Nosalty logó

Stefánia szelet őzgerincben Boszitól

Name: Stefánia szelet őzgerincben Boszitól
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 6 db Főtt tojás; 1 db Tojás a kenéshez; 2 db Tojás a húshoz; 2 db Zsemle; 1 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fasírt fűszerkeverék elhagyható; 1 ek Sertészsír a tepsi kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhezbeszórásához; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 dkg Sertészsír; 2 db Fokhagyma; 1 teáskanál Mustár ízlés szerint; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 3 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bazsalikom

Boszi

5adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
6 db főtt tojás
1 db tojás (a kenéshez)
2 db tojás (a húshoz)
2 db zsemle
1 dl tej
só ízlés szerint
fasírt fűszerkeverék ízlés szerint (elhagyható)
1 ek sertészsír (a tepsi kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a tepsi kikenéséhezbeszórásához)
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg sertészsír
2 db fokhagyma
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
3 ek fűszerpaprika
bazsalikom ízlés szerint

Tápanyag és kalória

764

Kalória

58g

Fehérje

24.5g

Szénhidrát

47g

Zsír

261.7g

Víz

514.9g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

200g darált sertéshús

364 kcal
72g főtt tojás

112 kcal
11g tojás

14 kcal
22g tojás

28 kcal
22g zsemle

59 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
3g sertészsír

27 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
10g sertészsír

90 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
2g fűszerpaprika

7 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 764 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

1000g darált sertéshús

1820 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
55g tojás

69 kcal
110g tojás

138 kcal
108g zsemle

295 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
50g sertészsír

451 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 3819 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

47.4g darált sertéshús

86 kcal
17.1g főtt tojás

26 kcal
2.6g tojás

3 kcal
5.2g tojás

7 kcal
5.1g zsemle

14 kcal
4.7g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal
0.5g zsemlemorzsa

2 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
2.4g sertészsír

21 kcal
5.7g fokhagyma

8 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 181 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

58 g

Zsír

Összesen

47 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

515 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1466.2 g
Cink

5 mg
Szelén

82 mg
Kálcium

192 mg
Vas

4 mg
Magnézium

72 mg
Foszfor

689 mg
Nátrium

421 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

24.5 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

261.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

223 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

136 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

68 micro
Kolin:

455 mg
Retinol - A vitamin:

163 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

637 micro
β-crypt

158 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

874 micro

Összesen 764 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

290.1 g

Zsír

Összesen

234.9 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

39 g
Koleszterin

2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7331.1 g
Cink

26 mg
Szelén

408 mg
Kálcium

962 mg
Vas

22 mg
Magnézium

360 mg
Foszfor

3443 mg
Nátrium

2104 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

122.6 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

1308.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1114 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

679 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

341 micro
Kolin:

2275 mg
Retinol - A vitamin:

815 micro
α-karotin

71 micro
β-karotin

3186 micro
β-crypt

791 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4368 micro

Összesen 3819 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.7 g

Zsír

Összesen

11.1 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

122 mg

Ásványi anyagok

Összesen

347.4 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

46 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

163 mg
Nátrium

100 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

32 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

108 mg
Retinol - A vitamin:

39 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

151 micro
β-crypt

38 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

207 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

Egy kisebb tálba beáztatjuk a zsemlét egy kis tejes vízbe.
Feltesszük a 6 db tojást megfőzni keményre.
Apróra vágjuk a hagymát, és kb. 5 dkg zsiradékban megpároljuk, majd kicsit pirítjuk.
Közben a fokhagymát kipréseljük, és a hagymához adjuk. Kicsit még együtt pirítjuk, majd félretesszük.
Egy nagyobb tálba tesszük a darált húst. Hozzátesszük a kinyomkodott zsemlét. Beleteszünk 2 db egész tojást.
A hagymát is beleöntjük. Befűszerezzük ízlésünk szerint. Alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk. Pihentetjük a hűtőben kb. 15 percet.
Van, aki szokott a masszába zsemlemorzsát is tenni, főleg ha túl lágyra sikerül. Én nem tettem most bele.
Amíg pihen a massza, előkészítjük a formát, és bemelegítjük a sütőt.
Egy őzgerinc formát kibélelünk alufóliával úgy, hogy kilógjon az oldalán. Teszünk zsiradékot az alufóliára, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A massza felét belesimítjuk a formába, majd szépen belesorakoztatjuk a főtt tojásokat. Úgy tegyük, hogy a hegyesebb végéből egy picit levágunk, hogy legyen tojás minden szeletnél.
Rátesszük a másik felét a masszának, és jól belenyomkodjuk. Teszünk rá kevéske zsiradékot és zsemlemorzsát.
Rátakarjuk az alufóliát, de vágjunk még le egy nagyobb darabot, és azzal is betakarjuk, hogy ne nagyon jöjjön ki lé.
Mehet a sütőbe kb. 50-60 percre. Figyeljük, mert ha mégis jön ki kicsi lé, tenni kell alá egy tepsit, hogy felfogja.
Az idő leteltekor előveszünk egy sima sütőlapot v. tepsit. Az őzgerinces husiról levesszük a felső alufóliát, és beterítjük a sütőlapra úgy, hogy legyen egy kis pereme. Erre a "tálcára" ráborítjuk az őzgerinc tartalmát. Óvatosan kell, mert jön ki lé, amire szükségünk lesz a burgonyánál.
Levesszük az alufóliát, és a felfogott zsiradékkal szépen átkenjük a husinkat. 1 tojást felverünk, és ezzel is átkenjük a husinkat. Kenegessük addig, amíg elfogy a tojás.
Visszatesszük a sütőbe kb. 10-15 percre. Ha már szép barna a stefániánk a tojástól, készen vagyunk.
Kicsit hagyjuk hűlni, és akkor már szépen szeletelhető.
Köretnek adjunk hozzá egyszerűen sós vízben főzött burgonyát, és öntsük nyakon a felfogott zsiradékkal. Nagyon finom így!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régen készítettem stefániát, gondoltam itt az ideje. Én mindig így készítem, és nagyon finom. Ha valaki nem akarja "pirosra", kihagyható a pirospaprika. A férjem nem rajong a zsemlemorzsáért, ezért szoktam nagyon keveset használni. Ha valaki szereti, tehet bele többet, sőt magába a masszába is 1-2 kanállal. Valamikor a Főzniakarok.hu-ról tanultam meg a fasírt készítését (köszönet érte), a stefániát már én fejleszettem tovább.

Hasonló receptek

Összes vagdalt

Stefánia vagdalt 3.

Sajtos stefánia vagdalt

Torinói vagdalt

Zöldséges csirkemell-vagdalt

Fitt zöldséges vagdalt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült csirke

Piri-piri csirke egészben sütve

Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...

Nosalty

sült csirke

Mustáros csirkecomb zöldségekkel

Ez a mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel igazán könnyű ebéd vagy vacsora, és az elkészítéséhez nem kell a konyhában állni órákat. A csirkét akár egy nappal a sütés előtt ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Hideg estéken jól jöhet a Lidl szuperolcsó fürdőszobai eszköze

Minden héten szemlézzük az akciós újságokat. Most a Lidlből érkezik egy különösen praktikus fürdőszobai eszköz, amiért a hideg őszi estéken nagyon hálásak leszünk.

Gasztro

Itt a hangulatos ősz – Ünnepeljétek meg McMenemy Márk krémes...

Imádjuk az októbert, amikor megjelennek az olyan laktató és ízletes őszi alapanyagok, mint a gomba. Márk ezúttal egy szuperkrémes gombapástétomot készített, ami nemcsak mindenmentes, de gyakorlatilag bármilyen gombából elkészíthető.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Top Receptek

krumplifőzelék

Friss receptek

Még több friss recept