Nosalty logó

Sült kacsacomb majonézzel és rántott répával

Name: Sült kacsacomb majonézzel és rántott répával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Kacsacomb; 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tv-paprika felkarikázva, a sütéskor; 4 gerezd Fokhagyma; 3 db Alma; 1 db Vöröshagyma; 1 db Tojássárgája; 1 csipet Cukor; 1 dl Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 1 csipet Bors; 1 kk Citromlé; 1 dkg Burgonya; 5 db Sárgarépa; 15 dkg Zsemlemorzsa; 10 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 3 dl Napraforgó olaj; 1 db Fejessaláta; 4 db Paradicsom

Brigi

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A pácolt kacsához

4 db kacsacomb
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db tv-paprika (felkarikázva, a sütéskor)
4 gerezd fokhagyma
3 db alma
1 db vöröshagyma

A majonézhez

1 db tojássárgája
1 csipet cukor
1 dl napraforgó olaj
1 csipet só
1 csipet bors
1 kk citromlé

A burgonya körethez

1 dkg burgonya

A rántott sárgarépához

5 db sárgarépa
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg finomliszt
1 db tojás

A répa kisütéséhez

3 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

1 db fejessaláta
4 db paradicsom

Tápanyag és kalória

2117

Kalória

38.2g

Fehérje

82.9g

Szénhidrát

183.5g

Zsír

510g

Víz

263.4g

Koleszterin

10.8g

Élelmi rost

25.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A pácolt kacsához

300g kacsacomb

873 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g alma

70 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

A majonézhez

5g tojássárgája

16 kcal
0g cukor

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A burgonya körethez

3g burgonya

1 kcal

A rántott sárgarépához

100g sárgarépa

36 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
25g finomliszt

91 kcal
14g tojás

17 kcal

A répa kisütéséhez

64g napraforgó olaj

564 kcal

A tálaláshoz

83g fejessaláta

8 kcal
100g paradicsom

18 kcal

Összesen 2117 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A pácolt kacsához

1200g kacsacomb

3491 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
600g alma

281 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

A majonézhez

20g tojássárgája

64 kcal
0g cukor

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

A burgonya körethez

10g burgonya

6 kcal

A rántott sárgarépához

400g sárgarépa

146 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal

A répa kisütéséhez

255g napraforgó olaj

2254 kcal

A tálaláshoz

330g fejessaláta

32 kcal
400g paradicsom

72 kcal

Összesen 8471 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A pácolt kacsához

31.2g kacsacomb

91 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.6g tv-paprika

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
15.6g alma

7 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal

A majonézhez

0.5g tojássárgája

2 kcal
0g cukor

0 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

A burgonya körethez

0.3g burgonya

0 kcal

A rántott sárgarépához

10.4g sárgarépa

4 kcal
3.9g zsemlemorzsa

15 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
1.4g tojás

2 kcal

A répa kisütéséhez

6.6g napraforgó olaj

59 kcal

A tálaláshoz

8.6g fejessaláta

1 kcal
10.4g paradicsom

2 kcal

Összesen 220 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

38.2 g

Zsír

Összesen

183.5 g
Telített zsírsav

42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

46 g
Koleszterin

263 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1396.8 g
Cink

5 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

190 mg
Vas

9 mg
Magnézium

97 mg
Foszfor

538 mg
Nátrium

503 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

82.9 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

510 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1041 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

42 mg
C vitamin:

53 mg
D vitamin:

77 micro
K vitamin:

106 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

175 micro
Kolin:

179 mg
Retinol - A vitamin:

146 micro
α-karotin

3202 micro
β-karotin

9120 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

2574 micro
Lut-zea

1328 micro

Összesen 2117 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

152.9 g

Zsír

Összesen

734.1 g
Telített zsírsav

169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

339 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

186 g
Koleszterin

1054 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5587.3 g
Cink

18 mg
Szelén

209 mg
Kálcium

760 mg
Vas

37 mg
Magnézium

389 mg
Foszfor

2152 mg
Nátrium

2014 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

331.5 g
Cukor

101 mg
Élelmi rost

43 mg

Víz

Összesen

2040.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4163 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

166 mg
C vitamin:

211 mg
D vitamin:

308 micro
K vitamin:

425 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

698 micro
Kolin:

716 mg
Retinol - A vitamin:

584 micro
α-karotin

12807 micro
β-karotin

36478 micro
β-crypt

76 micro
Likopin

10296 micro
Lut-zea

5312 micro

Összesen 8471 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

19.1 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

27 mg

Ásványi anyagok

Összesen

145.5 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

56 mg
Nátrium

52 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

53.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

108 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

333 micro
β-karotin

950 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

268 micro
Lut-zea

138 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A pácolt kacsához

A kacsacombot, ha van időnk, egy nappal az elkészítés előtt bepácoljuk. A pác kb. 4-5 gerezd fokhagyma, 1-2 fej vöröshagyma csíkozva, só, bors, 2-3 szem alma és olaj keverékéből áll. Másnap a keveréket tepsibe vagy ha van, akkor kacsasütőbe tesszük, és 1 db tv paprikát karikázunk rá, majd lefedve legalább 1 órán át közepes hőfokon sütjük.
A burgonyát megmossuk, és héjastul feltesszük főni.
Ez idő alatt elkészítjük a majonézt. A tojássárgáját robotgéppel keverni kezdjük alacsony fokozaton úgy, hogy közben cseppenként olajat adunk hozzá. Fontos, hogy ne nagy mennyiségben keverjük hozzá az olajat, különben nem fog sikerülni. Fokozatosan kell adagolni, és elkezd majd világosodni (akár ha piskótát készítünk, ott a cukor "süti" meg a tojást, itt az olajtól érünk el hasonló eredményt). Ha már kellőképp sűrű és krémes, lekapcsolhatjuk a robotgépet, és adnunk kell hozzá egy csipet cukrot, sót, borsot és kevés citromlevet. (Ha valakinek szokatlan a tömény íz, lazítani lehet sűrű tejszínnel vagy tejföllel).
Ha a kacsa már megpárolódott, levehetjük a fedőt vagy a fóliát attól függően, hogy miben sütöttük, és így sütjük tovább szintén közepes fokon, hogy pirulhasson is, időnként meglocsolhatjuk a keletkezett zsiradékkal.
Közben néhány sárgarépát meghámozunk, csíkokra vágjuk, vagy hosszában 4 részbe vágjuk, és nyersen bepanírozzuk (liszt, felvert tojás, só, zsemlemorzsa segítségével). Ha kész a panír, forró olajban kis lángon készre sütjük.
Ha kész a kacsa, a készre főtt burgonyát héjastul felkarikázzuk, és egy tányérra helyezzük a rántott répával együtt, majd mellé egy jó adat majonéz, sajáta és friss paradicsom kerül és persze a comb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A majonézhez lehetőleg minél frissebb tojást használjunk, mivel nyers tojásból készül. Magát a majonézt nem érdemes túl sok ideig eltárolni, mivel tartósítószer nem kerül bele, de 1 tojássárgájából éppen annyi készül, ami 4 fő részére azonnal el is fog fogyni. A rántott répa ötlete a rántott cékláéból jött. A répa kirántva hasonló ízvilágot kölcsönöz, mint az édesburgonya vagy a sütőtök keveréke. Önmagában tartárral, salátával vagy majonézzel is fogyasztható, de köretként is érdekes hatást tudunk elérni vele.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Sült kacsacomb párolt vöröskáposztával

Sült kacsa gombás vegyes zöldségekkel

Ropogós-omlós sült kacsacomb

Kacsasült szőlős fánkkal

Narancsos kacsacomb Évi néni konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

rántott hús

Elronthatatlan kijevi csirke

A kijevi csirke nemcsak egy egyszerű rántott-töltött hús, hanem egy igazán elegáns, ünnepi fogás. Miután belevágunk, rögtön kicsordogál belőle az illatos fűszervaj, amitől maga a ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept