Nosalty logó

Sütőtökös francia krémes

Name: Sütőtökös francia krémes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojássárgája; 3 db Tojásfehérje; 150 g Cukor; 600 ml Tej; 1 teáskanál Vanília kivonat; 120 g Finomliszt; 30 g Zselatin expressz zselatin; 330 g Sütőtök sült, pürésített; 1 teáskanál Fahéj; 0 teáskanál Szegfűszeg; 1 teáskanál Gyömbérpor; 0 teáskanál Szerecsendió; 500 ml Habtejszín; 1 ek Porcukor; 1 teáskanál Fahéj; 20 g Zselatin expressz zselatin; 400 g Leveles tészta 2 csomag; 150 g Cukor; 70 ml Habtejszín; 1 teáskanál Fahéj; 50 g Vaj

Lakos Benedek

9adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A krémhez

6 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
150 g cukor
600 ml tej
1 teáskanál vanília kivonat
120 g finomliszt
30 g zselatin (expressz zselatin)
330 g sütőtök (sült, pürésített)
1 teáskanál fahéj
0.5 teáskanál szegfűszeg
1 teáskanál gyömbérpor
0.5 teáskanál szerecsendió

A tejszínhabhoz

500 ml habtejszín
1 ek porcukor
1 teáskanál fahéj
20 g zselatin (expressz zselatin)

Az összeállításhoz

400 g leveles tészta (2 csomag)
150 g cukor
70 ml habtejszín
1 teáskanál fahéj
50 g vaj

Tápanyag és kalória

691

Kalória

16g

Fehérje

68.6g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

88g

Víz

226.9g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

39.9g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír

A krémhez

13g tojássárgája

43 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
17g cukor

65 kcal
67g tej

37 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
13g finomliszt

49 kcal
3g zselatin

11 kcal
37g sütőtök

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tejszínhabhoz

56g habtejszín

162 kcal
1g porcukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g zselatin

7 kcal

Az összeállításhoz

44g leveles tészta

165 kcal
17g cukor

65 kcal
8g habtejszín

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g vaj

40 kcal

Összesen 691 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír

A krémhez

120g tojássárgája

386 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
150g cukor

581 kcal
600g tej

336 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal
30g zselatin

101 kcal
330g sütőtök

125 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tejszínhabhoz

500g habtejszín

1460 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g zselatin

67 kcal

Az összeállításhoz

400g leveles tészta

1484 kcal
150g cukor

581 kcal
70g habtejszín

204 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g vaj

358 kcal

Összesen 6209 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír

A krémhez

4.5g tojássárgája

14 kcal
4.5g tojásfehérje

2 kcal
5.6g cukor

22 kcal
22.5g tej

13 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
12.4g sütőtök

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tejszínhabhoz

18.7g habtejszín

55 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g zselatin

3 kcal

Az összeállításhoz

15g leveles tészta

56 kcal
5.6g cukor

22 kcal
2.6g habtejszín

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.9g vaj

13 kcal

Összesen 234 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen

16 g

Zsír

Összesen

39.4 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

227 mg

Ásványi anyagok

Összesen

486.7 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

156 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

119 mg
Nátrium

175 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

68.6 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

88 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

429 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

123 mg
Retinol - A vitamin:

260 micro
α-karotin

262 micro
β-karotin

1360 micro
β-crypt

1073 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

148 micro

Összesen 691 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen

143.6 g

Zsír

Összesen

354.2 g
Telített zsírsav

197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

2042 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4379.9 g
Cink

6 mg
Szelén

138 mg
Kálcium

1407 mg
Vas

7 mg
Magnézium

181 mg
Foszfor

1067 mg
Nátrium

1573 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

617 g
Cukor

359 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

791.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3864 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

62 mg
D vitamin:

393 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

310 micro
Kolin:

1103 mg
Retinol - A vitamin:

2343 micro
α-karotin

2357 micro
β-karotin

12241 micro
β-crypt

9661 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1334 micro

Összesen 6209 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

13.3 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

76 mg

Ásványi anyagok

Összesen

164 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

53 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

40 mg
Nátrium

59 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

23.1 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

29.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

145 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

88 micro
α-karotin

88 micro
β-karotin

458 micro
β-crypt

362 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A krémhez

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat pedig simára keverjük a cukorral, liszttel és 100 milliliter tejjel. A maradék tejet felmelegítjük a vaníliával (ne forraljuk, csak kézmeleg legyen), majd fokozatosan és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojásos keverékhez (ezzel hőkiegyenlítést végzünk). Az egészet visszaöntjük a fazékba, majd alacsony lángon sűrű krémet főzünk belőle.
Miután teljesen kihűlt a sárgakrém, elkeverjük a sütőtökpürével és a fűszerekkel. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk óvatosan a tökös krémhez. Ekkor hozzáadjuk az expressz zselatint is és simára keverjük.

A tejszínhabhoz

A tejszínt elkezdjük felverni a fahéjjal és a porcukorral, majd ha már félúton járunk, hozzáadjuk a zselatint is, ezzel pedig teljesen kemény habbá verjük.

Az összeállításhoz

A leveles tésztából kivágunk két kicsit nagyobb lapot, mint amekkora a formánk (sülés közben összemegy). Villával megszurkáljuk őket, majd 180 fokon 15 perc alatt kisütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Az első lapot, ha kell, formára vágjuk, majd belehelyezzük a tepsi aljába. Rákanalazzuk a sütőtökös krémet, elegyengetjük, majd legalább 3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Érdemes tesztelni a további lépések előtt, hogy kellően beállt-e a krém.
A megdermedt süteményt kivesszük a hűtőből, majd elegyengetjük rajta a tejszínhabot. Visszatesszük a hűtőbe.
Elkészítjük a karamellt: egy serpenyőben megolvasztjuk a cukrot (kevergetés nélkül), majd hozzáöntjük a langyos tejszínt. Hagyjuk felforrni, majd simára főzzük, a végén hozzáadjuk a vajat és a fahéjat is. A még forró karamellt a második lapra öntjük és elegyengetjük.
Enyhén dermedni hagyjuk, majd a karamellás tésztát akkora lapokra vágjuk, amekkora krémeseket szeretnénk szelni. A tejszínhabra fektetjük őket és ezek mentén felvágjuk a süteményt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Teljesen magukkal ragadták az őszies ízek a cukrászdák kedvencét: a tornyos francia krémes alapból is sárga színben pompázó krémje egy fokkal mélyebb árnyalatra váltott a sütőtökpüré hozzáadásával. Mellé csatlakoztak a legaromásabb fűszerek és természetesen a kötelező tejszínhab, légies tészta és fényes karamellkalap sem maradhatott el. Felejtsük el a krémport és a hóka kávés mázat: ez egy igazi, belevaló házi krémes lesz!

Hasonló receptek

Összes krémes

Nosztalgia krémes

Francia krémes Évi nénitől

Skót krémes Miss Sweetly konyhájából

Házi krémes

Francia krémes Olgitól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bögrés süti

Dolly Parton kedvenc süteménye, a híres Cuppa Cuppa Cake

Dolly Parton kedvenc süteménye, a Cuppa Cuppa Cake egy igazi amerikai klasszikus: egyszerű, házias és tele van édes gyümölcsös ízekkel. A neve nem véletlen, a recept egyik ...

Hankusz Sára

piskótatekercs

Gluténmentes piskótatekercs egyszerűen

A piskótatekercs igazi klasszikus, amit gluténmentesen is érdemes elkészíteni. Ez a változat puha, könnyű és szépen tekerhető, így nem kell attól tartani, hogy repedezett vagy száraz ...

Hankusz Sára

piskótatekercs

Citromkrémes piskótatekercs

Egyik kedvenc édességünket, a piskótatekercset ezúttal mennyei citromkrémmel csavartuk fel, és igazán kellemes, savanykás nassolnivaló lett belőle. A citromkrém, vagyis lemon curd titka a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept