Nosalty logó

Spenótos sárgaborsó-főzelék fűszeresen

Name: Spenótos sárgaborsó-főzelék fűszeresen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Felesborsó beáztatva, átmosva; 1 közepes fej Vöröshagyma megtisztítva, apró kockákra vágva; 3 gerezd Fokhagyma megtisztítva, finomra vágva; 80 g Bébispenót vagy friss parajlevél megmosva, szártalanítva, 3 nagy marékkal; 1 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 kk Zaatar opcionális, de isteni ízt ad a lencséből, babból, csicseriborsóból készült főzelékeknek is; 1 l Alaplé ha nincs, akkor vízzel; 0 fél citromból nyert Citromlé; 2 ek Joghurt natúr- vagy görögjoghurt is jó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 3 db Babérlevél

vegetáriánus

Hering András

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

500 g felesborsó (beáztatva, átmosva)
1 közepes fej vöröshagyma (megtisztítva, apró kockákra vágva)
3 gerezd fokhagyma (megtisztítva, finomra vágva)
80 g bébispenót (vagy friss parajlevél megmosva, szártalanítva, 3 nagy marékkal)
1 ek olívaolaj
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kk zaatar (opcionális, de isteni ízt ad a lencséből, babból, csicseriborsóból készült főzelékeknek is)
1 l alaplé (ha nincs, akkor vízzel)
0.5 fél citromból nyert citromlé
2 ek joghurt (natúr- vagy görögjoghurt is jó)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
3 db babérlevél

Tápanyag és kalória

515

Kalória

30g

Fehérje

81.3g

Szénhidrát

7.4g

Zsír

57.1g

Víz

Koleszterin

28.5g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír

125g felesborsó

455 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g bébispenót

7 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g zaatar

0 kcal
250g alaplé

18 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g joghurt

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 515 kcal

17% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír

500g felesborsó

1820 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g bébispenót

30 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g zaatar

0 kcal
1000g alaplé

70 kcal
10g citromlé

2 kcal
30g joghurt

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2056 kcal

17% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír

29g felesborsó

105 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
4.6g bébispenót

2 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g zaatar

0 kcal
57.9g alaplé

4 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
1.7g joghurt

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 119 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

30 g

Zsír

Összesen

7.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1479.3 g
Cink

5 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

93 mg
Vas

6 mg
Magnézium

93 mg
Foszfor

445 mg
Nátrium

821 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

81.3 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

29 mg

Víz

Összesen

57.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

56 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

61 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

202 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

603 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

903 micro

Összesen 515 kcal

17% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

120.1 g

Zsír

Összesen

29.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

8 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5917.3 g
Cink

18 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

372 mg
Vas

25 mg
Magnézium

373 mg
Foszfor

1779 mg
Nátrium

3283 mg
Réz

4 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

325.1 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

114 mg

Víz

Összesen

228.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

225 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

29 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

242 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

144 micro
Kolin:

809 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2413 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3610 micro

Összesen 2056 kcal

17% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

1.7 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

342.6 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

103 mg
Nátrium

190 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

13.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

140 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

209 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A sárgaborsót vagy előző este, vagy főzés előtt 1 órával áztassuk be. Akkor sincs gond, ha nincs időnk az áztatásra, ebben az esetben is isteni főzelékünk lesz, csak egy picivel tovább kell főznünk a sárgaborsót. Ebben az esetben se hagyjuk ki az öblítést (átmosást), válogassuk át, tegyük félre.
A hagymákat hámozzuk meg, a vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze egy mozsárban.
Egy főzőedényben melegítsünk olajat, dobjuk rá az apróra vágott hagymát. Dinszteljük üvegesre (4-5 perc alatt), majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. 1 perc pirítás után szórjuk rá a pirospaprikát és a zaatart, alaposan keverjük össze, majd öntsük fel fél deci vízzel. Amikor a fűszerek krémessé oldódtak a hagymákkal, adjuk hozzá a sárgaborsót, és alaposan keverjük át a fűszeres-hagymás alappal.
Öntsük fel 1 liter alaplével, majd forrásig melegítsük. Ha forr, vegyük lejjebb a hőfokot, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk, majd időközönként kevergetve 60-70 perc alatt főzzük puhára a sárgaborsót.
Az utolsó pár percben szórjuk bele a megmosott (bébi)spenótleveleket. Ha friss parajleveleket (tehát nem bébispenótot használunk), a nagyobb és vastagabb szárakat csípjük le, mossuk meg alaposan, majd 3 nagy marékkal keverjünk a főzelékhez. A spenót nagyon hamar összeesik a hő hatására, így figyeljünk rá, hogy tényleg csak a főzés utolsó lépésében adjuk a főzelékhez, alig 2 perc alatt megpuhul.
Mivel a végeredményben egy sűrű (ráadásul magától is nagyon könnyen sűrűsödő) főzeléket főzünk, ezért semmi szükség liszt vagy más sűrűsítést szolgálaló alapanyag hozzáadására. Inkább lazítsuk fel, és tegyük frissé egy fél citrom frissen facsart levélel, de adhatunk hozzá 1-2 evőkanál natúr vagy görögjoghurtot is. Utóbbiak krémesebbé és lágyabbá teszik a menzákon „betonfőzeléknek" csúfolt ételt.
Tálaljuk frissen sütött hús-vagy zöldséggolyókkal, köftével, de süthetünk mellé tojást is. Én mindig extra adag joghurttal eszem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 70 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Mióta az eszemet tudom, utálom, hogy a legtöbb embernek a sárgaborsó-főzelékről az iskolai menzák egyik réme, a „betonfőzeléknek" csúfolt mumus jut eszébe. Pedig a sárgaborsóból (vagy más néven felesborsóból) készülő főzeléket istenien el lehet készíteni, számos technikával és alapanyaggal variálható. És ami a lényeg, nem kell betonállagúra főzni. Például ebben a receptúrában sem adtam hozzá lisztet (vagy más sűrítőanyagot), helyette egy-egy teáskanál pirospaprikával és zaatarral fűszereztem, alaplében főztem, friss citrom levével és joghurttal tettem frissítővé és krémesebb állagúvá. Bár a zaatarral való fűszerezést opcionálisnak jelöltem a receptben, szerintem vétek kihagyni, mivel az illata semmihez sem fogható. A zahtar, vagy za’atar, egy összefoglaló név a Közel-Keleten használatos népszerű zöldfűszerkeverékre, az arab konyha egyik jellegzetes fűszerkeverékére. A név a szíriai oregano neve is, nem csak a keverék neve. Maga a receptúra változik országról országra, faluról falura, családról családra, attól függően, melyek a helyi jellegzetes, szárított zöldfűszerek. A fűszerkeverék - magából a növényből, vagyis zaatarból - szárított kakukkfűből, sumacból (szumákból) és pirított szezámmagból áll. Ezen a három összetevőn kívül kerülhet bele római kömény, chili, édesköménymag, menta, sőt, őrölt csicseriborsó is. A nyugati világban kapható kész keverékek tartalmaznak kakukkfüvet, őrölt sumachot, szezámmagot, tengeri sót, néha római köményt és feketeborsot is.

Hasonló receptek

Összes sárgaborsó-főzelék

Sárgaborsópüré sárgarépával

Felesborsó-főzelék

Currys sárgaborsó-főzelék

Egyszerű-egészséges sárgaborsó főzelék rántás nélkül

Joghurtos sárgaborsó-főzelék

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldborsófőzelék

Krémes zöldborsófőzelék ropogós rántott párizsival

A zöldborsófőzelék rántott párizsival igazi retró komfortétel. A krémes, üde főzelékhez remekül passzol a ropogós bundában sült párizsi, ráadásul egyszerű és pénztárcabarát ...

Hankusz Sára

paradicsomos káposzta

Paradicsomos káposzta egyszerűen

A paradicsomos káposzta tipikusan az az étel, amit vagy imádsz, vagy messziről elkerülsz - mi egyértelműen az első csapatba tartozunk. Zsenge nyári káposztából, pont annyira édesre ...

Fekete Melinda

spenótfőzelék

Szuperkrémes spenótfőzelék

A spenótfőzelék sokunk kedvence, de legalább ennyien rettegik a rossz menzás élmények miatt. Elsősorban nekik ajánlom ezt a receptet: ha így készítitek el a spenótot, örökre ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept