Nosalty logó

Stefánia szelet őzgerincben Boszitól

Name: Stefánia szelet őzgerincben Boszitól
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 6 db Főtt tojás; 1 db Tojás a kenéshez; 2 db Tojás a húshoz; 2 db Zsemle; 1 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fasírt fűszerkeverék elhagyható; 1 ek Sertészsír a tepsi kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhezbeszórásához; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 dkg Sertészsír; 2 db Fokhagyma; 1 teáskanál Mustár ízlés szerint; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 3 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bazsalikom

Boszi

5adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
6 db főtt tojás
1 db tojás (a kenéshez)
2 db tojás (a húshoz)
2 db zsemle
1 dl tej
só ízlés szerint
fasírt fűszerkeverék ízlés szerint (elhagyható)
1 ek sertészsír (a tepsi kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a tepsi kikenéséhezbeszórásához)
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg sertészsír
2 db fokhagyma
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
3 ek fűszerpaprika
bazsalikom ízlés szerint

Tápanyag és kalória

764

Kalória

58g

Fehérje

24.5g

Szénhidrát

47g

Zsír

261.7g

Víz

514.9g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

200g darált sertéshús

364 kcal
72g főtt tojás

112 kcal
11g tojás

14 kcal
22g tojás

28 kcal
22g zsemle

59 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
3g sertészsír

27 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
10g sertészsír

90 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
2g fűszerpaprika

7 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 764 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

1000g darált sertéshús

1820 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
55g tojás

69 kcal
110g tojás

138 kcal
108g zsemle

295 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
50g sertészsír

451 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 3819 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

47.4g darált sertéshús

86 kcal
17.1g főtt tojás

26 kcal
2.6g tojás

3 kcal
5.2g tojás

7 kcal
5.1g zsemle

14 kcal
4.7g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fasírt fűszerkeverék

0 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal
0.5g zsemlemorzsa

2 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
2.4g sertészsír

21 kcal
5.7g fokhagyma

8 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 181 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

58 g

Zsír

Összesen

47 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

515 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1466.2 g
Cink

5 mg
Szelén

82 mg
Kálcium

192 mg
Vas

4 mg
Magnézium

72 mg
Foszfor

689 mg
Nátrium

421 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

24.5 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

261.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

223 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

136 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

68 micro
Kolin:

455 mg
Retinol - A vitamin:

163 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

637 micro
β-crypt

158 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

874 micro

Összesen 764 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

290.1 g

Zsír

Összesen

234.9 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

39 g
Koleszterin

2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7331.1 g
Cink

26 mg
Szelén

408 mg
Kálcium

962 mg
Vas

22 mg
Magnézium

360 mg
Foszfor

3443 mg
Nátrium

2104 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

122.6 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

1308.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1114 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

679 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

341 micro
Kolin:

2275 mg
Retinol - A vitamin:

815 micro
α-karotin

71 micro
β-karotin

3186 micro
β-crypt

791 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4368 micro

Összesen 3819 kcal

15% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.7 g

Zsír

Összesen

11.1 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

122 mg

Ásványi anyagok

Összesen

347.4 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

46 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

163 mg
Nátrium

100 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

32 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

108 mg
Retinol - A vitamin:

39 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

151 micro
β-crypt

38 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

207 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

Egy kisebb tálba beáztatjuk a zsemlét egy kis tejes vízbe.
Feltesszük a 6 db tojást megfőzni keményre.
Apróra vágjuk a hagymát, és kb. 5 dkg zsiradékban megpároljuk, majd kicsit pirítjuk.
Közben a fokhagymát kipréseljük, és a hagymához adjuk. Kicsit még együtt pirítjuk, majd félretesszük.
Egy nagyobb tálba tesszük a darált húst. Hozzátesszük a kinyomkodott zsemlét. Beleteszünk 2 db egész tojást.
A hagymát is beleöntjük. Befűszerezzük ízlésünk szerint. Alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk. Pihentetjük a hűtőben kb. 15 percet.
Van, aki szokott a masszába zsemlemorzsát is tenni, főleg ha túl lágyra sikerül. Én nem tettem most bele.
Amíg pihen a massza, előkészítjük a formát, és bemelegítjük a sütőt.
Egy őzgerinc formát kibélelünk alufóliával úgy, hogy kilógjon az oldalán. Teszünk zsiradékot az alufóliára, és megszórjuk zsemlemorzsával.
A massza felét belesimítjuk a formába, majd szépen belesorakoztatjuk a főtt tojásokat. Úgy tegyük, hogy a hegyesebb végéből egy picit levágunk, hogy legyen tojás minden szeletnél.
Rátesszük a másik felét a masszának, és jól belenyomkodjuk. Teszünk rá kevéske zsiradékot és zsemlemorzsát.
Rátakarjuk az alufóliát, de vágjunk még le egy nagyobb darabot, és azzal is betakarjuk, hogy ne nagyon jöjjön ki lé.
Mehet a sütőbe kb. 50-60 percre. Figyeljük, mert ha mégis jön ki kicsi lé, tenni kell alá egy tepsit, hogy felfogja.
Az idő leteltekor előveszünk egy sima sütőlapot v. tepsit. Az őzgerinces husiról levesszük a felső alufóliát, és beterítjük a sütőlapra úgy, hogy legyen egy kis pereme. Erre a "tálcára" ráborítjuk az őzgerinc tartalmát. Óvatosan kell, mert jön ki lé, amire szükségünk lesz a burgonyánál.
Levesszük az alufóliát, és a felfogott zsiradékkal szépen átkenjük a husinkat. 1 tojást felverünk, és ezzel is átkenjük a husinkat. Kenegessük addig, amíg elfogy a tojás.
Visszatesszük a sütőbe kb. 10-15 percre. Ha már szép barna a stefániánk a tojástól, készen vagyunk.
Kicsit hagyjuk hűlni, és akkor már szépen szeletelhető.
Köretnek adjunk hozzá egyszerűen sós vízben főzött burgonyát, és öntsük nyakon a felfogott zsiradékkal. Nagyon finom így!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régen készítettem stefániát, gondoltam itt az ideje. Én mindig így készítem, és nagyon finom. Ha valaki nem akarja "pirosra", kihagyható a pirospaprika. A férjem nem rajong a zsemlemorzsáért, ezért szoktam nagyon keveset használni. Ha valaki szereti, tehet bele többet, sőt magába a masszába is 1-2 kanállal. Valamikor a Főzniakarok.hu-ról tanultam meg a fasírt készítését (köszönet érte), a stefániát már én fejleszettem tovább.

Hasonló receptek

Összes vagdalt

Sajttal töltött baconös fasírt

Stefánia

Tojással töltött vagdalt tepsis burgonyával

Fasírozott egészben, tejfölösen

Színes zabpelyhes sütőben sült vagdalt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

tatár beefsteak

Csípős tatár beefsteak

A tatárbeefsteak az egyik legelegánsabb előétel, ami az ünnepi asztalra kerülhet. Bár egyesek visszakoznak tőle a nyers hús miatt, bárki könnyedén meggyőzhető lesz, ha megkóstolja... ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...

A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.

Gasztro

Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...

Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.

Gasztro

Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...

Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept