Nosalty logó

Sütőtökös rácsos linzer

Lakos Benedek

10adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sütőtökvajhoz

700 g sütőtök (sült)
4 ek méz
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

A linzertésztához

230 g vaj
520 g finomliszt
130 g porcukor
1 csipet só
2 ek sütőpor
4 ek tej
2 db tojás
2 db tojássárgája

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

200 g cukor
200 g víz
100 g dió (darált)
2 db tojásfehérje
1 db tojássárgája
1 csipet só

Tápanyag és kalória

641

Kalória

10.9g

Fehérje

89.7g

Szénhidrát

28.4g

Zsír

100.3g

Víz

150.6g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

43.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír

A sütőtökvajhoz

70g sütőtök

26 kcal
10g méz

30 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

A linzertésztához

23g vaj

165 kcal
52g finomliszt

189 kcal
13g porcukor

50 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4g tej

2 kcal
11g tojás

14 kcal
4g tojássárgája

13 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

20g cukor

77 kcal
20g víz

0 kcal
10g dió

65 kcal
8g tojásfehérje

4 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 641 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír

A sütőtökvajhoz

700g sütőtök

265 kcal
100g méz

304 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

A linzertésztához

230g vaj

1649 kcal
520g finomliszt

1893 kcal
130g porcukor

503 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
40g tej

22 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

200g cukor

774 kcal
200g víz

0 kcal
100g dió

654 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6437 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír

A sütőtökvajhoz

28.3g sütőtök

11 kcal
4g méz

12 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

A linzertésztához

9.3g vaj

67 kcal
21.1g finomliszt

77 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1.6g tej

1 kcal
4.5g tojás

6 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

8.1g cukor

31 kcal
8.1g víz

0 kcal
4g dió

26 kcal
3.2g tojásfehérje

2 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 261 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

28.4 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

151 mg

Ásványi anyagok

Összesen

351.8 g
Cink

1 mg
Szelén

27 mg
Kálcium

71 mg
Vas

2 mg
Magnézium

50 mg
Foszfor

160 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

89.7 g
Cukor

43 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

100.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

509 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

54 micro
Kolin:

92 mg
Retinol - A vitamin:

192 micro
α-karotin

493 micro
β-karotin

2528 micro
β-crypt

2044 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

125 micro

Összesen 641 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen

108.7 g

Zsír

Összesen

283.5 g
Telített zsírsav

132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

61 g
Koleszterin

1506 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3517.7 g
Cink

11 mg
Szelén

269 mg
Kálcium

712 mg
Vas

17 mg
Magnézium

504 mg
Foszfor

1599 mg
Nátrium

396 mg
Réz

3 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

896.8 g
Cukor

431 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

1003.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5086 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

125 mg
D vitamin:

210 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

537 micro
Kolin:

916 mg
Retinol - A vitamin:

1921 micro
α-karotin

4927 micro
β-karotin

25277 micro
β-crypt

20438 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1246 micro

Összesen 6437 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
12% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

11.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

61 mg

Ásványi anyagok

Összesen

142.4 g
Cink

0 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

65 mg
Nátrium

16 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

36.3 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

40.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

206 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

78 micro
α-karotin

199 micro
β-karotin

1023 micro
β-crypt

827 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A sütőtökvajhoz

A sült sütőtököt kikanalazzuk a héjából, majd a pürét egy lábasba tesszük a mézzel és a fűszerrel. Alacsony lángon, fedő alatt főzzük nagyjából 15-20 percig, időnként megkeverve, nehogy leégjen. Ha már kellemesen karamellizálódott, az állaga kicsit sűrűbb, a színe pedig enyhén sötétebb lett, elzárjuk alatta a lángot, majd egy botmixerrel teljesen simára és krémesre dolgozzuk. Félretesszük kihűlni.

A linzertésztához

Először elkészítjük a barnított vajat. Ehhez fogunk egy egész tömb vajat, majd kockákra vágjuk és egy nagy, világos színű (hogy jobban lássuk a barnulást) serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felolvasztjuk, és folyamatos kevergetés közben tovább főzzük. Először látni fogjuk, hogy kis fehér részecskék válnak ki a vajból, ezek fognak idővel aranybarnára pirulni. Nagyjából 5 perc kell ehhez, de ítéljünk a szín és az illat alapján. Ha diós, kellemesen pirult illatokat érzünk, és a részecskék barnára váltanak, elkészültünk. Vigyázzunk, ne égessük oda, mert akkor keserű lesz.
Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, porcukrot, sütőport és sót, majd hozzáadjuk a langyosra hűlt barnított vajat, a tojásokat és sárgájákat, valamint a tejet. Egységes masszát gyúrunk, majd a tésztát hűtőbe tesszük pihenni.

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

A cukrot és a vizet egy kis lábasban összeforraljuk, majd hagyjuk közepes lángon 3-5 percig rotyogni, hogy jó forró legyen. Közben a fehérjéket egy mixer keverőtáljába tesszük (ami legyen hőálló) egy csipet sóval.
Közepes fokozaton elkezdjük verni a fehérjéket, majd ha már félúton vagyunk a kemény hab felé, lassan és fokozatosan hozzácsorgatjuk a forró cukorszirupot. Ha mindet hozzáadtuk, addig verjük a fehérjét, míg fényes, sima és kemény habot nem kapunk. Ekkor óvatosan hozzáforgatjuk a darált diót, majd a habcsókot habzsákba töltjük.
A behűtött tésztát elfelezzük, az egyik felét lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd egy kivajazott, magasabb falú tepsi (nagyjából 30x20-as) aljába engedjük. Megkenjük a sütőtökpürével. A tészta másik feléből hurkákat formázunk, amiket rácsozott formációban elrendezünk a püré tetején. A rácsokat lekenjük a tojássárgájával, majd sakktáblaszerűen kitöltjük a réseket a diós habcsókkal (persze kitölthetjük az összes lyukat is, ha úgy tetszik).
A süteményt 180 fokos sütőbe tesszük, ahol 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük. Légmentesen záró dobozban több napig is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20

Az őszies hangulat elérte a kedvenc linzerszeletünket is: a dióhabos, rácsos sütemény belsejében sütőtökpürére cserélte a savanykás baracklekvárt. De nem ez az egyetlen változás, amin átesett, a részletekért mindenképpen érdemes végigolvasni az alább következő receptet.

Hasonló receptek

Összes linzerszelet

Lembas - tündekenyér

Rokokó tekercs

Göngyölt linzer csokimázzal

Milliomos zserbószelet

Diós rudak

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös süti

A New York Times legendás szilvás sütije

A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...

Hankusz Sára

reform süti

Kókuszos-barackos mini répatorták

A Mentesen teljesen új részében Ötvös Zsuzsi vendégszerepelt a Nosalty konyhájában, ahol új, mentes szakácskönyvéből készített el egy mennyei vegán mini répatortát.

Nosalty vegán

gyümölcsös süti

Joghurtos-epres piskóta

Ez a joghurtos-epres piskóta a legegyszerűbb kevert sütik közé tartozik. A joghurt miatt extrán puha lesz a tésztája, az eper pedig sütés közben szépen beleolvad, és minden falatban ott ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept