Nosalty logó

Süllőderék roston grill zöldségekkel

Name: Süllőderék roston grill zöldségekkel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kis db Cukkini; 1 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Kápia paprika; 4 közepes db Gomba; 2 közepes db Burgonya Ella; 3 ek Olívaolaj; 0 kg Süllő/ fogas filé bőrében; 0 ízlés szerint Só; 2 dkg Vaj; 1 dl Napraforgó olaj; 2 teáskanál Dijoni mustár; 1 dl Napraforgó olaj; 1 teáskanál Porcukor csapott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojássárgája; 0 csokor Petrezselyem; 1 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Lime; 200 ml Főzőtejszín

Kornél

2adag

Idő

35p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A zöldségekhez

1 kis db cukkini
1 közepes db sárgarépa
2 közepes db kápia paprika
4 közepes db gomba
2 közepes db burgonya (Ella)
3 ek olívaolaj

A süllőhöz

0.5 kg süllő/ fogas (filé bőrében)
só ízlés szerint
2 dkg vaj
1 dl napraforgó olaj

A majonézes mártáshoz

2 teáskanál dijoni mustár
1 dl napraforgó olaj
1 teáskanál porcukor (csapott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db tojássárgája
0.5 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 közepes db lime
200 ml főzőtejszín

Tápanyag és kalória

1374

Kalória

40g

Fehérje

36.8g

Szénhidrát

121.7g

Zsír

541.3g

Víz

300g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

15g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

A zöldségekhez

60g cukkini

10 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
64g gomba

14 kcal
100g burgonya

58 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

A süllőhöz

250g süllő/ fogas

137 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A majonézes mártáshoz

0g dijoni mustár

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
1g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
43g lime

11 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

Összesen 1374 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

A zöldségekhez

120g cukkini

19 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
128g gomba

27 kcal
200g burgonya

116 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A süllőhöz

500g süllő/ fogas

273 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A majonézes mártáshoz

0g dijoni mustár

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
2g porcukor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
85g lime

21 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal

Összesen 2739 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

A zöldségekhez

6.6g cukkini

1 kcal
4.4g sárgarépa

2 kcal
13.2g kápia paprika

3 kcal
7.1g gomba

2 kcal
11g burgonya

6 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal

A süllőhöz

27.6g süllő/ fogas

15 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
4.7g napraforgó olaj

41 kcal

A majonézes mártáshoz

0g dijoni mustár

0 kcal
4.7g napraforgó olaj

41 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g tojássárgája

4 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.7g lime

1 kcal
11g főzőtejszín

14 kcal

Összesen 150 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

40 g

Zsír

Összesen

121.7 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

34 g
Koleszterin

300 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1283.6 g
Cink

4 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

311 mg
Vas

4 mg
Magnézium

113 mg
Foszfor

607 mg
Nátrium

208 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

36.8 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

541.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

723 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

40 mg
C vitamin:

183 mg
D vitamin:

205 micro
K vitamin:

212 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

133 micro
Kolin:

238 mg
Retinol - A vitamin:

213 micro
α-karotin

1261 micro
β-karotin

5243 micro
β-crypt

485 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2095 micro

Összesen 1374 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

80 g

Zsír

Összesen

243.3 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

69 g
Koleszterin

600 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2567.2 g
Cink

7 mg
Szelén

69 mg
Kálcium

622 mg
Vas

9 mg
Magnézium

226 mg
Foszfor

1215 mg
Nátrium

416 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

73.7 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

1082.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1445 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

79 mg
C vitamin:

367 mg
D vitamin:

410 micro
K vitamin:

424 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

266 micro
Kolin:

475 mg
Retinol - A vitamin:

425 micro
α-karotin

2523 micro
β-karotin

10485 micro
β-crypt

971 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

4189 micro

Összesen 2739 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

13.4 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

141.5 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

34 mg
Vas

0 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

67 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

59.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

80 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

139 micro
β-karotin

578 micro
β-crypt

54 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

231 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A zöldségekhez

Először a halat készítsük elő. Ha friss halat vásároltunk egyszerű dolgunk van, amennyiben fagyasztott, akkor olvasszuk ki, amíg teljesen kienged. Ne sürgessük, szobahőmérsékleten egy-két óra alatt megvan. A filékből vágjuk le a derék részt (ott ahol a húsa a legvastagabb), és tegyük félre. Ezek lesznek a legszebb darabok, de természetesen a többit is megsütjük velük együtt. Sózzuk be mindkét oldalát, és hagyjuk pihenni egy keveset. Addig készítsük elő a zöldségeket.
A burgonyákat héjukban főzzük meg sós vízben, majd amikor elkészültek, karikázzuk fel őket kb. 1 cm vastag szeletekre. Kenjük meg felületüket kevés olívaolajjal, és tegyük félre. A paprikákat hosszanti irányban vágjuk négybe (a magházakat természetesen el kell távolítani előtte), a cukkinit szeleteljük fel rézsútosan (kb. 0,5 cm vastag szeletekre), a gombák szárát vágjuk ki. A sárgarépát 2-3 percre tegyük forró vízbe, majd szintén rézsútosan szeleteljük fel. Minden zöldségszeletet és a gombákat is vékonyan kenjünk meg olívaolajjal.
Bordás grill lapot hevítsünk forróra a gázon (ennek hiányában bordázott vagy sima serpenyőt), majd tegyük rá egyesével a zöldségeket. Akkor lesz szép mintázatuk, ha 45 fokos szögben fektetjük a rácsos lapra, majd 90 fokkal elforgatjuk, amikor a rács minták már belesültek a szeletbe. Sózzuk, borsozzuk, és lassan süssük a zöldségeket valamint a burgonyaszeleteket is készre.
Amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a majonézmártást: keverőtálba tojássárgát, mustárt, porcukrot teszünk, majd robotgéppel felverjük, közben vékony sugárban olajat adunk hozzá fokozatosan. Nem szabad egyszerre, mert az olaj "összekapja" a tojást, és kezdhetjük elölről. Sózzuk, borsozzuk, majd egy egész lime levét adjuk hozzá. Keverjük tovább a robottal, végül adjuk hozzá a tejszínt. Finomra vágott petrezselymet és zúzott fokhagymát keverjünk bele, azzal a mártás kész.
Amikor a zöldségek már majdnem elkészültek, akkor forrósítsunk fel egy serpenyőt a másik lángon, tegyünk bele egy kevés vajat és olajat, majd kezdjük el sütni a filéket bőrös oldalukkal lefelé. Ez jó néhány percig eltart, nem kell idegeskedni, ne mozgassuk a halat, nem kell nézegetni, hogy megsült-e már. A hús oldalán látni fogjuk, hogy meddig sült át, ott kifehéredik a hús. Amikor pedig már majdnem elkészült, addigra a bőrös fele egészen sötét, barnás színt fog mutatni. Ekkor fordítsuk meg a filéket, és a húsos felét is süssük 1-1,5 percig. Tálaljuk azonnal a vegyes grill zöldséggel, és a mártással.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Nálunk mindenki szereti a halat, így az egyetlen kérdés mindössze annyi, hogy éppen milyen halat készítsünk, amikor olyanunk támad... A süllő nagyon különleges halunk, sokféleképpen elkészíthető. Ragyogó hófehér, szálkamentes húsa kicsiknek és nagyoknak egyaránt mennyei eledel. Gyakorlatilag egyetlen serpenyővel lakomát készíthetünk belőle. A recept talán ad némi támpontot hozzá...

Hasonló receptek

Összes süllő- és fogasreceptek

Fogasfilé tárkonyos vegyes gombával

Fogasfilé mandulás panírban

Natúr fogasfilé kelkáposzta főzelékkel

Fogas Gundel módon - kicsit másképp

Egészben sült süllő

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rákreceptek

Camarones Borrachos, azaz részeges rák

Ha az információm jók, az eredeti részeges garnélarákot (spanyolul: camarones borrachos) a kaliforniai Inglewoodban található, Sergio Penuelas által vezetett '106 Seafood Underground' nevű ...

Gerzsenyi Flóra

süllő- és fogasreceptek

Egészben sült süllő

Kicsit barbár módszerekkel készül, azonban minden fáradozást és kegyetlenkedést megér az egészben sült süllő. Ünnepek, jeles napok asztalait koronázhatja az impozáns fogasfogás, ami ...

Lakos Benedek

rákreceptek

Garnéla tál koktélmártással

Ez a gyorsan és könnyen elkészíthető étel nem csak a tenger gyümölcseinek szerelmeseit ejtheti rabul, mivel egyszerre zamatos, ropogós és dekoratív ízorgia várja az elfogyasztóját.

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept