven friss feketeborsot. Ha elkészült, félretesszük kicsit összeérni a keveréket. A keveréshez érdemes olyan tálat választani, amibe majd a kifőtt tészta is belefér.)
Mielőtt leszűrjük a tésztát, egy pohár főzővizet tegyünk félre. A leszűrt tésztát a keverőtálba öntjük a tojásos keverékhez, és gyors mozdulatokkal összeforgatjuk, nehogy rántottává váljon a tojássárgája. Ezt követően hozzáadjuk a pirított gombát is, ha pedig a tészta túl sok mártást szívna fel, a felértetett főzővízzel tudunk rajta lazítani.
Tálalásnál ízlés szerint reszelhetünk még rá Pecorino Romanot, ha pedig kicsit megbolondítanánk, szórjunk kevés aprított pörkölt pisztáciát vagy friss petrezselymet a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 6 p
Sütés ideje: 10 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az Olasz Gasztronómiai Világhét keretén belül Alessandro Manna, a Trattoria Pomo d'Oro séfje egy villámgyorsan elkészíthető, ízekben nem fukarkodó vargányás spagettit készített. A Spaghetti alla Porcinara igazi laziói specialitás, így Rómában is az egyik legnépszerűbb tésztaételnek számít. Mivel Alessandro szicíliai, a kész spagettit kevés Bronte-i pisztáciával tálalta, melynek ropogóssága jól egyensúlyozza a vargánya textúráját.

Hasonló receptek

Összes gombás tészta

Udon

Vadgombás bazsalikomos spaghetti

Sonkás kapros spagetti

Kakaós tészta rozmaringos laskagombával (Tagliatelle al cioccolato)

Gomba vadas füstölt paprikás pappardellével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tészta

Yaki udon

Van az úgy, hogy megunnánk a szokásos tésztáinkat: a spagettit, a bolognait, vagy éppen a túrós csuszát. Ilyenkor jön jól egy kis konyhai kalandozás! A japánok egyik kedvenc „gyors ...

Hering András

krumplis tészta

Klasszikus krumplis tészta

A krumplis tészta egy egyszerű, de annál szerethetőbb étel. Olcsó, gyorsan elkészül, laktató és pont ezért nevezhető igazi magyar komfort kajának, pláne ha roppanós savanyúsággal ...

Fekete Melinda

sült tészta

Sütőben sült egyedényes gyoza

Pár hónapja hatalmasat ment a közösségi médiában ez az egyedényes villámrecept, ami természetesen nekünk is nagy kedvencünk lett, olyannyira, hogy azonnal bekerült a rendszeresen ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ismét ez a gyönyörű magyar adventi vásár lett a legszebb...

2026-ban november 13-tól várják a nézelődőket!

Életmód

Késő este eszel vagy nassolsz? Nagyon nem mindegy, főleg, ha...

Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.

Életmód

#HÁZIMENZA: Berta Brigi sajttal rakott csirkéje lehet a család új...

A Fehér Bot napja alkalmából különleges Házimenza-epizóddal jelentkezünk: ezúttal Berta Brigi konyhájába lestünk be, aki mennyei sajtos-tejszínes csirkét készített. Brigi vak, a Magyar Vakok és Gyengénlátók Országos Szövetségénél dolgozik ügyfélszolgálati munkatársként, emellett lelkes hobbiszakács, Spartan-versenyekre jár és imád lovagolni.

Még több cikk

Top Receptek

zöldségleves

Friss receptek

Még több friss recept