Nosalty logó

Steak ahogyan a Ring Caféban készül

Name: Steak ahogyan a Ring Caféban készül
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 400 g Marha hátszín vagy 500 g csontos steak hús; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Vaj vagy zsír; 1 ek Olívaolaj

2adag

Idő

20p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

400 g marha hátszín (vagy 500 g csontos steak hús)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint
1 ek vaj (vagy zsír)
1 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

513

Kalória

39.9g

Fehérje

Szénhidrát

38.2g

Zsír

130.9g

Víz

171.1g

Koleszterin

Élelmi rost

4.2mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
18% Zsír

200g marha hátszín

428 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
7g vaj

50 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 513 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
18% Zsír

400g marha hátszín

856 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1027 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
18% Zsír

94.8g marha hátszín

203 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g vaj

24 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal

Összesen 244 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
18% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

39.9 g

Zsír

Összesen

38.2 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

171 mg

Ásványi anyagok

Összesen

612.3 g
Cink

7 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

52 mg
Vas

3 mg
Magnézium

40 mg
Foszfor

364 mg
Nátrium

103 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

130.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

48 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

168 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

11 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 513 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
18% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

79.8 g

Zsír

Összesen

76.5 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

342 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1224.6 g
Cink

14 mg
Szelén

87 mg
Kálcium

103 mg
Vas

6 mg
Magnézium

80 mg
Foszfor

727 mg
Nátrium

206 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

261.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

335 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 1027 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
18% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

18.9 g

Zsír

Összesen

18.1 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

81 mg

Ásványi anyagok

Összesen

290.2 g
Cink

3 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

172 mg
Nátrium

49 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

62 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

23 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

79 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

A hűtőből kivett húst sütés előtt hagyjuk, hogy 20 percig szobahőmérsékletűre melegedjen, majd másfél centi vastagságú, tenyérnyi szeletekre vágjuk.
Sütéshez egy jó vastag aljú serpenyőt válasszunk, majd együtt olvasszuk fel benne a vajat és az olívaolajat.
A zsiradék akkor elég meleg a sütéshez, amikor a tenyerünket a serpenyő fölé helyezve megfogja a zsírgőz, ami kissé tapadni fog. Ilyenkor tökéletes a zsiradék a sütéshez.
Helyezzük bele a steaknek való hússzeleteket a serpenyőbe. Akkor jó, ha erőteljes sercegést hallunk. Süthetünk több steak-et is egyszerre, csak arra figyeljünk, hogy hagyjunk elegendő helyet (kb. két ujjnyit) közöttük, mert különben elkezdenek főni.
Minimum 2 percig hagyjuk a serpenyőt és a forró zsiradékot, hogy végezhesse a dolgát. Semmiképpen se rázogassuk a serpenyőt, hagyjuk nyugodtan sülni a hússzeleteket, mert azok majd szépen leválnak a serpenyő felületéről, amint megfelelő pörzsanyagok képződtek rajtuk.
Ezután fordítsuk meg a húsokat, és azon nyomban sózzuk, borsozzuk, ugyanis ekkor még a forró szaftok feloldják, illetve kioldják a fűszerekben található értékes aromákat. Ha mindent jól csináltunk, a hús nem egyenletesen szürkés lesz, hanem széleinél és a közepénél erőteljesen barna karamellizációk jelennek meg.
Várjuk meg, amíg a hús felszíne elkezd rózsaszínűen gyöngyözni, ekkor a húsban lévő szaftok, amelyek az előbb még a másik irányba áramoltak, ezen a felén próbálnak kiszabadulni, de mivel megfelelő kérget sütöttünk a húsokra, ezért az értékes szaftokat a kéreg nem hagyja kifolyni.
Tegyük be a húst serpenyővel együtt az előmelegített 150-160 fokos sütőbe, és süssük majdnem készre. Ebben az esetben azért nincs pontos sütési idő, mert a készenléti állapot értsd: rare, medium rare, stb. mindig a hús középpontjában tálaláskor mérhető hőmérsékletre vonatkozik, tehát erősen befolyásolja a hús keresztmetszete, mérete, illetve, hogy csontos vagy filézett steakkel van-e dolgunk. Én azt szoktam mondani, hogy 2 perc, 2 perc, 4 perc, és készen is van. Az első két intervallum a serpenyőben eltöltött időt, míg a harmadik a sütőben eltöltött időt jelenti. Végezetül sózzuk, borsozzuk.
Ezek után jöhet a pihentetés. Nagyon fontos, hogy minden fentiek szerint készülő húst a hőközlés befejezése után legalább a sütési idő feléig, de inkább 2/3-áig pihentessük egy meleg, de semmiképpen sem forró helyen, alufóliával lazán letakarva a kihűlés elkerülése végett.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 160 °C

A steak története helyett jöjjön inkább 1-2 jó tanács, amit érdemes megfogadnod, ha igazán remek steaket szeretnél készíteni: Az első és egyben legfontosabb dolog a jó steak készítésénél a megbízható hentestől beszerzett, jó minőségű steaknek való hús beszerzése. A sütéshez használt serpenyő gondos kiválasztása, amely egy jó minőségű, vastag aljú serpenyő legyen, mivel ezeknek a típusú serpenyőknek az alja több hőt tárol, és nem hűti le az edényt a steak-ünk, valamint a sütési folyamat közben is végig egyenletes hőközlésre képes. Az olajban történő pácolást, ha lehet, végleg felejtsük el. Az igaz, hogy az olaj nagyon jól tartósít, viszont közben vízelvonó képessége dolgozik, és dehidratál, ezért szigorúan tilos bő olajban pácolni a minőségi steak-et. Lehet, hogy elsőre bizarrul hangzik, de egyszer feltétlenül meg kell kóstolnod egy nagyon jó minőségű húst angolosra vagy legalább medium well módozatra sütve. Hidd el, ezek után már nincs visszaút, mert egyszerűen imádni fogod!

Hasonló receptek

Összes bélszín

Chimichurri

Bélszín steak ahogy Glaser készíti

Vékony kérgű marhasteak

Rozmaringos bélszín mandulás zöldségekkel

Stroganoff bélszín másképpen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

mézes hús

Mustáros csirkecomb mézzel

A csirkecomb egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell sokat bajlódni az elkészítésével. Aki a bőrével kedveli a combot, annak még csak le sem kell húznia a húsról! A tepsire fektetve, ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept