Nosalty logó

Sült pangasius - A 70 százalékos összeesküvés elmélet

Name: Sült pangasius - A 70 százalékos összeesküvés elmélet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Pangasius 4 nagy szelet; 2 dl Főzőtejszín 20%-os; 1 kk Szerecsendió; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Fehérbor; 4 szál Rozmaring; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Főzőtejszín 20 %-os a mártáshoz

nemnagykunszt

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

80 dkg pangasius (4 nagy szelet)
2 dl főzőtejszín (20%-os)
1 kk szerecsendió
3 gerezd fokhagyma
1.5 dl fehérbor
4 szál rozmaring
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 dl főzőtejszín (20 %-os a mártáshoz)

Tápanyag és kalória

431

Kalória

33.6g

Fehérje

6.9g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

267.1g

Víz

140.6g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

200g pangasius

238 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
38g fehérbor

31 kcal
7g rozmaring

9 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal

Összesen 431 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

800g pangasius

952 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g fehérbor

123 kcal
28g rozmaring

37 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal

Összesen 1724 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

59.1g pangasius

70 kcal
14.8g főzőtejszín

19 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
11.1g fehérbor

9 kcal
2.1g rozmaring

3 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.1g főzőtejszín

15 kcal

Összesen 127 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

33.6 g

Zsír

Összesen

26.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

141 mg

Ásványi anyagok

Összesen

977.7 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

139 mg
Vas

1 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

506 mg
Nátrium

253 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

267.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

95 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

148 mg
Retinol - A vitamin:

83 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 431 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

134.3 g

Zsír

Összesen

105.5 g
Telített zsírsav

38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

563 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3910.9 g
Cink

6 mg
Szelén

78 mg
Kálcium

556 mg
Vas

5 mg
Magnézium

230 mg
Foszfor

2022 mg
Nátrium

1014 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

27.4 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

1068.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

380 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

24 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

32 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

123 micro
Kolin:

594 mg
Retinol - A vitamin:

333 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

77 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 1724 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.9 g

Zsír

Összesen

7.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

42 mg

Ásványi anyagok

Összesen

289.1 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

41 mg
Vas

0 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

149 mg
Nátrium

75 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

79 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

44 mg
Retinol - A vitamin:

25 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

Olvasszuk ki hideg vízben a halat, és itassuk fel rólaa nedvességet papírtörlővel.
A halak egyik felét sózzuk, és borsozzuk meg, majd süssük 1,5 percig egy serpenyőben olívaolajon, közben sózzuk, borsozzuk a másik felét is, és azt is süssük 1,5 percig.
Fogjunk egy 0,5 liternél nagyobb edényt, öntsük bele a tejszínt,a bort, zúzzuk bele a fokhagymát, tegyünk bele 2 evőkanál olívaolajat és a szerecsendiót. Sózzuk, borsozzuk, öntsük bele azt a maradék olajat, amiben a hal sült, és keverjük össze.
Kapcsoljuk be a sütőt alsó-felső sütésre, és melegítsd elő 200-210 fokra.
Fogjunk egy tepsit, tegyük bele a rozmaringszálakat, és fektessük rá a halakat, majd öntsük rá az az elkészült szószt.
Fedjük le alufóliával, és süssük 15 percig, majd szedjük le a fóliát, kapcsoljuk a sütőt grill fokozatba, és addig süssük, míg meg nem pirul.
Vegyük ki a halakat egy külön tányérra. A tepsiből szedjük ki a rozmaringot, majd a tepsiben lévő maradék szószt öntsük a botmixer poharába. Most kell a plusz 1,5 dl tejszín. Öntsük ezt is a pohárba, turmixoljuk le, és adagoljuk a halak mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Tele van az internet összeesküvés elméletekkel, talán nem baj, ha egyel gyarapítom. Az emberi test 70%-a víz. A Föld kb. 70%-át víz borítja. A vízben meg ugye halak élnek. Na most, ha mindezt egybe vetjük, akkor egy "nagggyon" bonyolult matematikai számításból kiindulva az emberek 70%-a szereti a halat. Nem kizárt, hogy te is. Tegyünk egy próbát! Nem borzolom tovább a kedélyeket, elárulom a titkot. Ehhez a recepthez halat kell szerezned. Erre három lehetőség is kínálkozik. 1. Elmész horgászni. Mint a hüvelykujjad vadászni régen – emlékszel! Ezt rögtön vessük is el, mivel a recept elkészítéséhez 15-20 percre van szükséged, nem engedhetjük meg azt a luxust magunknak, hogy most damilcsomózási tippekkel kezdjelek el traktálni. A 2. módszer – ha még anyáddal élsz, akkor kiveszel egyet a fagyóból. És most ne ebből induljunk ki. A 3. lehetőség – lebattyogsz a sarki éjjel-nappali közértbe (kösz, Tibi!), és veszel egyet. Egyébként minden hiper- és szupermarketben kapható. Tudod, madaras teszkó. Na de milyet? Most az jutott eszembe, hogy ha ezt olvasná a Remzi vagy a Dzsémi (de mé’ olvasná el), akkor saját kezével vetne véget a kari erének, mert azt mondom, hogy a recepthez a legjobb a lazac vagy a fogas. De elsőre NE VEGYÉL hozzá lazacot és fogast! Miért?! Mivel a recept kezdő, a gasztronómiában még járatlan, ámde igen ambiciózus érdeklődőknek szól, ne egy 3000 + Áfa/kg alapanyaggal kezdjünk el kísérletezni. Amire szükséged van, az a pangasius. Olcsó, könnyen beszerezhető, nem harsányan halszagú, és persze ebből kifolyólag nem is a best of minőség, de most nem is erre hajtunk. Jó lesz, nyugi! Megvan a hal, dobj a kosárba tejszínt, de főzőt, és ne 10%-osat, hanem 20%-osat. Rá van írva az elejére nagy számokkal. (Ha nem tudtál pangasiust venni az éjjel-nappali közértben, ami hihetetlen, akkor vegyél bármilyen fehérhúsú halat, ami egy kritériumnak feleljen meg: filé legyen – nincs benne a gerince, jaj, és ne legyen hekk vagy ponty, ez most nem az a nosztalgiabuli.) Vegyél rozmaringot is. Az a jó, ha cserepeset veszel, ami azért menő, mert azon kívül, hogy főzöl, már kertészkedsz is. És megalkottuk a legújabb okosságot, a garden-gasztrót. Kell még fokhagyma, meg őrölt szerecsendió. Tételezzük fel, hogy haza is értél. Előítéleteim vannak. Ha te most tényleg nekiálltál halat készíteni, akkor vagy tényleg rákaptál az ízére, vagy a csajodnál akarsz bevágódni. Ez viszont azt jelenti, hogy trendi. A megvásárolt halat megfosztod a csomagolásától, és úgy, ahogy van, jegesen, belevágod egy tál hideg vízbe. Visszaengeded a természetes közegébe. Fontos, hogy hideg vízbe, mert a meleg víz összekülönbözik a jéggel, és ez roncsolja a hús rostszerkezetét. Ha az utolsó mondatot nem értetted, ne foglalkozz vele. Lényegi információval nem járult hozzá a témához. Na, a hal kb. 15-20 perc alatt kienged szobahőmérsékletűre – egyébként felhívnám a figyelmedet, hogy megint főzöl. Ez alatt a 20 perc alatt olvashatod a kedvenc magazinodat, vagy a fagyasztott hal csomagolását böngészheted. Feltűnik majd, hogy a termék 30%-ban tartalmaz vizet, visszacsatolva a címadó bűvös 70%-ra, mert akkor ezek szerint 70%-ban halat tartalmaz. A kör bezárul. A kiolvadt halat semmi esetre se fűszerezd meg semmivel. Fektesd le őket – nem azért, mert elfáradtak - egy deszkára, tálcára, tányérra, valamire. Itasd fel róluk a vizet. A legjobb erre a papírtörlő, de persze jó papírszalvéta, meg hát minden, ami nedvszívó, és belefér a főzés közbeni alapvető higiéniai rendszabályokba. Tehát konyharuha, mosogatószivacs, szőnyeg nem… Az egyik oldalukat hintsd meg egy csipetnyi sóval, borssal. Na most, mi az a csipetnyi: a hüvelykujjad és a mutatóujjad összeszorításakor a két ujjad közé szorult mennyiség a csipetnyi. Nem SI mértékegység. Fontos, hogy az ujjaid összeszorítása előtt dugd be őket a sóba, borsba, és a szorítás ebben a közegben történjen. Végy elő egy serpenyőt. Na, kezdődik. Mi az a serpenyő? Ez csak van otthon. Rántottát mindenki szokott csinálni. Egy nagyon kevés zsiradékot kellene használnod, mi legyen ez? 'Sztem olívaolaj, de egy teáskanálnál ne legyen több. Ezt öntsd a serpenyőre, majd tedd fel a nagy fokozatra állított tűzhelyre. Ezzel párhuzamosan a sütőt kapcsold be 200-210 fokra. (Vízszintes, bold, de már tudod) Várd meg, míg az olaj eléri a kívánt hőmérséklet a serpenyőben. Ezt szeretem a legjobban – várd meg, míg az olaj eléri a kívánt hőmérsékletet?! Az agyamra megy mikor ilyeneket olvasok. Egy friss felhasználó honnan tudná, mikor forrósodott fel az olaj, anélkül, hogy maradandó sérüléseket szenvedne? Ha az olajból füst gomolyog, akkor túl van azon a határon, amikor még összetevőként számba vehetnénk. Ez biztos. De akkor mikor jó? Dugd a kezed a csap alá, és spriccelj bele a kezeden lévő vízből az olajba egy keveset. Ha sistereg, serceg, fröcsög, akkor jó. Helyezd bele a halat a befűszerezett oldalával lefelé. Most gyorsan a feléd néző oldalát is az előzőekben leírtaknak megfelelően sózd-borsozd. Mindkét oldalát kb. másfél percig pirítsd nagy lángon. Barna kérge lesz. Ha elkészült, vedd ki egy tányérra. Vegyél elő egy tepsit. Vágj le annyi szál rozmaringot – kb. 5 centit, ahány halfilét előkészítettél. Tedd a rozmaringot a tepsibe, tedd rá a halakat, és most lesz szükség a boltban megvásárolt tejszínre. Önts 2 decit egy nagyobb kb. 0,5 literes pohárba vagy edénybe. Zúzz össze három gerezd fokhagymát – ha a csülkös receptet elkészítetted, akkor tudod, hogy kell meghámozni -, ha nem akadtál meg a 'zúzd össze a fokhagymát'-on, akkor van fokhagymaprésed, és már lezúztad. Ha megakadtál, akkor nincs. Ez esetben lapítsd ki egy nagy késsel – lsd. pók -, és kockázd apróra. De módszer az is, ha lereszeled sajtreszelőn. A fokhagymát tedd a tejszínbe. Ebbe is kell csipet só és egy kávéskanál őrölt szerecsendió, meg a maradék lé, amelyben a halak sültek a serpenyőből. Tegyél hozzá még két evőkanál olívaolajat és másfél deci fehérbort is– ezt nem írtam a bevásárló listához, mert ez remélem, van otthon, és ha van, akkor száraz, mert az a jó. Keverd össze, és öntsd az egészet a tepsiben lévő halra. A tepsit szorosan zárd le alufóliával. Told be a sütő felső 30%-ába. És már megint belénk csapott a felismerés!...alatta marad a sütőben 70% hely! Süsd 15 percig. Már megint van időd. 15 perc után kapcsold a sütőt grill fokozatba. Ha nincs grill fokozatot, akkor hagyd a fenébe úgy, ahogy van! Távolítsd el a tepsiről az alufóliát! Süsd tovább még 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vagy bronzbarna. Vagy milyen barna van még, ami jó? Csokibarna. Kész. Kiveheted a sütőből, és a tepsiből egy tányérra tedd ki a halakat. Jó lenne, ha lenne otthon botmixered. Mert ha van, akkor nagyon nagy okosság jön. A tepsiben lévő, első ránézésre nem túl bizalomgerjesztő masszának fontos szerepe van. Dobd ki belőle a rozmaringszálakat, és öntsd a maradékot a botmixer poharába. Turmixold össze. Akkor jó, ha homogén elegyet kapsz. Nem baj, ha kerülnek bele apró haldrabkák is. A lényeg, hogy az egész massza kerüljön bele. Ezt a masszát öntsd a halra, mellé, köré, és voilá, már megint főztél. A sok rizsát kivéve ( jut eszembe, köret! ) az aktív főzés a te idődből kb. 15 perc + közért vett igénybe. Ennek a kajának az elkészítése rövidebb ideig tart, mint a bejegyzés elolvasása. Most nem tudom, mit gondolsz, hogy a hal elfogyasztása után mi most az általam kreált összeesküvés elméletet cáfoltuk, vagy bizonyítottuk.

Hasonló receptek

Összes pangasiusreceptek

Sült hal paradicsommal

Fűszeres-tejfölös pangasius

Tengeri halfilé tejszínes-kapros spárgával

Lecsós halragu bulgurral

Lencsés-pórés rakott hal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grillezett hal

Balatoni bowl

A Balaton sokunknak egyet jelent a nyárral, ennek pedig elmaradhatatlan eleme a sült hekk, a kovászos uborka, a főtt kukorica és a jól behűtött görög dinnye. Farkas Ricsi, a Penny séfje, ...

Penny Market

sült hal

Tengeri sügér édesköménnyel és koktélparadicsommal

A tengeri sügér az egyik legfinomabb fehér húsú hal. Egészben sütve, olívaolajjal meglocsolva igazán szaftos marad, az édeskömény enyhén ánizsos aromája pedig remekül passzol hozzá. ...

Nosalty

halas különlegességek

Sashimi - a japán konyha letisztult mesterműve

A sashimi (ejtsd: szasimi) a japán konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása: friss, kiváló minőségű nyers hal vékonyra szeletelve, letisztult tálalással és ízesítéssel. A ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept