Spárgával töltött mázas marhatekercsek
Hering András
4adag
Idő
38p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A marhatekercsekhez:
- 0.8 kg marhahús (például marha rumps steak)
- 1 csomag zöldspárga (megtisztítva, a fásabb részét eltávolítva)
- 4 ek napraforgó olaj (vagy szezámolaj)
A páchoz
- 1 dl szaké (másnéven japán rizsbor)
- 4 ek szójaszósz
- 30 ml mirin (kb 2 evőkaálnyi)
- 4 teáskanál porcukor (szuperfinomra szitálva)
- gyors
- japán
- marhahúsos receptek
- ázsiai konyha
- marhahús
- ázsiai receptek
- japán konyha
- japán receptek
- marhatekercs
- szójaszószos receptek
Tápanyag és kalória
417
Kalória
44.2g
Fehérje
7.6g
Szénhidrát
18.6g
Zsír
250.8g
Víz
115.9g
Koleszterin
1.9g
Élelmi rost
3.8g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 6% Zsír
A marhatekercsekhez:
-
190g marhahús
270 kcal
-
125g zöldspárga
18 kcal
-
8g napraforgó olaj
71 kcal
A páchoz
-
25g szaké
34 kcal
-
10g szójaszósz
6 kcal
-
8g mirin
10 kcal
-
2g porcukor
8 kcal
Összesen 417 kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 6% Zsír
A marhatekercsekhez:
-
760g marhahús
1079 kcal
-
500g zöldspárga
70 kcal
-
32g napraforgó olaj
283 kcal
A páchoz
-
100g szaké
134 kcal
-
40g szójaszósz
24 kcal
-
30g mirin
40 kcal
-
8g porcukor
31 kcal
Összesen 1661 kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 6% Zsír
A marhatekercsekhez:
-
51.7g marhahús
73 kcal
-
34g zöldspárga
5 kcal
-
2.2g napraforgó olaj
19 kcal
A páchoz
-
6.8g szaké
9 kcal
-
2.7g szójaszósz
2 kcal
-
2g mirin
3 kcal
-
0.5g porcukor
2 kcal
Összesen 113 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 78% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
44.2 g
Zsír
-
Összesen
18.6 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
116 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1317.7 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
64 mg
-
Kálcium
34 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
64 mg
-
Foszfor
461 mg
-
Nátrium
679 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
7.6 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
250.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
33 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
8 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
37 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
-
Kolin:
184 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
8 micro
-
β-karotin
393 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
621 micro
Összesen 417 kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 78% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
176.6 g
Zsír
-
Összesen
74.5 g
-
Telített zsírsav
20 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
-
Koleszterin
464 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5270.7 g
-
Cink
32 mg
-
Szelén
256 mg
-
Kálcium
137 mg
-
Vas
28 mg
-
Magnézium
255 mg
-
Foszfor
1845 mg
-
Nátrium
2715 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
30.3 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
1003.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
133 micro
-
B6 vitamin:
6 mg
-
B12 Vitamin:
33 micro
-
E vitamin:
18 mg
-
C vitamin:
20 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
147 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
-
Kolin:
736 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
32 micro
-
β-karotin
1572 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2485 micro
Összesen 1661 kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 78% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
12 g
Zsír
-
Összesen
5.1 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
358.5 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
17 mg
-
Kálcium
9 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
126 mg
-
Nátrium
185 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2.1 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
68.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
9 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
-
Kolin:
50 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
107 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
169 micro
Összesen 113 kcal
Elkészítés
A marhatekercsekhez:
- Kezdjük a spárga blansírozásával. Egy mély serpenyőben vizet forralunk. Adjuk hozzá a spárgát, és mindössze 3 percig főzzük. Tegyük át jeges vízbe, és pár percig hagyjuk lehűlni.
- A steaket nagyon vékony szeletekre vágjuk. De tényleg vékony legyen, hiszen fel kell majd tekernünk őket. Ha már előre szeletelt steakkel dolgozunk, minden steakszeletet vízszintesen kettévágunk. Egy húskalapács segítségével maximum 1,5 cm vastagságúra klopfoljuk a szeleteket, ideális esetben 15 cm hosszúságúra.
- Helyezzünk két szelet marhahúst egy darab műanyag fóliára (folpackra) úgy, hogy kissé fedjék egymást. Ezután helyezzünk három spárgalándzsát a marhaszeletekre, és tekerjük fel a rövidebb végétől a műanyag fólia segítségével. Csavarjuk össze szorosan mindkét végét, és tegyük a tekercseket 1 órára a hűtőszekrénybe. Ismételjük meg ezt a folyamatot a maradék marhahússal és a spárgával.
- Nagyon óvatosan hámozzuk le a fóliát a spárgával töltött marhatekercsekről, majd egy nagyon tálba téve őket, öntsük hozzá a pácunkat. 2 órára a hűtőbe tesszük. Nyilván az a legjobb, ha a pácban teljesen elmerülnek a tekercsek, ha nem, akkor érdemes többször megforgatni és/vagy rákanalzni a pácot.
- Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a marhahúst, és minden oldalát 5 percig süssük, vagy amíg megpirul. Adjuk hozzá a pácot, és pároljuk 2 percig, vagy amíg a pácléből egy sűrűbb mártást nem kapunk.
- Tegyük át a marhahústekercseket egy vágódeszkára, ha szeretnénk, szeleteljük fel mindegyiket. Tálaláskor kanalazzuk rá a serpenyőben lévő, besűrűsüdött pácot.
A páchoz
- A pác elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót egy kancsóban. Alaposan keverjük össze, hogy a cukor feloldódjon, majd tegyük félre. Ha nem jutunk szakéhoz (leginkább az ázsiai üzletekben, nagyobb hipermarketekben vagy italdiszkontokban érhető el), használjunk rizsecetet, ebben az esetben viszont növeljük a hozzáadott porcukor mennyiségét, mivel jóval savanykásabb az alapíze.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 3 p
- Főzés ideje: 5 p
- Főzés módja: grill és BBQ
- Sütés ideje: 30 p
Kevés dolog illik jobban a marhahúshoz, mint a spárga. Ezt az alapképletet szem előtt tartva – steak és spárga párosával – hoztam a receptet a Hardie Grant Books gondozásában megjelent Izakaya című japán szakácskönyvből. Az izakaya fogalma magyarul japán bisztrót jelent, olyan italozókat, ahol ételeket is adnak, egyszerű fogásokat, étvágygerjesztő falatokat, vagy inkább ivásra serkentő snackeket. Bárpultnál, asztalnál, vagy tatamin ülve, teljesen mindegy, és ami olyan bisztrós, hogy táblára is ki vannak írva a fogások.És ha már párosításról beszélünk, hasznos és könnyen kivitelzhető instrukció, hogy az izakaya fogásokhoz a legtökéletesebb kísérő a sör. A receptúrához fontos információ, hogy mindenképpen olyan marhahúst válasszunk, ami megfelelő pörköléshez és pároláshoz és grillezésre is alkalmas. Erre a legjobb választás a rump steak. Ez a hús a marha fartő részén található, közvetlenül a lapos hátszín szomszédságában. Sovány húsról van szó, jellemzően finom zsírszövetével és jellegzetes ízével kitűnik.
Hasonló receptek
Mustáros marhaszelet almaszósszal
Vörösboros szószos sütőben sült marhahús
Tűzdelt marhasült cicás rizskörettel
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Bulgogi marha
A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...
Erdélyi tárkonyos csirke
A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...
Rib Eye steak gránátalmás kelbimbóval
A Rib Eye steak a marha bordarészéből származó, igazán szaftos, ízes és kellemesen zsíros steakfajta. Mi most készítettünk hozzá egy friss, citrusos petrezselyemszószt és egy ...
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept