tészta ravioli

Spárgás-ricottás ravioli

Gerzsenyi Flóra

Gerzsenyi Flóra

adag

Hozzávalók

Tészta

• 500 g finomliszt
• 3 db tojás
• 7 db tojássárgája
• 3 ek olívaolaj
• 1 kávéskanál só
• 1 tk ecet
• 4 csepp víz

Ricottakrém

• 250 g ricotta
• 100 g kecskesajt (krémes)
• 50 g parmezán sajt (reszelt)
• só csipet
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint
• 1 citromból nyert citromlé
• 1 citromból nyert citromhéj
• 4 szál kakukkfű (finomra vágva)
• 1 szál rozmaring (finomra vágva)
• 5 szál petrezselyem (finomra vágva)
• zsálya ízlés szerint (finomra vágva)
• 1 marék bazsalikom (finomra vágva)
• snidling ízlés szerint (finomra vágva)
• 8 db zöldspárga (finomra vágva)
• 8 g tojássárgája
• 2 ek olívaolaj

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

• 1 csomag zöldspárga
• 200 g bacon (kockára vágva)
• 1 ek finomliszt
• 2 ek olívaolaj
• 3 dl pezsgő (száraz)
• 1 dl alaplé
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 teáskanál méz (vagy cukor)
• 1 késhegynyi dijoni mustár

• villámgyors
• olasz
• ebéd
• tavaszi recept

Tápanyag és kalória

1310

Kalória

49.7g

Fehérje

117.7g

Szénhidrát

64.5g

Zsír

403g

Víz

628.4g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 19% Szénhidrát
• 10% Zsír

Tészta

• 125g finomliszt

  455 kcal

• 41g tojás

  52 kcal

• 35g tojássárgája

  113 kcal

• 6g olívaolaj

  53 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 1g ecet

  0 kcal

• 0g víz

  0 kcal

Ricottakrém

• 63g ricotta

  94 kcal

• 25g kecskesajt

  91 kcal

• 13g parmezán sajt

  49 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 10g citromlé

  2 kcal

• 2g citromhéj

  1 kcal

• 3g kakukkfű

  3 kcal

• 2g rozmaring

  2 kcal

• 1g petrezselyem

  0 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 3g bazsalikom

  1 kcal

• 0g snidling

  0 kcal

• 140g zöldspárga

  20 kcal

• 2g tojássárgája

  6 kcal

• 4g olívaolaj

  35 kcal

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

• 125g zöldspárga

  18 kcal

• 50g bacon

  197 kcal

• 4g finomliszt

  14 kcal

• 4g olívaolaj

  35 kcal

• 75g pezsgő

  62 kcal

• 25g alaplé

  2 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 2g méz

  5 kcal

• 0g dijoni mustár

  0 kcal

Összesen 1310 kcal

• 8% Fehérje
• 19% Szénhidrát
• 10% Zsír

Tészta

• 500g finomliszt

  1820 kcal

• 165g tojás

  208 kcal

• 140g tojássárgája

  451 kcal

• 24g olívaolaj

  212 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 2g ecet

  0 kcal

• 0g víz

  0 kcal

Ricottakrém

• 250g ricotta

  375 kcal

• 100g kecskesajt

  364 kcal

• 50g parmezán sajt

  196 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 40g citromlé

  9 kcal

• 6g citromhéj

  3 kcal

• 12g kakukkfű

  12 kcal

• 7g rozmaring

  9 kcal

• 5g petrezselyem

  2 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 12g bazsalikom

  3 kcal

• 0g snidling

  0 kcal

• 560g zöldspárga

  78 kcal

• 8g tojássárgája

  26 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

• 500g zöldspárga

  70 kcal

• 200g bacon

  786 kcal

• 15g finomliszt

  55 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

• 300g pezsgő

  249 kcal

• 100g alaplé

  7 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 7g méz

  21 kcal

• 0g dijoni mustár

  0 kcal

Összesen 5238 kcal

• 8% Fehérje
• 19% Szénhidrát
• 10% Zsír

Tészta

• 16.5g finomliszt

  60 kcal

• 5.4g tojás

  7 kcal

• 4.6g tojássárgája

  15 kcal

• 0.8g olívaolaj

  7 kcal

• 0.1g só

  0 kcal

• 0.1g ecet

  0 kcal

• 0g víz

  0 kcal

Ricottakrém

• 8.2g ricotta

  12 kcal

• 3.3g kecskesajt

  12 kcal

• 1.6g parmezán sajt

  6 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 1.3g citromlé

  0 kcal

• 0.2g citromhéj

  0 kcal

• 0.4g kakukkfű

  0 kcal

• 0.2g rozmaring

  0 kcal

• 0.2g petrezselyem

  0 kcal

• 0g zsálya

  0 kcal

• 0.4g bazsalikom

  0 kcal

• 0g snidling

  0 kcal

• 18.4g zöldspárga

  3 kcal

• 0.3g tojássárgája

  1 kcal

• 0.5g olívaolaj

  5 kcal

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

• 16.5g zöldspárga

  2 kcal

• 6.6g bacon

  26 kcal

• 0.5g finomliszt

  2 kcal

• 0.5g olívaolaj

  5 kcal

• 9.9g pezsgő

  8 kcal

• 3.3g alaplé

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0.2g méz

  1 kcal

• 0g dijoni mustár

  0 kcal

Összesen 172 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 19% Szénhidrát
• 10% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  49.7 g

Zsír

• Összesen

  64.5 g

• Telített zsírsav

  24 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  28 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  8 g

• Koleszterin

  628 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2822.1 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  97 mg

• Kálcium

  520 mg

• Vas

  9 mg

• Magnézium

  110 mg

• Foszfor

  834 mg

• Nátrium

  1244 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  117.7 g

• Cukor

  7 mg

• Élelmi rost

  8 mg

Víz

• Összesen

  403 g

Vitaminok

• Összesen

  1

• A vitamin (RAE):

  501 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  6 mg

• C vitamin:

  24 mg

• D vitamin:

  133 micro

• K vitamin:

  121 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  6 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  215 micro

• Kolin:

  499 mg

• Retinol - A vitamin:

  399 micro

• α-karotin

  31 micro

• β-karotin

  1157 micro

• β-crypt

  18 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  2168 micro

Összesen 1310 kcal

• 8% Fehérje
• 19% Szénhidrát
• 10% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  198.7 g

Zsír

• Összesen

  257.9 g

• Telített zsírsav

  97 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  113 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  31 g

• Koleszterin

  2513 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  11288.5 g

• Cink

  19 mg

• Szelén

  390 mg

• Kálcium

  2080 mg

• Vas

  36 mg

• Magnézium

  441 mg

• Foszfor

  3337 mg

• Nátrium

  4976 mg

• Réz

  3 mg

• Mangán

  6 mg

Szénhidrát

• Összesen

  470.7 g

• Cukor

  28 mg

• Élelmi rost

  33 mg

Víz

• Összesen

  1611.9 g

Vitaminok

• Összesen

  1

• A vitamin (RAE):

  2002 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  8 micro

• E vitamin:

  24 mg

• C vitamin:

  94 mg

• D vitamin:

  530 micro

• K vitamin:

  483 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  25 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  860 micro

• Kolin:

  1995 mg

• Retinol - A vitamin:

  1597 micro

• α-karotin

  123 micro

• β-karotin

  4627 micro

• β-crypt

  72 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  8674 micro

Összesen 5238 kcal

• 8% Fehérje
• 19% Szénhidrát
• 10% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  6.5 g

Zsír

• Összesen

  8.5 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  4 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  83 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  371.5 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  13 mg

• Kálcium

  68 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  110 mg

• Nátrium

  164 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  15.5 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  53 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  66 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  17 micro

• K vitamin:

  16 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  28 micro

• Kolin:

  66 mg

• Retinol - A vitamin:

  53 micro

• α-karotin

  4 micro

• β-karotin

  152 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  285 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

Tészta

1. A tészta összegyúrását végezhetjük gépben vagy hagyományosan, kézzel. Az alapanyagokat a keverőüstbe tesszük, és hagyjuk, hogy a robotgép összedolgozza őket. Lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kettéosztjuk, és szorosan fóliába csomagoljuk. Hűtőben pihentetjük legalább 3-4 órát, hogy a gluténnak legyen ideje dolgozni, és egy jól nyújtható, sima állagú tésztát kapjunk végeredményként.
2. A nyújtáshoz: tésztagépre lesz szükségünk vagy némi türelemre, jó karizomra és sodrófára. A pihentetett tésztából csak annyit vegyünk elő, amennyit éppen használunk, hogy ne száradjon ki.
3. Formázzunk nagyjából téglalapot a tésztából. Az első 3-4 nyújtásnál a téglalapot meglisztezzük, háromba hajtjuk, és elforgatjuk 90 fokkal. Amikor érezzük, hogy a tésztánk felülete már sima, onnantól kezdve folyamatosan egyre vékonyabbra nyújtjuk, amíg egy hosszú tésztalapot nem kapunk.
4. Két egyforma méretű és vastagságú téglalapra lesz szükségünk, durván 2-3 mm vékonyakra.
5. Az egyik lapra köröket nyomkodunk az előzőleg elkészített krémből (Lásd: Ricottakrém), és mindegyik közepébe teszünk 1-1 tojássárgáját. A tészta széleit hideg vízzel megkenjük, majd óvatosan, egyenletesen ráhelyezzük a másik tésztalapot, és szépen lesimítjuk a töltelék körül. Nagy méretű, kör alakú kiszúrókkal formázzuk.
6. A kész raviolikat réteslisztes tányérra, majd hűtőbe tesszük kicsit pihenni. Ez idő alatt a tálaláshoz a spárgát előfőzzük, a bacont lepirítjuk, és elkészítjük a mártást.
7. Egy fazékban vizet forralunk, sózzuk, és ha már forr, beletesszük a raviolikat. Ne tegyünk bele egyszerre túl sokat, mert nem fognak tudni feljönni a víz felszínére. Ha kész, csöpögtessük le őket, és forgassuk meg őket a mártásban.
8. Tálaláskor tegyünk egy vagy két raviolit egy szép tányér közepére, helyezzünk köré pár szál spárgát, szórjuk meg sült szalonnával, frissen vágott snidlinggel és őrölt borssal. Ízlésesen apró, finom zöld levelekkel dekoráljuk (bazsalikommal vagy más fűszernövényekkel).

Ricottakrém

1. A töltelékhez a ricottát jó alaposan összekeverjük az előkészített hozzávalókkal, majd hűtőbe tesszük állni egy-két órára. Ha nem elég sűrű az állaga, tehetünk hozzá még reszelt parmezánt vagy egy nagyon kevés zsemlemorzsát. Felhasználáskor a krémet habzsákba töltjük, így könnyebb lesz az adagolás.

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

1. Tegyünk fel egy fazék vizet, adjunk hozzá egy kis sót, majd hagyjuk enyhén felforrni. Vágjuk le a spárgák fás szárát, és hámozzuk meg őket vékonyan burgonyahámozóval. Tegyük őket a fazékba, és főzzük max. 1-2 percig. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük át egy jeges vízzel teli tálba őket, hogy ne főjenek tovább, és roppanósak maradjanak. Végül hagyjuk őket lecsöpögni, és tegyük őket félre.
2. A bacont serpenyőben, olívaolajon ropogósra pirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékot megszórjuk a liszttel, egy kicsit lepirítjuk, majd felöntjük pezsgővel, és besűrítjük az egészet. Végül hideg vaj hozzáadásával lágyítjuk. Sóval, borssal, mustárral és egy kevés mézzel ízesítjük. Ha túl sűrű, alaplével vagy tésztafőzővízzel hígíthatjuk. Tálalásig tegyük félre, és tartsuk langyosan.

Recept infó

A házi gyúrt tésztánál nincs is jobb, főleg, ha csodás tavaszi hozzávalókkal kombinálhatjuk – a spárgaszezon sem maradhat el egy jó kis raviolirecept nélkül. Ez egy igazán összetett és látványos fogás, amihez szükség lesz némi odafigyelésre és türelemre, de minden percet megér. Lehet vele villantani egy családi vacsorán vagy egy randin is!

Hasonló receptek

Összes ravioli

Kacsával töltött házi ravioli paprikakrémmel

Gombás-baconös ravioli tejszínes gombamártással

Sültcsirkés-mozzarellás ravioli

Cukkinivel töltött ravioli

Omlett 7. -sajtos-tejfölös

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• paradicsomos tészta
• rakott tészta
• pestós tészta
• zöldséges tészta
• spenótos tészta

További receptek

paradicsomos tészta

Szaftos kolbászos tészta

Egy cuccos, szaftos tészta tökéletes választás, ha gyorsan szeretnénk valami finomat és laktatót készíteni. A fűszeres kolbász, az édeskés paradicsom és a selymes tejszín krémes ...

Fekete Melinda

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

pestós tészta

Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen

Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept