Nosalty logó

Sült karaj francia cseresznyemártással

Name: Sült karaj francia cseresznyemártással
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj csont nélküli vagy hosszúkaraj; 2 teáskanál Bors szecsuáni bors; 2 teáskanál Só; 1 ek Olívaolaj; 2 db Csillagánizs; 1 db Fahéjrúd; 2 gerezd Fokhagyma zúzott fokhagyma; 25 g Gyömbér meghámozva, vékonyra szeletelve; 180 ml Rizsecet; 180 ml Osztrigaszósz; 15 dkg Szilvalekvár vagy dzsem; 60 ml Szójaszósz light szójaszósz; 250 ml Víz; 400 g Cseresznyedzsem vagy lekvár egész darabos cseresznyével; 250 ml Víz; 2 ek Olívaolaj

Sajtospiritos

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Pácolás

1 kg sertés rövidkaraj (csont nélküli vagy hosszúkaraj)
2 teáskanál bors (szecsuáni bors)
2 teáskanál só
1 ek olívaolaj
2 db csillagánizs
1 db fahéjrúd
2 gerezd fokhagyma (zúzott fokhagyma)
25 g gyömbér (meghámozva, vékonyra szeletelve)
180 ml rizsecet
180 ml osztrigaszósz
15 dkg szilvalekvár (vagy dzsem)
60 ml szójaszósz (light szójaszósz)
250 ml víz

Sütés

400 g cseresznyedzsem (vagy lekvár egész darabos cseresznyével)
250 ml víz
2 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

851

Kalória

56.1g

Fehérje

90.1g

Szénhidrát

27.1g

Zsír

425g

Víz

160g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

48.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Pácolás

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
0g bors

0 kcal
3g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
6g gyömbér

5 kcal
45g rizsecet

8 kcal
45g osztrigaszósz

23 kcal
38g szilvalekvár

58 kcal
15g szójaszósz

9 kcal
63g víz

0 kcal

Sütés

100g cseresznyedzsem

278 kcal
63g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 851 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Pácolás

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
0g bors

0 kcal
12g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
25g gyömbér

20 kcal
180g rizsecet

32 kcal
180g osztrigaszósz

92 kcal
150g szilvalekvár

233 kcal
60g szójaszósz

36 kcal
250g víz

0 kcal

Sütés

400g cseresznyedzsem

1112 kcal
250g víz

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 3405 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Pácolás

39.4g sertés rövidkaraj

65 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
7.1g rizsecet

1 kcal
7.1g osztrigaszósz

4 kcal
5.9g szilvalekvár

9 kcal
2.4g szójaszósz

1 kcal
9.9g víz

0 kcal

Sütés

15.8g cseresznyedzsem

44 kcal
9.9g víz

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

Összesen 134 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

56.1 g

Zsír

Összesen

27.1 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

160 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4201.9 g
Cink

5 mg
Szelén

71 mg
Kálcium

66 mg
Vas

2 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

594 mg
Nátrium

3387 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

90.1 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

425 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

53 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

163 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 851 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

224.4 g

Zsír

Összesen

108.3 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

640 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16807.5 g
Cink

18 mg
Szelén

283 mg
Kálcium

262 mg
Vas

9 mg
Magnézium

306 mg
Foszfor

2378 mg
Nátrium

13548 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

360.2 g
Cukor

196 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

1699.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

38 mg
D vitamin:

210 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

85 micro
Kolin:

652 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 3405 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

4.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

662.5 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

10 mg
Vas

0 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

94 mg
Nátrium

534 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.2 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

67 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

Pácolás

Átlósan fél centi mélyen beirdaljuk az egész karaj felső részét. A sót és a szecsuáni borsot egy mozsárban összetörjük, és olajjal elkeverve bedörzsöljük a hús tetejét vele.
Összekeverjük a páclé hozzávalóit, és a hús mellé öntjük úgy, hogy a teteje kilátszódjon. 3,5 órára a hűtőbe rakjuk. Sokáig azonban ne felejtsük ott, mert a sós-ecetes lé túlszárítja a húst.
Az idő elteltével vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten még egy fél órát.

Sütés

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. Vegyük ki a húst a pácléből, és helyezzük olajozott edénybe. Öntsünk mellé 250 ml-t a marinadból, és süssük a húst 20 percig, fedél nélkül.
Csökkentsük a hőmérsékletet 200 ° C-ra, adjuk hozzá az extra vizet az edénybe, és fedő alatt süssük további 40 percig, vagy amíg a hús elkészül.
Adjuk hozzá a cseresznyét, és süssük még 10 percig. Majd ha kész, hagyjuk, hogy a hús 10 percen át pihenjen lefedve a szervírozás előtt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Lassan indul a cseresznyeszezon. Ideje valami különlegességet sütni, a Párizsban szerzett tudást felhasználva. Bár elsőre elég hosszú az alapanyaglista, azért ez ne vegye el a kedved.

Hasonló receptek

Összes fűszeres húsok

Indonéz vacsora

Indonéz sertéssült korianderes ananászsalátával

Bordó Bombay Balhé

Csirkemellcsíkok ötletesen

Sült lótusz-csirkemell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept