Nosalty logó

Sült kacsacomb párolt vöröskáposztával

Name: Sült kacsacomb párolt vöröskáposztával
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Kacsacomb pecsenye; 3 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 tk Bors; 1 tk Kakukkfű; 2 tk Majoranna; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 2 ek Só durva; 1 kg Vöröskáposzta; 6 ek Cukor; 1 tk Só durva; 2 ek Ecet 20%-os; 1 ek Őrölt fűszerkömény; 1 tk Bors őrölt; 1 kg Burgonya sárga; 12 dkg Vaj; 2 dl Tej; 1 ek Só durva

Misi apa

6adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sült kacsacombhoz

6 db kacsacomb (pecsenye)
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 tk bors
1 tk kakukkfű
2 tk majoranna
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 ek só (durva)

A párolt káposztához

1.5 kg vöröskáposzta
6 ek cukor
1 tk só (durva)
2 ek ecet (20%-os)
1.5 ek őrölt fűszerkömény
1 tk bors (őrölt)

A krumplipüréhez

1.5 kg burgonya (sárga)
12 dkg vaj
2.5 dl tej
1 ek só (durva)

Tápanyag és kalória

1289

Kalória

33.1g

Fehérje

60.3g

Szénhidrát

102.6g

Zsír

440g

Víz

207.2g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír

A sült kacsacombhoz

300g kacsacomb

873 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g só

0 kcal

A párolt káposztához

250g vöröskáposzta

62 kcal
10g cukor

39 kcal
1g só

0 kcal
2g ecet

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

1 kcal

A krumplipüréhez

250g burgonya

144 kcal
20g vaj

143 kcal
42g tej

23 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 1289 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír

A sült kacsacombhoz

1800g kacsacomb

5236 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
2g bors

5 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g majoranna

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
22g só

0 kcal

A párolt káposztához

1500g vöröskáposzta

372 kcal
60g cukor

232 kcal
7g só

0 kcal
10g ecet

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g bors

5 kcal

A krumplipüréhez

1500g burgonya

866 kcal
120g vaj

860 kcal
250g tej

140 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 7736 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír

A sült kacsacombhoz

34g kacsacomb

99 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.4g só

0 kcal

A párolt káposztához

28.3g vöröskáposzta

7 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal

A krumplipüréhez

28.3g burgonya

16 kcal
2.3g vaj

16 kcal
4.7g tej

3 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 145 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

33.1 g

Zsír

Összesen

102.6 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

207 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3643 g
Cink

4 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

203 mg
Vas

9 mg
Magnézium

111 mg
Foszfor

476 mg
Nátrium

2809 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

60.3 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

440 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

359 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

158 mg
D vitamin:

56 micro
K vitamin:

97 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

94 micro
Kolin:

128 mg
Retinol - A vitamin:

242 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1396 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

40 micro
Lut-zea

684 micro

Összesen 1289 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

198.9 g

Zsír

Összesen

615.4 g
Telített zsírsav

235 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

271 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

71 g
Koleszterin

1243 mg

Ásványi anyagok

Összesen

21857.8 g
Cink

24 mg
Szelén

175 mg
Kálcium

1218 mg
Vas

52 mg
Magnézium

665 mg
Foszfor

2858 mg
Nátrium

16854 mg
Réz

5 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

362 g
Cukor

125 mg
Élelmi rost

51 mg

Víz

Összesen

2639.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2152 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

947 mg
D vitamin:

337 micro
K vitamin:

580 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

564 micro
Kolin:

769 mg
Retinol - A vitamin:

1453 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8378 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

241 micro
Lut-zea

4107 micro

Összesen 7736 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.8 g

Zsír

Összesen

11.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

23 mg

Ásványi anyagok

Összesen

412.7 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

23 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

54 mg
Nátrium

318 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

49.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

18 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

158 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

5 micro
Lut-zea

78 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A sült kacsacombhoz

Kezdjük a kacsacombok megtisztításával: tokok, pihék stb, majd alaposan mossuk meg és papírtörlővel itassuk le róla a vizet. Vagdossuk be a bőrét haránt csíkosra.
Keverjük össze a fűszereket egy kis tálban (kivéve a fokhagymát), kenjük be a zúzott fokhagymával a combokat alul felül, majd dörzsöljük bele a fűszerkeveréket.
Egy serpenyőben kevés kacsazsírban elősütjük a kacsacombokat, bőrével lefelé kezdjük.
Átszedjük egy méretes tepsibe, 3-4 ek kacsazsírt rakunk alá, hozzáadjuk a serpenyőben visszamaradt zsiradékot is és kb 1,5 dl vizet öntünk alá, letakarjuk alufóliával és 45 percig 250 fokon, pároljuk. Mikor a hús megpárolódott, az alufóliát levesszük róla, és kb 30-40 perc alatt ropogósra sütjük 200 fokon (ha tehetjük, akkor hőlégkeveréssel).
A káposztát 4 felé vágjuk és kivágjuk a torzsáját, ezután kb 3 mm-es csíkokra felszeleteljük, vagy káposztagyalun legyaluljuk, hideg vízzel leöblítjük, és egy nagyobb lábasba tesszük. Rászórjuk a fűszereket, cukrot, sót, hozzáadjuk az ecetet és egy pohár vizet, majd összekeverjük és fedő alatt, addig pároljuk, míg puha nem lesz (néha azért rá kell nézni). A lényeg az, hogy eltaláljuk a saját ízlésünknek megfelelő édes-savanyú ízkombinációt.
A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk, majd alaposan átmossuk, beleöntjük egy fazékba, hozzáadjuk a sót, és puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet és gyorsan hozzákockázzuk a vajat, majd gépi habverővel áttörjük, és jól összekeverjük csomómentesre (ha elég puha a krumpli, akkor megy a géppel). A tejet megmelegítjük és apránként hozzákeverjük (aki hígabban szereti, több tejet is önthet hozzá).

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a recept is a családi receptkönyvből való, jó párszor elkészítettem, de a vöröskáposztával egyszer-kétszer eleinte meggyűlt a bajom. A többi viszont elronthatatlan.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Sült kacsacomb Mariettától

Káposztás kacsacomb (Sült kacsacomb 2.)

Ropogós, omlós, sült kacsacomb - Vicikótól

Kacsacomb vele sült zöldségekkel

Rozmaringos kacsasült szilvával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept