Nosalty logó

Sült oldalas grillezett burgonyapürével

Name: Sült oldalas grillezett burgonyapürével
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas sovány; 2 ek Disznózsír; 2 dl Alaplé leveskockából is készíthető; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Köménymag egész; 2 db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 kg Burgonya; 5 dkg Vaj; 2 ek Tejföl; 1 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 5 dkg Juhsajt; 5 dkg Trappista sajt; 2 ek Pecsenyezsír

Kornél

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sült oldalashoz

1 kg sertésoldalas (sovány )
2 ek disznózsír
2 dl alaplé (leveskockából is készíthető)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint (egész)
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma

A grillezett burgonyához

1 kg burgonya
5 dkg vaj
2.5 ek tejföl
1 dl tej
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
5 dkg juhsajt
5 dkg trappista sajt
2 ek pecsenyezsír

Tápanyag és kalória

1009

Kalória

38.8g

Fehérje

39.3g

Szénhidrát

76.3g

Zsír

308.1g

Víz

203.9g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír

A sült oldalashoz

250g sertésoldalas

485 kcal
8g disznózsír

68 kcal
50g alaplé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

A grillezett burgonyához

250g burgonya

144 kcal
13g vaj

90 kcal
13g tejföl

25 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g juhsajt

47 kcal
13g trappista sajt

44 kcal
8g pecsenyezsír

68 kcal

Összesen 1009 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír

A sült oldalashoz

1000g sertésoldalas

1939 kcal
30g disznózsír

271 kcal
200g alaplé

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal

A grillezett burgonyához

1000g burgonya

578 kcal
50g vaj

359 kcal
50g tejföl

99 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g juhsajt

189 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
30g pecsenyezsír

271 kcal

Összesen 4034 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír

A sült oldalashoz

36.3g sertésoldalas

70 kcal
1.1g disznózsír

10 kcal
7.3g alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal

A grillezett burgonyához

36.3g burgonya

21 kcal
1.8g vaj

13 kcal
1.8g tejföl

4 kcal
3.6g tej

2 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.8g juhsajt

7 kcal
1.8g trappista sajt

6 kcal
1.1g pecsenyezsír

10 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

38.8 g

Zsír

Összesen

76.3 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

204 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1147.3 g
Cink

5 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

188 mg
Vas

3 mg
Magnézium

80 mg
Foszfor

427 mg
Nátrium

400 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

39.3 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

308.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

140 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

41 mg
D vitamin:

177 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

144 mg
Retinol - A vitamin:

138 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 1009 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

155.2 g

Zsír

Összesen

305 g
Telített zsírsav

116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

816 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4589.4 g
Cink

22 mg
Szelén

169 mg
Kálcium

754 mg
Vas

13 mg
Magnézium

322 mg
Foszfor

1709 mg
Nátrium

1598 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

157.2 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

1232.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

562 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

164 mg
D vitamin:

709 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

157 micro
Kolin:

578 mg
Retinol - A vitamin:

553 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

116 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

78 micro

Összesen 4034 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.6 g

Zsír

Összesen

11.1 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

166.8 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

27 mg
Vas

0 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

58 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

44.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A sült oldalashoz

Az oldalast a csontok mentén vágjuk el (2 csont egy osztás), majd fűszerezzük sóval, borssal, és szórjuk meg köménymaggal.
Tegyük kizsírozott tepsibe a húsokat, mellé a félbevágott hagymákat, és öntsünk alá nagyon kevés vizet, majd süssük 170-180 fokon.
70-80 perc elteltével a hús elkészül, ekkor vegyük ki őket a tepsiből.
A visszamaradt zsíradékból készítsünk pecsenyelevet: tegyük a tepsit a gáztűzhelyre, majd öntsünk hozzá húsalaplét és forraljuk néhány percig. Fakanállal kevergessük, hogy a letapadt pörzsanyagok belekeveredjenek a pecsenyelébe. Végül töltsük külön csészébe. (Át is szűrhetjük.)
A burgonyákat kockázzuk fel, majd főzzük meg őket. Készítsünk burgonyapürét: törjük össze a burgonyát, majd keverjük el a vajjal, 2 tk tejföllel, a tejjel, fűszerezzük sóval, borssal, és szerecsendióval. Tegyük a pürét kivajazott tűzálló edénybe, majd a tetejét kenjük meg vékonyan a maradék tejföllel, és szórjuk meg a reszelt sajttal. Sütőben a legmagasabb hőmérsékleten, vagy grillen süssük, amíg a sajt ráolvad és megpirul.
Tetszőlegesen vágjuk fel, tálaljuk az oldalassal, amit öntsünk le a pecsenyelével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A hentesnél nagyon szép oldalast kaptam, ma került sor a sütésére. Most készítettem ezzel a módszerrel először pecsenyelevet, de csak ajánlani tudom, szenzációs. A köret csak spontán ötlet volt a hűtőben talált alapanyagok ismeretében, de kifejezetten jól összeillik az oldalassal.

Hasonló receptek

Összes oldalas

Crispy ribs-ropogós oldalas

Oldalas lassan sütve

Texasi fűszeres sertésoldalas

Sült oldalas 1.

Sörös sült oldalas hagymás krumplival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

mexikói húsételek

Tépett csirkés taco kukoricasalsával

A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...

Nosalty

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept