Nosalty logó

Spárgamimóza (Asparagus Mimosa)

Hering András

2adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 csomag zöldspárga
4 db főtt tojás
1 ek fehérborecet
2 tk dijoni mustár
0.5 tk só
0.3 tk bors
1 tk citromlé (elhagyható, ha nem szeretnénk savasabbra)
3 ek olívaolaj
petrezselyem ízlés szerint (friss)

Tápanyag és kalória

331

Kalória

19.2g

Fehérje

8.6g

Szénhidrát

25.1g

Zsír

259.3g

Víz

447.6g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

250g zöldspárga

35 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
3g fehérborecet

0 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g citromlé

0 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 331 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

500g zöldspárga

70 kcal
240g főtt tojás

372 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

1 kcal
0g citromlé

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 662 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

63.9g zöldspárga

9 kcal
30.7g főtt tojás

48 kcal
0.6g fehérborecet

0 kcal
1.3g dijoni mustár

1 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
3.1g olívaolaj

27 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 85 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

19.2 g

Zsír

Összesen

25.1 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

448 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1387 g
Cink

2 mg
Szelén

43 mg
Kálcium

107 mg
Vas

5 mg
Magnézium

39 mg
Foszfor

303 mg
Nátrium

886 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.6 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

259.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

246 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

104 micro
K vitamin:

81 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

144 micro
Kolin:

382 mg
Retinol - A vitamin:

178 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

802 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1673 micro

Összesen 331 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

38.3 g

Zsír

Összesen

50.2 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

895 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2774.1 g
Cink

4 mg
Szelén

85 mg
Kálcium

214 mg
Vas

11 mg
Magnézium

79 mg
Foszfor

607 mg
Nátrium

1773 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

17.2 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

518.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

491 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

209 micro
K vitamin:

162 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

288 micro
Kolin:

763 mg
Retinol - A vitamin:

355 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

1605 micro
β-crypt

27 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3346 micro

Összesen 662 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

4.9 g

Zsír

Összesen

6.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

114 mg

Ásványi anyagok

Összesen

354.3 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

27 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

77 mg
Nátrium

226 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

63 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

45 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

205 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

427 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

A spárgánkat tisztítsuk meg: a fás részeket roppantsuk le, a szárak alsó részét egy zöldséghámozóval meg is pucolhatjuk.
Készítsünk elő egy tál jeget és hideg vizet. Keressünk egy akkora edényt, amiben a spárgák kényelmesen elférnek, majd töltsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá két teáskanál sót. Ha forr a víz, csökkentsük a hőt, és kezdjük el párolni benne a spárgánkat, amíg puha nem lesz, ez nagyjából 6-8 perc lehet.
Ezután egy fogó segítségével emeljük ki a spárgát a párolásból, és tegyük át őket a hideg vízzel és jéggel teli tálunkba. Mártóztassunk meg benne őket 2-3 percig, majd a lehűlt spárgáinkat tegyünk ki egy tetszőleges tálra pihenni. (Párolás helyett vagy mellett grillen vagy serpenyőben kevés olajon át is süthetjük a spárgát.)
A vinaigrette elkészítéséhez fogjunk egy kis keverőtálat, majd mérjük/öntsük bele a fehérborecetet, a dijoni mustárt (egy csepp citrom is mehet bele, ha még savanyúbban szeretjük), sót, borsot. Egy habverő segítségével dolgozzuk össze őket, majd lassan, apránként adjuk hozzá az olívaolajat is. A habverővel addig keverjük, amíg emulgeálódnak az összetevők.
A tojásokat főzzük keményre 9 perc alatt. Ha még tökéletesebb tojásélményt szeretnénk, akkor egy percig hagyjuk őket a gyöngyöző forrásvízben főni, majd vegyük tűzről (vagy vegyük vissza a legkisebb egységre a hőt alattuk), és 10 percig lefedve hagyjuk keményre főni. Ezzel a módszerrel - ellentétben a folyamatos főzéssel - nem változik gumiállagúvá a tojássárgája, nedvesebb és lágyabb marad.
A tojásfőzés után hideg vízben hűtsük le őket, majd megpucoljuk, és egy közepes lyukú szitán vagy reszelőn átpréseljük/lereszeljük a tojásokat. Ez a tojásmimóza.
Tálaláshoz a spárgáinkat meglocsoljuk (egy evőkanállal rákanalazzuk) a vinaigrette-et, ráhalmozzuk a tojást, majd friss petrezselyemzölddel, sópehellyel megszórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ha Franciaországról beszélünk, akkor a „mimóza” szó a keményen főtt tojásokra vonatkozik, és ez a recept nem csak lehetőséget ad arra, hogy egyszerre megedzük vele a zöldséghámozónkat és a reszelőnket/szitánkat a tojásnyomáskor, hanem a spárga felhasználásához is az egyik legelőkelőbb felhasználást is nyújtja. A keményre főtt tojás pedig nemcsak díszítésre szolgál, annak ellenére, hogy ezt az időtálló, klasszikus ételt megjelenése miatt a gyönyörű sárga és fehér színű mimózavirághoz szokták hasonlítani. A főtt kemény tojást aprításához használjunk rozsdamentes acélszitát, hogy fényes és puha tojásköretet kapjunk a spárga mellé. Készíts hozzá mennyei vinaigrette öntetet, és élvezd a tavaszi pompát!

Hasonló receptek

Összes sült zöldség

Füstölt tofus-zöldséges ragu

Grillezett padlizsán Nihonkától

Sütőben sült ropogós hagymakarikák

Tepsiben sült édes-pikáns karfiol

Grillezett kukorica

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült zöldség

Zucca alla griglia, vagyis grillezett sütőtök

Ezt a receptet egy igazi olasz háziasszony konyhájából leshettem el. Nagyszerűsége az egyszerűségében és a jóminőségű alapanyagokban rejlik, mint oly sok olasz receptnél. Az ...

Fekete Melinda

tavaszi tekercs

Vegán tavaszi tekercs

Ez a vietnámi stílusú tavaszi tekercs nemcsak isteni finom, de nagyon egyszerű elkészíteni, és teljesen vegán is. Nem kell aggódni, minden alapanyag könnyen beszerezhető hozzá, és ha ...

Nosalty vegán

zöldséglepényke

Kukoricás tortilla

Ma már mindenféléből lehet "tortillát" készíteni, ez egy kiadósabb verzió, hiszen a tortilla kukoricából és sajtból áll. Ezt utána ízlés szerint lehet akár magában, vagy ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept